Liste der Lebensmittel, die Alkohol enthalten

Menschen, die aus religiösen oder gesundheitlichen Gründen Alkohol meiden müssen, haben oft Bedenken wegen verborgenem Alkohol in Lebensmitteln. Keine Nahrungsmittel enthalten von Natur aus Alkohol - außer Alkohol -, aber einige Nahrungsmittel haben Alkohol hinzugefügt, obwohl die Mengen normalerweise sehr gering sind. Während man dachte, dass der gesamte Alkohol, der den Gerichten zugefügt wurde, im Kochprozess abgebrannt wurde, da der Alkohol bei 172 F verdunstet, fanden Untersuchungen des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten heraus, dass Nahrungsmittel nach den meisten Kochvorgängen Alkohol enthalten. Obwohl die Mengen oft winzig sind, enthalten viele zubereitete Lebensmittel etwas Alkohol.

Eine Nahaufnahme von Marsala-Hühnchen. (Bild: MackoFlower / iStock / Getty Images)

Mit Alkohol gekochtes Fleisch

Fleisch, das mit Alkohol am Ende der Garzeit zubereitet wird, behält 85 Prozent des Alkohols bei, berichtet das USDA. Typische Beispiele für Gerichte, die mit zugesetztem Alkohol zubereitet werden, sind Kalbfleisch Marsala, das mit Marsala-Wein hergestellt wurde, der in den letzten Minuten des Kochens hinzugefügt wurde. Andere Beispiele für mit Alkohol gekochte Speisen sind mariniertes Fleisch und Eintöpfe. Während längeres Kochen mehr Alkohol beseitigt, behalten in Alkohol eingelegte Lebensmittel 70 Prozent des Alkoholgehalts bei. Es dauert 2,5 Stunden, bis der Alkoholgehalt in Eintöpfen nach Angaben des USDA auf 5 Prozent gesunken ist.

No-Bake Desserts

Ein alkoholfreier Nachtisch, wie z. B. Grasshopper Pie, der Crème de Menthe und Crème de Cacao enthält, behält selbstverständlich den gesamten Alkoholgehalt bei. Mousses und andere kalte Desserts, in denen Grand Marnier oder andere Liköre aufgeführt sind, enthalten alle Alkohol.

Backwaren

Backwaren, die mit Vanilleextrakt oder anderen alkoholhaltigen Extraktaromen hergestellt werden, enthalten einen Teil des Alkohols. Desserts wie Kekse aus Vanille-Extrakt, der 15 Minuten gebacken wurde, behalten immer noch 40 Prozent ihres Alkoholgehalts bei. Kuchen und Kuchen, die 60 Minuten gekocht wurden, behalten 25 Prozent ihres ursprünglichen Alkoholgehalts bei.

Flambieren

Mit Alkohol geflammte Nahrungsmittel scheinen den gesamten hinzugefügten Alkohol verbrannt zu haben, aber das Essen enthält tatsächlich immer noch 75 Prozent des hinzugefügten Alkohols, warnt das USDA. Jedes flambierte Fleisch oder Dessert enthält immer noch Alkohol.