Ernährung in gekochten Jackfruit Seeds

Das Fleisch ist nicht der einzige Teil der riesigen Jackfrucht, der essbar ist - Sie können auch die Samen essen. Diese werden geröstet, zu Mehl verarbeitet oder gekocht. Manchmal werden sie in Curry, Tomatensauce, süßem Sirup oder Salzlake konserviert. Jackfruchtsamen können eine nahrhafte Ergänzung Ihrer Ernährung sein.

Die Leute kochen manchmal Jackfruchtsamen und braten sie wie Kastanien. (Bild: Ratana21 / iStock / Getty Images)

Makronährstoffgehalt

Eine Portion von 100 Gramm oder etwa 3,5 Unzen Jackfruchtsamen liefert etwa 184 Kalorien, 7 Gramm Protein und 38 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 1,5 Gramm Ballaststoffe, hat jedoch weniger als 1 Gramm Fett. Das sind 6 Prozent des Tageswertes für Fasern von 25 Gramm. Ballaststoffe helfen Ihnen dabei, sich zu füllen, was das Abnehmen erleichtert, und das Risiko für Herzerkrankungen, hohen Cholesterinspiegel, Bluthochdruck und Verstopfung senken. Jackfruchtsamen bieten auch resistente Stärke, die die Blutzuckerkontrolle verbessern und den Darm gesund halten kann.

Vitamine und Mineralien

Jackfruchtsamen sind gute Quellen für Thiamin und Riboflavin. Diese beiden B-Vitamine helfen, die Nahrung, die Sie essen, in Energie umzuwandeln und Ihre Haut, Augen und Haare gesund zu halten. Riboflavin wirkt auch als Antioxidans und verhindert, dass Ihre Zellen durch freie Radikale geschädigt werden.

Diese Samen liefern auch mindestens geringe Mengen der Mineralien Zink, Eisen, Kalzium, Kupfer, Kalium und Mangan. Zink ist wichtig für die Immunfunktion, Eisen und Kupfer für die Bildung von roten Blutkörperchen und Calcium für die Bildung starker Knochen. Sie benötigen Kalium, um den Blutdruck aufrecht zu erhalten, und Mangan, um Ihren Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Antioxidantien und Phytochemikalien

Durch den Verzehr von Jackfruitsamen erhalten Sie eine Reihe nützlicher Pflanzenschutzmittel oder Pflanzenchemikalien, von denen einige wie Polyphenole antioxidative Wirkung haben. Andere sekundäre Pflanzenstoffe, die in Jackfruchtsamen gefunden werden, umfassen Saponine, die möglicherweise eine gewisse Anti-Krebs-Aktivität aufweisen, und Flavonoide, die dazu beitragen, das Risiko für Blutgerinnsel zu begrenzen.

Andere mögliche Vorteile

Jackfruitsamen enthalten Substanzen, die eine antimikrobielle Wirkung haben können und möglicherweise dazu beitragen, eine Kontamination mit Bakterien zu verhindern, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, gemäß einem Übersichtsartikel, der im November 2012 in Comprehensive Reviews in Food Science und Food Safety veröffentlicht wurde Arzneimittel, die bei der Verdauung helfen und Durchfall behandeln, obwohl weitere Forschung erforderlich ist, um diese potenziellen Vorteile zu überprüfen.