Liste der Low Carb Mehle

Ein Backen mit wenig Kohlenhydraten kann eine Herausforderung sein, da viele der Substitute für Weizenmehl, wie Bohnenmehl, sehr kohlenhydratreich sind. Mehle aus Nüssen, Samen, Soja und Kokosnuss sind eine gute Option, aber Sie müssen mit Ofentemperatur, Backzeit und Rezeptzutaten spielen. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, suchen Sie nach Rezepten, die Ihr bevorzugtes kohlenhydratarmes Mehl erfordern. Denken Sie daran, dass das Mehl zwar kohlenhydratarm ist, aber andere Zutaten wie Zucker Kohlenhydrate hinzufügen.

Verschiedene Backmehle. (Bild: marekuliasz / iStock / Getty Images)

So gut, Soja

Sie können bis zu 30 Prozent Weizenmehl durch Sojamehl in Backwaren wie Brot, Muffins, Pfannkuchen und Keksen ersetzen. Eine 1/4-Tasse-Portion Sojamehl hat einen Kohlenhydratgehalt von insgesamt 8 Gramm und 3 Gramm Ballaststoffe. Sojamehl bewirkt eine schnelle Bräunung, achten Sie also sorgfältig auf Backwaren und nehmen Sie diese etwas zu früh aus dem Ofen.

Samenmehl

Es gibt verschiedene Arten von Mehl aus Samen. Leinsamenmehl ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren und kann in Muffins, Pfannkuchen und anderen Backwaren als Öl- oder Butterersatz verwendet werden. Eine 1/4-Tasse-Portion enthält 8 Gramm Kohlenhydrate. Obwohl es schwieriger zu finden ist, ist Sonnenblumenkernmehl mit weniger als 6 Gramm pro 1/4 Tasse sehr wenig Kohlenhydrate.

Einfach nur nussig

Mandelmehl eignet sich gut als Ersatz für Weizenmehl. Da es so dicht und bröselig ist, benötigen Sie ein zusätzliches Ei, damit die Backwaren aufgehen und strukturieren können. Senken Sie die Ofentemperatur um 25 Grad Fahrenheit und lassen Sie die Speisen vor dem Servieren vollständig abkühlen. Eine 1/4-Tassen-Portion Mandelmehl enthält 6 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe. Mit nur 5 Gramm Kohlenhydraten pro 1/4 Tasse ist Haselnussmehl eine weitere kohlenhydratarme Option. Es ist eine gute Quelle für Vitamin E und gesunde Fette. Ersetzen Sie bis zu 30 Prozent Weizen durch Haselnussmehl in Backwaren wie Tortenkruste und Keksen.

Ein Bündel Kokosnüsse

Das Backen mit Kokosmehl ist etwas schwierig, da es viel Wasser aufnimmt. Für jede 1 Tasse Kokosnussmehl müssen Sie 1 Tasse Wasser und sechs Eier hinzufügen. Ersetzen Sie 1/4 bis 1/3 Tassen Kokosmehl für jede 1 Tasse Allzweckmehl. Eine weitere Option ist eine Mischung aus 3 Teilen Mandelmehl und 1 Teil Kokosmehl. Kokosmehl ist etwas kohlenhydratreicher als Nuss- oder Samenmehle mit 16 Gramm Kohlenhydraten pro 1/4 Tasse.