Maltose Vs. Laktose
Maltose und Laktose sind beide Arten von Zucker, die in einigen Lebensmitteln vorkommen. Sie sind beide Kohlenhydrate, und obwohl Maltose süßer als Laktose ist, bieten beide die gleiche Menge an Energie. Genauso wie Sie Tischzucker und Stärke zum Betanken Ihrer Zellen verwenden können, können Sie auch Maltose und Laktose verwenden.
Ein Glas Milch auf dem Tisch. (Bild: DAJ / Amana Images / Getty Images)Maltose
Maltose ist ein Disaccharid, was bedeutet, dass es sich um ein Kohlenhydrat handelt, das aus zwei kleineren Zuckereinheiten besteht, die Monosaccharide genannt werden. Insbesondere sind die Monosaccharide in Maltose zwei Glucoseeinheiten. Tatsächlich sind die Bestandteile von Maltose - Glucosemoleküle - und die Art, wie sie miteinander verbunden sind, identisch mit der chemischen Zusammensetzung von Stärke. Der einzige Unterschied zwischen Stärke und Maltose besteht darin, dass nur zwei Glucoseeinheiten Maltose ausmachen, während Stärke aus langen Glucoseketten besteht.
Laktose
Wie Maltose ist Laktose ein Disaccharid. Die Monosaccharide sind jedoch Glukose und ein anderes, aber verwandtes Molekül, das als Galaktose bezeichnet wird. Galactose besteht wie Glucose aus 6 Kohlenstoffatomen, 12 Wasserstoffatomen und 6 Sauerstoffatomen; Ihre Zellen können mit Galactose dasselbe tun wie mit Glukose. Man kann entweder das Monosaccharid für sofortige Energie verbrennen, es für die spätere Verwendung in Form des Kohlenhydratmoleküls Glykogen speichern oder es in Fett umwandeln, erläutern Dr. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry".
Verdauung und Absorption
Ihr Dünndarm kann weder Laktose noch Maltose aufnehmen. Stattdessen müssen Verdauungsenzyme in Ihrem Dünndarm beide Zucker in ihre Monosaccharide zerlegen, die Sie dann in den Blutkreislauf aufnehmen. Sie verwenden verschiedene Enzyme, um die beiden Zucker zu verdauen. Laktase baut Laktose ab, während ein Enzym namens Sucrase-Isomaltase Maltose abbaut. Da Enzyme hinsichtlich ihrer Funktion so spezifisch sind, können Sie Maltose nicht mit Laktase abbauen oder umgekehrt.
Mängel
Bei den meisten Individuen gibt es wenig Unterschied zwischen Maltose und Laktose, abgesehen vom Geschmack. Wenn Ihnen eines der Enzyme fehlt, die die Zucker verdauen, ist der Unterschied jedoch sehr wichtig. Menschen, die an Laktose-Intoleranz leiden, können Laktose nicht verdauen, da sie nicht genügend Laktaseenzym produzieren. Diese Erkrankung ist insbesondere bei älteren Personen relativ häufig, da Sie mit zunehmendem Alter weniger Laktase produzieren. Sucrase-Isomaltase-Mangel ist viel seltener, stellt der Genetics Home Reference fest. Es kommt in etwa 0,02 Prozent der Gesamtbevölkerung vor.
