Liste der säurearmen Lebensmittel

Der Konsum einer säurearmen Diät hat gesundheitliche Vorteile. Laut einer im "Journal of Environmental and Public Health" im Jahr 2012 veröffentlichten Übersicht kann eine alkalische Diät, die aus weniger sauren Lebensmitteln besteht, dazu beitragen, die Häufigkeit von chronischen Krankheiten und vorzeitigen Todesfällen, die in der alternden Bevölkerung üblich sind, zu reduzieren. Die Clemson University Extension definiert säurearme Lebensmittel als solche mit einem pH-Wert von mehr als 4,6.

Ein Apfel auf einem Tisch neben einem gebackenen Hühnerbein in einer Schüssel mit Reis und frischen Grüns. (Bild: Teleginatania / iStock / Getty Images)

pH-Grundlagen

Während ein pH-Wert von 7 als neutral gilt, werden alle Werte unter 7 als sauer eingestuft. Dies bedeutet, dass die Lebensmittel einen niedrigen pH-Wert haben. Andererseits werden alle Lebensmittel mit einem pH-Wert über 7 als alkalisch eingestuft und weisen einen hohen pH-Wert auf. Eine Diät, die aus weniger sauren Lebensmitteln und alkalischeren Lebensmitteln besteht, ist in Obst und Gemüse normalerweise höher und hängt mit einer besseren Knochengesundheit zusammen.

Früchte

Viele Früchte können aufgrund ihres hohen pH-Wertes als säurearme Lebensmittel eingestuft werden. Pfirsiche, Äpfel und Orangensaft haben, obwohl sie noch sauer sind, einen pH-Wert von 4,96 oder höher, was bedeutet, dass sie nach der Definition von Clemson einen geringen Säuregehalt aufweisen. Bananen, Cantaloupe, Brombeeren, Kokosnuss, Preiselbeeren, Trauben, Mangos, Ananas, Himbeeren, Erdbeeren und Wassermelonen gehören zu den zahlreichen Früchten, deren pH-Wert über 7,0 liegt.

Protein-Nahrungsmittel

Clemson University Extension stuft frischen Fisch mit einem pH-Wert von mehr als 4,6 als säurearme Nahrung ein. Die meisten Proteinquellen, darunter Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Hühnerfleisch und Milchprodukte, sind sehr sauer. Bestimmte Nüsse und Samen, die auch reich an Eiweiß sind, haben einen geringen Säuregehalt. Dies sind Paranüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse, Macadamianüsse, Muskatnuss, Walnüsse, Mandeln, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Kürbiskerne.

Gemüse

Das meiste Gemüse gilt als alkalisch. Zu den Gemüsen mit einem pH-Wert von 4,6 oder höher gehören Artischocken, Kohl, Sellerie, Knoblauch, Salat, Rotkohl, Kürbis, Spinat und rohe Tomaten. Zu den leicht sauren Gemüsen gehören Basilikum, Paprika, Blumenkohl, Schnittlauch, Zwiebeln, Erbsen, Kürbis und Zucchini. Gemüsekonserven haben normalerweise einen höheren Säuregehalt als frisches oder gefrorenes Gemüse, und Sie sollten sie auf eine säurearme Diät beschränken.

Körner

Viele Körner haben einen hohen Säuregehalt. Roggenbrot, Weizenbrot, gekeimtes Brot, weiße Kekse, Vollkornbrot und Dinkelbrot haben einen geringeren Säuregehalt. Vermeiden Sie Maistortillas, Pfannkuchen, Sauerteigbrot und Weißbrot.