Low-Carb Gemüsesuppe
Das Essen von Gemüsesuppe ist eine großartige Möglichkeit, um Ihr tägliches Gemüse zu erhalten, aber um Kohlenhydrate zu vermeiden, sollten Sie keine alte Dose Suppe aus dem Regal nehmen. Kommerziell hergestellte Suppen haben mehr Kohlenhydrate als eine hausgemachte Suppe aus frischem Gemüse. Keine Sorge, eine einfache Gemüsesuppe lässt sich schnell und einfach zubereiten. Und wenn Sie einen großen Topf zubereiten, können Sie ihn an den Tagen der Woche genießen, an denen Sie keine Lust haben zu kochen.
Wählen Sie Ihre Lieblings-Gemüse mit niedrigem Kohlenhydratgehalt aus, um sie in der Suppe zu verwenden. (Bild: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)Fast-Any-Gemüsesuppe
Sie können fast jedes Gemüse aus der Liste der Lebensmittel auswählen, die in Ihrem Low-Carb-Plan zulässig sind, und diese in Suppe umwandeln. Eine große Schüssel, die mit Spinat, Champignons, Erbsen, Paprika und Sellerie überfüllt ist, liefert etwa 9 Gramm Netto-Kohlenhydrate - Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen. Sie erhalten 2 Gramm Netto-Kohlenhydrate aus 2 Esslöffeln gehackter Zwiebel. Die gleiche Portion gehackter Knoblauch hat 5 Gramm.
Um einen Topf Gemüsesuppe herzustellen, der etwa sechs Portionen ergibt, fangen Sie an, ein Pfund frisches Gemüse zu hacken. In Olivenöl anbraten, aber nicht weich werden lassen. Dieser Schritt fügt meistens eine Geschmacksschicht hinzu, so dass Sie sie überspringen können, wenn Sie es eilig haben. Fügen Sie etwa 4 Tassen Brühe hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse zart oder al dente ist - etwas fest - wenn Sie möchten. Voila, du hast Gemüsesuppe.
Sie können Rind-, Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden, aber mit Rind- oder Hühnerfleisch sollten Sie die Kohlenhydrate niedrig halten. Sie haben keine Netto-Kohlenhydrate, während eine Tasse Gemüsebrühe 3 Gramm hat. Wählen Sie aus Gewürzen wie Lorbeerblatt, Selleriesalz, Currypulver und italienischem Gewürz Geschmack, ohne die Kohlenhydrate zu erhöhen.
Blumenkohl- und Brokkolisuppe mit niedrigem Kohlenhydratgehalt
Blumenkohl und ungesüßte Soja- oder Mandelmilch bilden eine cremige Basis für Brokkolisuppe. Beginnen Sie damit, eine kleine Menge gehackte Zwiebeln in Olivenöl zu braten. Fügen Sie ungesüßte Soja- oder Mandelmilch und gehackten Blumenkohl hinzu und kochen Sie, bis der Blumenkohl weich ist. Die Brühe in einer Küchenmaschine mischen, bis die Blumenkohlbrocken verschwunden sind. Dann gehackten Broccoli dazugeben und köcheln lassen, bis er weich ist. Eine Schüssel mit 1/2 Tasse Brokkoli und je eine Tasse gekochte Blumenkohl- und Mandelmilch enthält etwa 6 Gramm Netto-Kohlenhydrate.
Streuen Sie zerkleinerten Käse über die Suppe, nachdem er in eine Schüssel geschöpft wurde und fertig zum Servieren ist. Probieren Sie etwas Parmesan, Mozzarella, Cheddar, Schweizer oder Feta. Sie addieren sich bis zu 1 Gramm Kohlenhydrat pro Unze. Sie können Ihre Suppe auch mit etwas gehacktem Speck belegen.
Kohlenhydrate in Tomaten-Gemüsesuppe
Tomaten bilden eine natürliche Basis für Gemüsesuppen, aber beachten Sie die Portionen, da die Tomatensuppe mehr Kohlenhydrate enthält als andere Brühe. Gazpacho, eine Gemüsesuppe, die kalt serviert wird, basiert auf einer Brühe aus Tomaten und Tomatensaft. Eine Schüssel, die die Hälfte einer gehackten Tomate, je eine halbe Tasse Paprika und Gurke, einen Hauch Zwiebel und eine Tasse Tomatensaft enthält, enthält ungefähr 13 Gramm Netto-Kohlenhydrate.
Wenn 13 Gramm Netto-Kohlenhydrate zu hoch klingen, senken Sie die Anzahl der Kohlenhydrate, indem Sie den Tomatensaft ganz oder teilweise durch eine kohlenhydratarme Marinara-Sauce ersetzen. Auf der anderen Seite empfiehlt Phase 1 der Atkins-Diät, 12 bis 15 Gramm Netto-Kohlenhydrate aus Gemüse zu gewinnen, was bedeutet, dass Sie Ihren täglichen Bedarf mit einer Schüssel Gazpacho füllen können. Suppen auf Tomatenbasis passen jedoch wahrscheinlich besser in eine kohlenhydratarme Diät, die täglich mehr als 20 Gramm Kohlenhydrate erlaubt.
Ersetzungen und Tipps
Im Supermarkt finden Sie möglicherweise speziell zusammengestellte Suppen mit niedrigem Kohlenhydratgehalt. Wenn nicht, überprüfen Sie das Etikett auf anderen Suppen und ziehen Sie die Faser von den Gesamtkohlenhydraten ab, um Netto-Kohlenhydrate pro Portion zu erhalten. Der Atkins Carb Counter zeigt, dass eine 1-Tassen-Portion verschiedener Arten von im Handel erhältlichen Pilz-, Gemüse- und Tomatensuppen 11 bis mehr als 20 Gramm Netto-Kohlenhydrate enthält. Diese Suppen können je nach Einschränkung Ihrer Kohlenhydrate möglicherweise in Ihrer Ernährung wirken.
Besser noch, verwenden Sie die gemischte Blumenkohlbasis, um eine cremige Pilz- oder Selleriesuppe herzustellen. Grünes Blattgemüse wie Escarole, Brunnenkresse, Rucola und Bok Choi haben weniger Kohlenhydrate als die meisten anderen Gemüse. Werfen Sie sie in die Suppe am Ende des Kochens, damit sie genug Zeit haben, um sich kaum zu erweichen, ohne zu lange zu kochen.
Wenn Ihre Low-Carb-Diät Nüsse enthält, entfernen Sie einige der Gemüsesorten aus der Brühe und mischen Sie diese in einer Küchenmaschine mit Macadamianüssen oder Walnüssen. Mischen Sie sie dann wieder in die Suppe. Neben dem Hinzufügen von reichhaltigem Aroma verdicken sie die Basis.
