Low-Carb Crock Pot-Chili
Ein Chili, der reich an Bohnen und Tomatenmark ist und über Reis oder mit Keksen serviert wird, zeichnet sich durch eine hohe Kohlenhydratzahl aus. Aber wenn Sie das Rezept auf das Wesentliche reduzieren - Fleisch und Gewürze -, dann haben Sie eine kohlenhydratarme Mahlzeit, die sicher sättigt. Variieren Sie Fleisch, Sauce und Gemüsezutaten, um verschiedene Versionen dieses Crock-Pot-Gerichts zu erstellen.
Ein Crock-Pot gibt den Aromen des Chilis Zeit, um ausgereift zu werden. (Bild: liveslow / iStock / Getty Images)Low-Carb-Chili-Zutaten
Gemahlenes oder gewürfeltes Rindfleisch wird üblicherweise in einem roten Chili verwendet. Aber wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, reicht fast jedes Fleisch. Erwägen Sie die Verwendung von Truthahn, Hähnchenschenkeln oder Wildfleisch wie Elch oder Bison, um den Geschmack Ihres Chilis zu verbessern.
Denken Sie daran, dass andere kohlenstoffhaltige Inhaltsstoffe über mehrere Portionen verteilt sind, sodass Sie nur einen Bruchteil ihres Kohlenhydratanteils verbrauchen. Gehackte rote und grüne Paprikaschoten geben etwa 1,6 Gramm "netto" Kohlenhydrate pro 1/4 Tasse hinzu. Zwiebeln geben 5 Gramm pro 1/4 Tasse, gekocht, hinzu und Knoblauch fügt ungefähr 1 Gramm pro Nelke hinzu. "Netto" Kohlenhydrate sind die, um die Sie sich bei einer kohlenhydratarmen Diät Sorgen machen. Sie werden ermittelt, indem die Fasergramme eines Lebensmittels von den gesamten Kohlenhydratgraden abgezogen wird.
Tomatensauce enthält 3 bis 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 1/4 Tasse, und Tomatenpaste enthält etwa 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 2 Esslöffel. Sie benötigen mindestens eines dieser Produkte, um Ihrem Chili den Tomatengeschmack zu verleihen. Wenn Sie auch gewürfelte Tomaten in Dosen verwenden, kosten sie 2 Gramm Kohlenhydrate pro 1/4 Tasse.
Gewürze, die üblicherweise in Chili verwendet werden, einschließlich Chilipulver, Kümmel und Koriander, haben nur die geringste Menge an Kohlenhydraten pro Esslöffel, sodass Sie sie großzügig hinzufügen können.
Grundlegende langsame Chili-Methode
Machen Sie einen langsam kochenden Chili mit klassischen Aromen von Tomaten und Pfeffergewürzen. Zuerst braten Sie das Hackfleisch in Olivenöl an, bis es braun ist, und geben es in das langsam kochende Gefäß. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind, dann zum Hackfleisch geben. Mit mindestens 1 Esslöffel Chilipulver und einer großzügigen Prise Kümmel und Koriander bestreuen. Fügen Sie eine oder zwei Tassen Wasser und eine Dose Tomatenwürfel hinzu. Zum Verdicken zwei Esslöffel Tomatenpaste einrühren und den Slow Cooker auf niedrige Hitze stellen. Lassen Sie den Chili drei oder mehr Stunden köcheln.
Wenn Sie vier Personen mit dem Rezept servieren, nimmt jede Person etwa 7 Gramm Netto-Kohlenhydrate auf.
Mit einer Unze geriebenem Cheddar-Käse und 2 Esslöffeln Sauerrahm servieren - zusammen fügen Sie etwa 1 Gramm Kohlenhydrat hinzu. Gehackter frischer Koriander und in Scheiben geschnittene Jalapenos sind eine leckere Ergänzung mit nur einer Spur Kohlenhydrate.
Grünes Huhn Low-Carb Chili
Verwenden Sie Tomatillos anstelle von Tomaten für eine spritzige Abwechslung Ihres Chilis. Tomatillos sehen aus wie kleine grüne Tomaten, haben aber eine dichtere Textur. Sie werden oft verwendet, um Salsa Verde herzustellen und gut mit den milderen Aromen von Huhn oder Truthahn zu heiraten. Mit etwa 3 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro 1/2 Tasse passen sie in Ihr Chili-Rezept mit niedrigem Kohlenhydratanteil.
Um den Chili zuzubereiten, schälen Sie die Paprikaschale von Ihren Tomatillos und schneiden Sie sie in würfelförmige Stücke. In Olivenöl mit Zwiebeln, Paprikaschoten und Knoblauch anbraten. Werfen Sie das Gemüse in einen langsamen Kocher. Hähnchenschenkel ohne Hähnchen in Olivenöl bräunen oder gemahlenen Truthahn verwenden und zum langsamen Kocher geben. Fügen Sie Wasser oder Hühnerbrühe hinzu. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze vier oder mehr Stunden kochen. Mit Käse und Sauerrahm bestreuen.
Veggie-verpackte Low-Carb Chili
Verwenden Sie jede Art von Hackfleisch in einem Chili, der zusätzliches Gemüse enthält, ohne viel Kohlenhydrate hinzuzufügen. Bereiten Sie das Fleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch wie einen klassischen Chili zu, fügen Sie jedoch gehackte Zucchini hinzu, mit etwa 1 Gramm Kohlenhydraten pro 1/2 Tasse; fein gehackter Blumenkohl mit 2 Gramm Kohlenhydraten pro 1/2 Tasse; und gewürfelte Auberginen mit 2 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro 1/2 Tasse.
Die gesamte gebräunte Mischung in den Slow Cooker geben und mit Chilipulver, Kümmel, Tomatensauce und etwas Wasser übergießen. Bei schwacher Hitze mehrere Stunden kochen, damit sich die Aromen vermischen.
