Liste der Lebensmittel, die Lektin enthalten
Laut einer im September 2004 in "Toxicon" veröffentlichten Studie können Lektine, eine in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommende Proteinart, die Auskleidung Ihres Magen-Darm-Trakts oder Ihrer Organe schädigen und den Stoffwechsel beeinträchtigen, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden. Sie können auch gesundheitliche Vorteile haben. In einem Übersichtsartikel, der 2005 in "Critical Reviews in Food Science and Nutrition" veröffentlicht wurde, wurde beispielsweise festgestellt, dass Lektine durch Veränderungen des Immunsystems und die Minimierung des Wachstums von Tumoren ein gewisses Anti-Krebs-Potenzial aufweisen könnten, obwohl sich die Forschung noch im Vorfeld befindet.
Große Schüssel Kidneybohnen. (Bild: Tharakorn / iStock / Getty Images)Bohnen und Hülsenfrüchte
Bohnen gehören zu den Hauptnahrungsmitteln mit Lektinen. Soja, Niere, Marine, Pinto, Lima, Fava, Wachs, Castor, Jack, String und Ackerbohnen enthalten alle Lektine. Erbsen, grüne Erbsen, Kuherbsen und Pferdegramm sind andere Quellen für diese Proteine sowie Linsen, Mungobohnen oder Sojabohnensprossen. Kochen Sie Ihre Bohnen vollständig, bevor Sie sie essen. Durch Kochen und Verdauung werden einige, aber nicht alle Lektine zerstört. Zum Beispiel werden die Lektine in Marinebohnen während der Verdauung nicht vollständig zerstört.
Getreide und Getreide
Gerste, Mais, Reis und Weizen, insbesondere Weizenkeime, enthalten ebenso Lektine wie Getreide und andere Backwaren, die mit diesen Körnern hergestellt werden. Weizenkeime enthalten eine der Arten von Lektin, die während der Verdauung nicht zerstört wird.
Früchte und Gemüse
Tomaten enthalten Lektin und Kartoffeln, Süßkartoffeln, Zucchini, Karotten, Rhabarber, Rüben, Pilze, Spargel, Rüben, Gurken, Kürbis, Gemüsepaprika und Radieschen. Es gibt auch viele Lektine in Früchten, darunter Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Grapefruit. Beeren, einschließlich Brombeeren, Himbeeren und Erdbeeren. Andere Fruchtquellen für Lektin sind Granatapfel, Trauben, Kirschen, Quitten, Äpfel, Wassermelonen, Bananen, Papaya, Pflaumen und Johannisbeeren.
Andere Nahrung
Sie konsumieren auch Lebensmittel mit Lektin, wenn Sie Nüsse und Samen essen, auch solche, die trocken geröstet wurden. Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Sonnenblumenkerne, Sesam und Kokosnuss enthalten alle Lektine. Schokolade, Kaffee und einige Gewürze, darunter Kümmel, Muskatnuss, Pfefferminze, Majoran und Knoblauch, sind auch Lectins-Lebensmittel.
