Liste der Lebensmittel, die Eier enthalten
Eier sind eine gesunde Nahrungsquelle mit Nährstoffen wie Vitaminen, Eisen und Eiweiß für jeweils nur 70 Kalorien. Ei ist jedoch ein Auslöser für Allergien bei etwa 2,5 Prozent der Säuglinge und Kleinkinder. Für einige dieser Kinder kann das Essen oder Berühren von Eiern lebensgefährlich sein. Daher ist es von Vorteil zu wissen, welche Nahrungsmittel Eier enthalten, ob eine Person eine nährstoffreiche Nahrungsquelle will oder diese vollständig als Auslöser für Allergien ausschließt.
Eine vegetarische Quiche mit Tomaten und Basilikum. (Bild: fridazhang / iStock / Getty Images)Gemeinsame Nahrungsmittel
Neben den verschiedenen Zubereitungsarten - Rührei, Pochiert, Gekocht oder Spiegelei - ist der Hauptbestandteil vieler gängiger Rezepte. Rezepte für Frühstückeier umfassen Quiche, Schichten, Soufflé, Omelette, Frittata und Crepes. Zu den vorwiegend mit Ei hergestellten Desserts gehören Windbeutel, Vanillepudding und Flan. Eierlikör ist ein aus Ei hergestelltes Getränk, und Suppen wie Eipropfensuppe und einige Nudelsuppen enthalten auch Ei.
Ei-Zutaten
Es gibt viele verarbeitete Lebensmittel, die Ei als eine seiner Zutaten haben. Das US-amerikanische Gesetz schreibt vor, dass alle Hersteller von Lebensmitteln, die Eiproteine enthalten, das Wort "Ei" in das Etikett aufnehmen müssen, damit solche Lebensmittel in den Lebensmittelgeschäften leicht identifiziert werden können. Eier finden sich in Mayonnaise, Baiser, Eiernudeln und Nudeln, cremigen Salatsaucen und Saucen. Andere Beispiele für Lebensmittel, die Eier in dem Rezept enthalten, umfassen French Toast, mit Sahne gefüllte Pasteten, Vanillepudding-Eiscreme, Pudding, Sorbet und kommerziell hergestellte Pfannkuchen, Kuchen und Brownies. Brote mit einer glänzenden Glasur wurden vor dem Backen mit Ei bestrichen.
Versteckte Zutaten
Ei-Allergiker werden es als hilfreich empfinden, Lebensmittel, die möglicherweise Ei enthalten, als versteckte Zutat zu identifizieren, da eifreie Lebensmittel immer noch allergieauslösende Eiproteine enthalten können. Ei kann auf einem Etikett als Albumin, Globulin, Lecithin, Lysozym, Simplesse und Vitellin erscheinen. Lebensmittelzutaten, die mit "Eizellen" gekennzeichnet sind - wie Eieralbumin, Ovomucin und Ovomucoid - weisen ebenfalls auf das Vorhandensein von Ei hin. Eiersatzstoffe enthalten Eiweiß, so dass sie bei eiempfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen.
