Low-Carb Zimtbrot
Wenn Sie Zimtbrot lieben, sind Sie froh zu wissen, dass es möglich ist, eine Low-Carb-Version herzustellen oder zu kaufen. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, Ihre Erwartungen anzupassen. Low-Carb-Zimtbrot ist lecker, aber die meisten Produkte haben einen anderen Geschmack als klassisches Zimtstrudelbrot aufgrund der zum Mehlersatz verwendeten Zutaten. Egal, ob Sie Ihr eigenes Brot machen oder auf kommerziell hergestellte Produkte vertrauen - kohlenhydratarmes Zimtbrot liefert etwa 3 bis 5 Gramm Kohlenhydrate pro Scheibe.
Weizenmehlersatzprodukte werden in Zimtbrot mit niedrigem Kohlenhydratgehalt verwendet. (Bild: AmalliaEka / iStock / Getty Images)Selbst gemachtes Low-Carb Zimtbrot
Low-Carb-Zimtbrot wird normalerweise hergestellt, indem Weizenmehl durch eine Kombination aus Kokosnussmehl und Mandelmehl ersetzt wird. Wenn Sie Kokosnuss oder Mandel nicht mögen, können Sie andere Ersatzstoffe wie Sonnenblumenkerne oder Walnüsse probieren. Sie sind alle leicht zu Mehl zu verarbeiten. Gib sie in einen Mixer und Puls, bis sie eine mehlähnliche Konsistenz haben.
Eine halbe Tasse Kokosnussmehl enthält 16 Gramm Netto-Kohlenhydrate - Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe -, während die gleiche Portion Mandelmehl nur 6 Gramm hat. Im Vergleich dazu enthält Vollkornmehl 36 Gramm Netto-Kohlenhydrate, und Allzweckmehl enthält 46 Gramm pro halber Tasse.
Ein Laib Zimtbrot kann etwa 1/3 Tasse Kokosmehl mit 2/3 Tasse Mandelmehl mischen. Selbst wenn Sie den Laib in sechs große Stücke schneiden und die winzige Menge an Netto-Kohlenhydraten aus anderen Zutaten hinzufügen, hat jede Scheibe nur etwa 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate.
Low-Carb kommerzielle Produkte
Überprüfen Sie die Zutatenliste, wenn Sie ein Produkt kaufen, ob es sich um einen vorbereiteten Laib Low-Carb-Zimtbrot handelt oder um eine Mischung zu Hause zu machen. Sie werden eine Vielzahl von Mehlersatzstoffen bemerken, aber wichtiger ist, dass einige Zutaten enthalten, die Sie vermeiden sollten, wie weißes Mehl oder Zucker anstelle von Süßstoff. Nährwertangaben aus mehreren kommerziell hergestellten Produkten zeigen, dass Sie 3 bis 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion erhalten.
Eine Low-Carb-Zimt-Muffin-Mischung kann auch verwendet werden, um einen Laib Brot herzustellen. Eine andere Möglichkeit ist, ein Paleo-Low-Carb-Brot zu kaufen, das dann in Zimtbrot umgewandelt wird, indem eine Mischung aus Zimt und Süßstoff aufgewirbelt wird. Einige Paleo-Marken haben nur 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion. Zimt und Süßstoff geben pro Gramm nur 1 Gramm Kohlenhydrate hinzu.
Portionskontrolle gegen regelmäßiges Zimtbrot
Einige kohlenstoffhaltige Nahrungsmittel wie Obst dürfen nur mit einer Einschränkung eingenommen werden: Sie müssen die Portionen einschränken, um die Aufnahme von Kohlenhydraten zu reduzieren. Es liegt auf der Hand, dass Sie in der Lage sind, ein beliebiges Zimtbrot vom Regal zu kaufen und es zu einer kohlenhydratarmen Wahl zu machen, indem Sie nur eine Scheibe essen. Verlassen Sie sich nicht darauf. Selbst wenn das Brot Vollkorn ist und sagt, es sei reich an Ballaststoffen, besteht die Chance, dass eine Scheibe immer noch reich an Netto-Kohlenhydraten ist.
Einige Marken von Vollkornzimtbrot haben 17 Gramm Netto-Kohlenhydrate in einer Scheibe. Als allgemeine Richtlinie kann man davon ausgehen, dass zubereitetes Zimtbrot insgesamt 12 bis 18 Gramm Kohlenhydrate und 1 bis 2 Gramm Ballaststoffe in einer Scheibe hat. Das bedeutet, dass die kleinste Menge, die Sie erhalten, 10 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Scheibe ist.
Zimtbrot als Teil einer Low-Carb-Diät
Wenn Sie derzeit einen Low-Carb-Plan einhalten, wissen Sie bereits, dass selbst ein Low-Carb-Zimtbrot erst in späteren Phasen der Diät erlaubt ist, wenn Sie Vollkorn-Kohlenhydrate zum Menü hinzufügen. Wenn Sie diesen Punkt erreicht haben, ist ein Low-Carb-Zimtbrot die bessere Wahl als viele andere Vollkornbrottypen. Eine Scheibe anderer Brotsorten wie Vollkornbrot und Roggen liegt im Bereich von 9 bis 16 Gramm Netto-Kohlenhydraten.
Backen mit Mehlersatz besteht aus Versuch und Irrtum. Jede Mehlsorte hat eine andere Qualität als Allzweck- und Vollkornmehl, was sich auf Feuchtigkeit, Dichte und Geschmack auswirkt. In der Regel erzielen Sie ein besseres Ergebnis, wenn Sie zwei oder drei verschiedene Mehle kombinieren. Kokosmehl absorbiert mehr Flüssigkeit als weißes Mehl, was zu einem dichteren Brot führt und mehr Wasser oder Milch erfordert, als Sie erwarten. Sie müssen auch zusätzliche Eier verwenden, um den Teig zu binden, sie dürfen jedoch einen kohlenhydratarmen Plan haben.
