Liste der Lebensmittel mit hohem Tyramingehalt

Tyramin, eine Aminosäure, die sowohl im Körper als auch in proteinhaltigen Lebensmitteln vorkommt, hilft bei der Regulierung des Blutdrucks. Die Einnahme eines Antibiotikums, das Linezolid - oder Monoaminoxidase-Hemmer zur Behandlung von Depressionen enthält - zusammen mit Lebensmitteln, die reich an Tyramin sind, kann zu einem gefährlichen Blutdruckanstieg führen. Lebensmittel, die reich an Tyramin sind, können auch Migräne auslösen.

Blutdruck testen. (Bild: Überreste / iStock / Getty Images)

Milchprodukte, Fleisch, Geflügel und Fisch

Hüttenkäse. (Bild: RusN / iStock / Getty Images)

Mit zunehmendem Alter der Lebensmittel steigt der Tyraminspiegel. Daher sollten Menschen, die die Tyraminkonsumenzone einschränken müssen, keine gealterten und fermentierten Lebensmittel essen. Gereifte Käse wie Blauer, Cheddar, Schweizer, Gorgonzola, Gouda, Parmesan, Romano, Feta und Brie sollten wegen ihres hohen Tyramingehaltes nicht verzehrt werden. Wählen Sie stattdessen Ricotta oder Hüttenkäse, da sie wenig Tyramin enthalten. Gealtertes, getrocknetes, fermentiertes und eingelegtes Fleisch wie Speck, Wurst, Leberwurst, Peperoni, Salami, Schinken, Hot Dogs und Corned Beef müssen ebenfalls vermieden werden. Frisches Fleisch und Meeresfrüchte sind sicher für den Verzehr, solange sie am Tag des Kaufs verzehrt oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Brot und Getreide

Selbstgemachtes Brot. (Bild: ffolas / iStock / Getty Images)

Selbst gemachte Hefebrote, Sauerteigbrot und Hefeextrakte enthalten einen hohen Tyramingehalt. Wählen Sie stattdessen kommerziell zubereitete Brote: Weißbrot, Weizen, Roggenbrot, Französisch und Bagel. Nudeln, Reis, Kartoffeln, warmes und kaltes Müsli sind auch sicher zu essen. Wenn Sie die Tyraminaufnahme begrenzen, lesen Sie die Nährwertkennzeichnung, da viele Fertiggerichte Hefeextrakt oder Marmit enthalten können, eine andere Tyramin-reiche Zutat. Wenn Sie sich bezüglich der Zutaten in einem Lebensmittel nicht sicher sind, sollten Sie diese am besten vermeiden.

Probleme produzieren

Schüssel Sauerkraut. (Bild: AndreySt / iStock / Getty Images)

Vermeiden Sie überreife und getrocknete Früchte sowie gegorenes Gemüse wie Kimchee und Sauerkraut. Fermentierter Sojabohnen- oder Bohnenquark und Tofu gelten auch als hoch im Tyramin. Frisches, gefrorenes oder konserviertes Obst und Gemüse hat einen geringen Tyramingehalt und ist ungefährlich. Frische Produkte sollten innerhalb von 48 Stunden nach dem Kauf verbraucht werden, da der Tyramingehalt bei Lagerung über mehrere Tage ansteigt.

Verschiedene Nahrungsmittel

Sojasauce. (Bild: deeepblue / iStock / Getty Images)

Sojasauce, thailändische und vietnamesische Fischsauce enthalten einen hohen Tyramingehalt und sollten vermieden werden. Trinken Sie kein Leitungsbier, nicht pasteurisiertes Bier oder Ale, und fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Rot- oder Weißwein trinken, da der Tyramingehalt zwischen den verschiedenen Arten variieren kann. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie in Restaurants oder in anderen Situationen essen, z. B. bei einer Veranstaltung oder einer Party, wenn Sie nicht sicher sind, wie Lebensmittel gelagert wurden.