Liste der Lebensmittel, die mittelkettige Triglyceride enthalten

Es stellt sich heraus, dass nicht alle gesättigten Fette gleich sind. Jedes gesättigte Fett hat seine eigene Struktur, und seine individuellen Unterschiede beeinflussen die Art und Weise, wie es in Ihrem Körper wirkt, berichtet ein Artikel in der Januar-Ausgabe des "Journal der Akademie für Ernährung und Diätetik". Mehrere gesättigte Fette, sogenannte mittelkettige Triglyceride, werden eher wie Kohlenhydrate als Fette metabolisiert und schnell als Energiequelle verwendet.

Kleine Schüssel Kokosöl. (Bild: joanna wnuk / iStock / Getty Images)

Mittelkettige Triglycerid-Grundlagen

Die meisten Fettsäuren - sogenannte langkettige Fettsäuren - enthalten 12 bis 22 Kohlenstoffmoleküle. Mittelkettige Triglyceride (MCTs) sind gesättigte Fette mit 8 bis 12 Kohlenstoffen. Die meisten Fettsäuren durchlaufen einen speziellen Verdauungsprozess, der es ihnen ermöglicht, durch Ihr Blut zu Geweben zu gelangen, die Fette metabolisieren oder lagern. MCTs unterscheiden sich, weil sie leicht absorbiert, in der Leber metabolisiert und zur Energiegewinnung verwendet werden. Die drei MCTs - Caprinsäure, Caprylsäure und Laurinsäure - kommen natürlicherweise in verschiedenen tierischen und pflanzlichen Fetten vor, aber nur wenige Quellen enthalten signifikante Mengen.

Kokos- und Palmkernöl

Kokosnussöl und Palmkernöl sind die wichtigsten Quellen für MCTs. Beide haben etwa 11 Gramm gesättigtes Fett in einem Esslöffel Öl. Von dem gesamten gesättigten Fett erhalten Sie 7,4 Gramm MCTs aus einem Esslöffel Palmkernöl und 7,9 Gramm Kokosnussöl. Diese Öle werden häufig als Speiseöle in Snacks, Süßigkeiten, Instant-Nudeln, Backwaren und Cremes verwendet. Der einzige Weg, um zu wissen, ob es sich um Lebensmittel handelt, besteht darin, die Zutatenliste zu überprüfen.

Milchprodukte

Milch ist eine natürliche Quelle für MCTs, aber die Menge, die Sie erhalten, hängt davon ab, ob Sie ganze oder fettarme Produkte kaufen. Eine Tasse Vollmilch enthält 0,55 Gramm MCTs, während Magermilch laut US-Landwirtschaftsministerium kaum Spuren aufweist. Ein Esslöffel Butter hat 1 Gramm MCTs und eine Scheibe Cheddar-Käse liefert 0,4 Gramm. Butter, Vollmilch und Käse enthalten insgesamt 5 bis 7 Gramm gesättigtes Fett. Die Menge der arterienverstopfenden Fette, die Sie verbrauchen, übersteigt die Menge an MCTs.

Hausgemachte gegen zubereitete Nahrungsmittel

Kommerziell hergestellte Lebensmittel haben oft mehr MCTs als ihre Gegenstücke, die zu Hause gekocht werden. Leider geht die höhere Anzahl an MCTs auch mit mehr und gesättigten Fetten einher. Zum Beispiel enthält ein generischer Fast-Food-Keks mit Schinken laut US-Landwirtschaftsministerium 6 Gramm MCTs und 16 Gramm gesättigte Fette. Im Vergleich dazu haben ein großer gefrorener Keks, der zu Hause gebacken wird, und eine 3 Unzen Schinken-Portion kaum Spuren von MCTs und ein Viertel der Menge an gesättigtem Fett.