Ernährung in roten Kartoffeln
Rote Kartoffeln versorgen Sie mit wichtigen Vitaminen, Mineralien und Energie, die Sie für einen erlebnisreichen Tag benötigen. Sie sind ein Wurzelgemüse, das eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung darstellt. Sie erhalten die meisten ernährungsphysiologischen Vorteile von roten Kartoffeln, indem Sie ihre dünne Haut zusammen mit dem weißen Fleisch essen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Außenhaut der Kartoffel vor dem Backen oder Kochen gut abwaschen, um den gesamten Schmutz zu entfernen.
Rote Kartoffeln auf Schneidebrett (Bild: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Kalorien, Fett und Eiweiß
Eine mittelgroße, rotschalige Kartoffel, die gebacken wird, hat einen Durchmesser von 2,25 bis 3,25 Zoll. Wenn Sie die Haut und das Fleisch der Kartoffel essen, erhalten Sie 153 Kalorien, 3 Gramm Eiweiß und weniger als 1 Gramm Fett, so das US-Landwirtschaftsministerium. Dadurch sind Kartoffeln gut für eine fettarme Diät geeignet. Sie sind auch ein Vollwertfutter und eine pflanzliche Quelle für Stärke zum Abendessen, anstatt verarbeitete Lebensmittel zu essen. Achten Sie beim Verzehr von Kartoffeln auf Ihre Portionsgröße, um zu vermeiden, mehr Kalorien zu sich zu nehmen, als Sie benötigen.
Kohlenhydrate in roten Kartoffeln
Eine mittlere, rotschalige Kartoffel versorgt Sie mit 34 Gramm Kohlenhydraten. Ballaststoffe machen drei dieser Gramm Kohlenhydrate aus. Ballaststoffe regulieren die Verdauung, beugen Verstopfung und Durchfall vor, können den Cholesterinspiegel und Blutzucker senken und helfen, sich nach dem Essen satt zu fühlen. Der Rest der restlichen Kohlenhydrate in roten Kartoffeln stammt aus Stärke. Hierbei handelt es sich um komplexe Kohlenhydrate, die in ganzen Lebensmitteln vorkommen. Obwohl Kartoffeln ein Gemüse sind, gelten sie aufgrund ihres hohen Kohlenhydratgehalts als stärkehaltiges Gemüse. Wenn Sie eine kontrollierte Kohlenhydratdiät einhalten oder an Diabetes leiden, sollten Sie auf Ihre Portionsgröße achten, um eine übermäßige Kohlenhydrataufnahme zu vermeiden.
Vitamine in roten Kartoffeln
Rote Kartoffeln versorgen Sie mit einer Vielzahl von Vitaminen, um Ihre Gesundheit zu erhalten. Eine mittlere rote Kartoffel liefert 36 Prozent des täglichen Vitamin-C-Werts. Ihr Körper benötigt Vitamin C, um Kollagen zu bilden - ein wichtiges Bindegewebsprotein -, um Infektionen zu bekämpfen, die Eisen- und Kupferaufnahme zu unterstützen und gesunde Knochen zu erhalten. Sie erhalten auch 19 Prozent des Tageswertes für Vitamin B6, 13 Prozent für Niacin und 12 Prozent für Folsäure aus roten Kartoffeln. Diese B-Vitamine unterstützen den Energiestoffwechsel, das Zellwachstum und die Zellreparatur, halten die Haut und die Nerven gesund und helfen, bestimmte Neuralrohr-Geburtsfehler bei Babys zu vermeiden.
Mineralien in roten Kartoffeln
Rote Kartoffeln enthalten auch viele essentielle Mineralien. Eine mittlere Kartoffel liefert 12 bis 15 Prozent des Tageswerts für Magnesium, Kupfer, Phosphor und Mangan und 27 Prozent des Tageswerts für Kalium. Ihr Körper benötigt Kalium, um den Blutdruck, den Flüssigkeitshaushalt, die Nervenimpulse und die Muskelkontraktionen zu regulieren. Die anderen Mineralien in roten Kartoffeln spielen bei vielen Körperfunktionen eine Rolle, darunter Calciumverbrauch, Knochengesundheit, Energiestoffwechsel, Bildung roter Blutkörperchen, Immunfunktion und Säure-Basen-Gleichgewicht.
