Fettarmer Ersatz für schwere Sahne in Alfredo Sauce

Überspringen Sie die schwere Sahne, aber machen Sie immer noch eine dicke und cremige Alfredo-Sauce mit Milch. Diese reichhaltige Sauce, die normalerweise mit Nudeln serviert wird, verliert nichts außer ihrem Ruf als ungesund, wenn sie mit Milch zubereitet wird. Erstellen Sie eine köstliche fettarme Alfredo-Sauce, die in weniger als 30 Minuten zusammen geschlagen werden kann.

Alfredo Sauce. (Bild: nanjan / iStock / Getty Images)

Sahneersatz

Vollmilch. (Bild: denphumi / iStock / Getty Images)

Vollmilch ist der sahnigste Ersatz für schwere Sahne, jedoch immer noch 8 Gramm Fett pro Tasse. Im Vergleich zu satten 96 Gramm Fett pro 1 Tasse ist Vollmilch eine bedeutende Verbesserung der Herstellung einer fettarmen Alfredo-Sauce. Nehmen Sie den Fettgehalt der Sauce noch weiter herunter, indem Sie fettfreie Milch mit 0 Gramm Fett pro Tasse, 1 Prozent Milch mit 2,5 Gramm Fett pro Tasse oder 2 Prozent Milch mit 5 Gramm Fett pro Tasse verwenden.

Halten Sie es fettarm

Knoblauch mit Milch mischen. (Bild: Евгений Лебедев / iStock / Getty Images)

Um den Gesamtfettgehalt der Alfredo-Sauce niedrig zu halten, können Sie zusätzlich zu fettarmer Milch die Butter weglassen. Kochen Sie fettarme oder Vollmilch zusammen mit ein paar Knoblauchzehen, bis der Knoblauch weich wird und die Milch um ein Viertel reduziert ist. Mischen Sie die Zutaten mit einem Tauch-Mixer oder einem traditionellen Mixer und verdicken Sie sie mit 2 Esslöffeln fettarmer Frischkäse pro 2 Tassen Milch. Fügen Sie Parmesankäse hinzu, um die Soße weiter zu verdicken und mit Salz und Pfeffer zu würzen. Mit der Zugabe von Frischkäse funktioniert diese Zubereitung sowohl mit fettarmer Milch als auch mit Vollmilch zu einer cremigen Sauce, die den Reichtum schwerer Sahne mit einem Bruchteil des Fettes übertrifft.

Mehl machen

Mach eine Mehlschwitze (Bild: vikif / iStock / Getty Images)

Die auf Butter und Mehl basierende Mehlschwitze ist eine weitere Methode zur Herstellung von Alfredo-Sauce und kann mit fettarmer und Vollmilch verwendet werden. Je nachdem, wie viel Butter, Käse und welche Milchsorte Sie für die Sauce verwenden, erhalten Sie möglicherweise eine Alfredo-Sauce mit einem erheblichen Fettgehalt. Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne und mischen Sie die gleiche Menge Mehl in Ihre Butter und rühren Sie bis zum Zusammenrühren. Mischen Sie mindestens 1 Tasse Milch pro 1 Esslöffel Butter und Mehl. Die Soße eine oder zwei Minuten lang bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen, bis sie zu verdicken beginnt. Parmesankäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Sicherstellung der Cremigkeit

Parmesan Käse. (Bild: olgakr / iStock / Getty Images)

Eines der größten Hindernisse bei der Herstellung einer Alfredo-Sauce ohne schwere Creme ist der Reichtum der fettreichen Creme. Die Menge an Parmesankäse, die in Ihre Sauce eingemischt wird, ist ein wesentlicher Faktor, der bei der Entwicklung einer cremigen Sauce eine Rolle spielen kann. Der Fettgehalt wird jedoch erhöht. Wenn Sie eine fettarme Milch als Ersatz verwenden, verwenden Sie die empfohlene Menge an Käse, um sicherzustellen, dass er eine cremige Textur mit Aroma entwickelt, um ihn zu unterstützen. Wenn Sie Vollmilch verwenden, können Sie leichter auf den Käse gehen und trotzdem eine cremige Alfredo-Sauce herstellen.