Liste der Lebensmittel mit hohem Schwefelgehalt

Schwefel, ein Mineralstoff für Ihre Gesundheit, kommt in allen Körpergeweben vor und spielt mehrere wichtige Funktionen in Ihrem Körper. Laut Phyllis A. Balch, Autor von "Prescription for Nutritional Healing", hilft es Bakterien zu widerstehen und schützt vor toxischen Substanzen. Darüber hinaus ist Schwefel für die Entwicklung des Bindegewebes notwendig und hilft der Haut, die strukturelle Integrität aufrechtzuerhalten. Die Identifizierung von schwefelreichen Lebensmitteln kann Ihnen dabei helfen, Entscheidungen zu treffen, die sicherstellen, dass Sie ausreichend Schwefel aufnehmen.

Eine junge Frau kocht Brokkoli. (Bild: Adam Gault / FotoDisc / Getty Images)

Kreuzblütler

Kreuzblütler wie Brokkoli, Blumenkohl, Kohl, Grünkohl, Rosenkohl, Steckrüben, Bok Choy und Kohlrabi sind reichhaltige Quellen für schwefelhaltige Substanzen, die als Glucosinolate bekannt sind und ein scharfes Aroma und einen leicht bitteren Geschmack verleihen. Während der Lebensmittelzubereitung, beim Kauen und beim Verdauen zerfallen Glucosinolate in Verbindungen, die als Indole und Isothiocyanate bekannt sind, die nach Angaben des National Cancer Institute auf mögliche Antikrebswirkung untersucht werden.

Protein-Nahrungsmittel

Eiweißreiche Lebensmittel wie Fisch, Geflügel, Fleisch, Nüsse und Hülsenfrüchte sind nicht nur für den Aufbau und die Pflege gesunder Haut, Haare und Nägel wichtig, sondern auch eine gute Quelle für Schwefel. Cystein und Methionin - zwei schwefelhaltige Aminosäuren in diesen Lebensmitteln - dienen als wichtige Schwefelquelle für die Körperzellen. Während der Hauptteil der Aminosäure-Schwefel für die Eiweißherstellung benötigt wird, dient er auch als Cofaktor für bestimmte Enzyme, Substanzen, die chemische Reaktionen bewirken.

Allium-Gemüse

Alliumgemüse wie Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch enthalten schwefelhaltige Organoschwefelverbindungen. In einem im September 2001 in "Environmental Health Perspectives" veröffentlichten Artikel wurde festgestellt, dass die Anwesenheit von Organoschwefelverbindungen in diesen Lebensmitteln die Bildung von Krebs in Speiseröhre, Dickdarm, Vormagen, Brustdrüsen und Lungen von Versuchstieren zu hemmen scheint. Die Studie legt nahe, dass Alliumgemüse und Organoschwefelverbindungen mögliche krebsvorbeugende Mittel für den Menschen sind, obwohl weitere klinische Studien erforderlich sind.

Eier

Eier sind nicht nur eine reichhaltige Proteinquelle, sie enthalten viel Schwefel, das Weiße oder das Eiweiß enthält die Mehrheit. Jedes Eigelb enthält 0,016 Milligramm Schwefel und das Weiß enthält 0,195 Milligramm, laut B. Srilakshmi, Autor von "Food Science". Eigelb enthält jedoch Cholesterin in der Nahrung, das mit einem erhöhten Cholesterinspiegel im Blut in Verbindung gebracht wurde. Das Health System der University of Michigan empfiehlt, den Eierkonsum auf einen pro Tag zu beschränken, mit Ausnahme von Personen mit hohem Cholesterinspiegel, die nicht mehr als vier Eier pro Woche essen sollten.