Nährwertangaben zu trockenen Vs. Gekochte Haferflocken

Haferflocken sind ein nährstoffreiches Frühstück, egal ob Sie es trocken oder gekocht verzehren. Laut einem Artikel, der im Juli in "Comprehensive Reviews in Food Science und Food Safety" veröffentlicht wurde, enthält er eine Art löslicher Ballaststoffe, die als Beta-Glucan bezeichnet werden 2012.

Eine Schüssel Haferflocken mit Bananen. (Bild: Viktorija Kuprijanova / iStock / Getty Images)

Kalorien und Makronährstoffe

Der Unterschied in Kalorien und Makronährstoffen zwischen 1 Tasse gekochtem Haferflocken und 1 Tasse trockenem Haferflocken ist hauptsächlich auf den höheren Wassergehalt gekochter Haferflocken zurückzuführen. Es dauert nur 1/2 Tasse trockenes Haferflocken, um 1 Tasse gekochtes Haferflocken zuzubereiten. Jede Tasse gekochtes Haferbrei hat 166 Kalorien, 5,9 Gramm Eiweiß, 3,6 Gramm Fett und 28,1 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 4 Gramm Ballaststoffe oder 16 Prozent des Tageswertes. Eine Tasse trockenes Hafermehl hat 307 Kalorien, 10,7 Gramm Protein, 5,3 Gramm Fett und 54,8 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 8,2 Gramm Ballaststoffe oder 33 Prozent des DV.

Vitamingehalt

Während einige Arten von Haferflocken angereichert oder angereichert sind, um mehr Vitamine bereitzustellen, ist das einzige Vitamin, das in nicht angereicherten Haferflocken in erheblichen Mengen bereitgestellt wird, Thiamin. Eine Tasse gekochtes Haferbrei enthält 0,18 Milligramm oder 12 Prozent des DV, und ein Becher trockenes Haferflocken liefert 0,37 Milligramm oder 25 Prozent des DV für Thiamin. Thiamin ist für die Funktion des Gehirns und des Nervensystems unerlässlich.

Mineralgehalt

Während Sie erwarten können, dass eine Tasse trockener Haferflocken doppelt so viele Mineralstoffe enthält wie eine Tasse gekochte Haferflocken, ist dies nicht unbedingt der Fall. Ein Becher trockener Haferflocken enthält 19 Prozent der DV für Eisen, 28 Prozent für DV für Magnesium, 33 Prozent für DV für Phosphor, 20 Prozent für DV für Zink, 16 Prozent für DV für Kupfer und 147 Prozent für Kupfer DV für Mangan und 33 Prozent für DV für Selen. Gekochtes Hafermehl hat 12 Prozent des DV für Eisen, 16 Prozent des DV für Magnesium, 18 Prozent des DV für Phosphor, 16 Prozent des DV für Zink, 9 Prozent des DV für Kupfer, 16 Prozent des DV für Mangan und 18 Prozent der DV für Selen. Eisen und Kupfer sind für die Bildung von roten Blutkörperchen unerlässlich, und Magnesium, Phosphor und Zink sind für die DNA-Bildung erforderlich. Mangan und Selen sind beide Antioxidantien, die dazu beitragen, Zellschäden vorzubeugen, die durch Substanzen verursacht werden, die als freie Radikale bezeichnet werden.

Überlegungen zum glykämischen Index

Während Haferflocken, Haferflocken und Instanthafer ungefähr den gleichen Nährwert haben, variieren ihre Auswirkungen auf den Blutzucker. Je mehr ein Lebensmittel verarbeitet wird, desto höher ist sein glykämischer Index. Dies bedeutet, dass die Wirkung auf den Blutzuckerspiegel höher ist. Haferflocken haben einen niedrigen glykämischen Index, schnellen Hafer einen mittleren glykämischen Index und Instant Hafer einen hohen glykämischen Index, so die American Diabetes Association.