Liste der Lebensmittel mit Gluten in ihnen

Millionen von Amerikanern leiden unter Gluten-Intoleranz und Zöliakie - einer Autoimmunreaktion auf Gluten. Gluten ist ein Protein, das in Getreidesorten wie Weizen und Roggen vorkommt, aber es kann in einer langen Liste von anderen Getreidekörnern zusammen mit einer Reihe von verarbeiteten Lebensmitteln gefunden werden. Wenn Sie Ihre Gesundheit nach einem Leben mit Gluten erneuern, ist es äußerst wichtig, es vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen, um die vollen Vorteile einer glutenfreien Ernährung zu nutzen.

Symptome wie Verdauungsbeschwerden, Gelenkschmerzen und Kopfschmerzen verschwinden erst, wenn das gesamte Gluten aus Ihrer Ernährung entfernt wurde. (Bild: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images)

Getreide mit Gluten

Brot enthält Weizen, der Gluten ist. (Bild: Medioimages / FotoDisc / FotoDisc / Getty Images)

Die meisten Menschen wissen, dass Gluten in Weizen enthalten ist. Es ist auch in alten Formen des Weizens einschließlich Dinkel, Kamut und Einkorn gefunden. Andere glutenhaltige Körner sind Roggen, Triticale und Gerste. Da Weizen mit zahlreichen Namen verwendet werden kann, scannen Sie Lebensmitteletiketten nach Zutaten wie Grieß, Bulgur, Durummehl, Farina und Kleie. Lebensmittel, die Weizen und andere klebrige Körner enthalten können, umfassen Brot, Nudeln, Kuchen, Süßigkeiten, Bier, Matze, Bratensoße, viele Soßen - einschließlich Sojasauce - Pommes Frites, gewürzte Imbissgerichte, Suppenbasis, verarbeitetes Mittagessenfleisch und Salatdressing. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch und sprechen Sie mit den Mitarbeitern des Restaurants über glutenfreie Optionen.

Glutenhaltige Zusätze

Verarbeitete Lebensmittel können Zusatzstoffe mit Gluten enthalten. (Bild: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Es gibt eine Reihe von Lebensmittelzusatzstoffen, die Gluten enthalten oder aus Weizen oder einem anderen Problemkorn hergestellt werden können. Verarbeitete Lebensmittel sind voll mit diesen potenziellen mit Gluten beladenen Zusatzstoffen. Scannen Sie Etiketten gründlich oder vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel. Achten Sie auf Malzsirup, Karamellfarbe / -aroma, künstliche Farbe / Aroma, Stabilisatoren, Enzyme, pflanzliches Eiweiß und pflanzliche Stärke - laut celiac.com können viele dieser Inhaltsstoffe von glutenhaltigen Körnern abgeleitet werden und nur so sicher zu wissen ist in vielen fällen, sich an den hersteller zu wenden. Amy Myers (M.D.), Glutenexperte und Arzt für integrative Medizin, schlägt auch vor, Zitronensäure, Dextrine, Aromastoffe, Glukosesirup und Maltodextrin zu vermeiden, die Gluten enthalten können.

Kreuzkontamination

Toaster sind ein üblicher Ort für Kreuzkontaminationen. (Bild: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images)

Ein weiteres Problem, das zu berücksichtigen ist, wenn man versucht, Gluten bei der Kreuzkontamination vollständig zu vermeiden - sichere Lebensmittel können überall in der Küche mit Gluten in Berührung kommen. Die Hauptverantwortlichen für Gluten-Kontaminationen sind Küchengeräte wie Grillplatten und Toaster, die bei der Zubereitung leicht glutenfreie Lebensmittel kontaminieren können. Gedämpftes Gemüse in Restaurants wird oft mit Wasser aus der Pasta gekocht. Einige glutenfreie Körner wie Hafer und Quinoa können im Herstellungsprozess mit Gluten kreuzkontaminiert werden. Suchen Sie nach zertifizierten glutenfreien Produkten, die auf Glutengehalt geprüft werden.

Schnelle Tipps

Zu Hause kochen mit frischen Zutaten ist der beste Weg, um Gluten zu beseitigen. (Bild: Pixland / Pixland / Getty Images)

Die Zubereitung von Mahlzeiten in der eigenen, sauberen Küche mit Zutaten für die Vollkost ist der optimale Weg, um Gluten vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen. Es gibt auch eine Reihe von Restaurants, Bäckereien, Lebensmittelunternehmen und Getreideanbietern, die sich jetzt an Glutenempfindliche richten, indem sie es aus ihrer Küche und ihren Herstellungsprozessen heraushalten. Während die Liste der Lebensmittel, die möglicherweise Gluten enthalten, abschreckend erscheinen mag, scheint die amerikanische Kultur den glutenfreien Lebensstil aufzuholen, indem sie mehr Optionen als je zuvor anbietet.