Mageres Fleisch und fetthaltiges Fleisch

Wenn Sie nach einer ausgezeichneten Quelle für hochwertiges Protein und Vitamin B-12 suchen, ist Fleisch eine Ihrer ersten Entscheidungen. Einige Fleischstücke enthalten jedoch so viel gesättigtes Fett und Cholesterin, dass ihr hoher Fettanteil die Nährstoffwerte überwiegt. Ein übermäßiger Konsum dieser ungesunden Fette erhöht den Cholesterinspiegel und trägt zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Andere Fleischsorten - mageres Fleisch - haben weniger Fett. Sie entscheiden, wann Fleisch auf der Speisekarte steht.

Mageres Rinderhackfleisch kann trockene Hamburger herstellen. Versuchen Sie daher, ein Paket mit etwas Fett für saftige Burger zu wählen. (Bild: AndreySt / iStock / Getty Images)

Mageres Fleisch definiert

Ein mageres Fleischstück muss 10 Gramm oder weniger Gesamtfett und nicht mehr als 4,5 Gramm gesättigtes Fett in einer Portion - oder 100 Gramm Fleisch - enthalten, so das US-Landwirtschaftsministerium. Um sich als besonders mager zu qualifizieren, wird die Gesamtmenge an gesättigten Fettsäuren halbiert. Beide Typen müssen weniger als 95 Milligramm Cholesterin haben. Denken Sie daran, dass die Definition für "fettarm" 3 Gramm oder weniger Gesamtfett pro Portion ist. Einige, aber nicht alle extra magere Fleischstücke gelten als fettarm.

Lean Cuts zu kaufen

Nach Angaben der American Heart Association können Sie sich darauf verlassen, dass bestimmte Fleischstücke mager sind. Wenn Sie Rindfleisch kaufen, wählen Sie Rund-, Rinder-, Lenden- oder Lendenstücke sowie Rinderhackfleisch mit höchstens 15 Prozent Fett. Für Schweinefleisch kann man zwischen Schweinekoteletts oder dem Filetschnitt wählen. Während Schinken und kanadischer Speck mageres Fleisch sind, sollten Sie trotzdem die Menge einschränken, die Sie essen, da sie reich an Natrium sind. Wildbret wie Wild und Bison fallen ebenfalls in die Kategorie des mageren Fleisches.

Fleisch mit hohem Fettgehalt

Rinderleber ist insgesamt wenig gesättigt und gesättigt, aber eine Portion von 3 Unzen übersteigt die Gesamtmenge an Cholesterin, die Sie an einem Tag zu sich nehmen sollten. Einige fetthaltige Fleischsorten haben weniger als 95 Milligramm Cholesterin pro Portion, aber ihr gesamtes und gesättigtes Fett übersteigt den mageren Bedarf. Beispielsweise hat Rinderbrust 24 g Gesamtfett, 9,5 g gesättigtes Fett und 78 Milligramm Cholesterin. Andere fetthaltige Fleischsorten umfassen Rindfleischrippen, T-Bone-Steak, 20-prozentiges mageres Rinderhackfleisch und Sandwich-Steaks. Einige fettige Fleischstücke können als mager gelten, wenn Sie Ihre Portion auf 3 Unzen beschränken. Zum Beispiel sind 3 Unzen Rib-Eye-Steak mager, aber ein ganzes Steak kann sechsmal so viel Gesamtfett haben.

Empfohlene tägliche Aufnahme

Mehrere Quellen bieten Empfehlungen zur Aufnahme, aber eine Standardrichtlinie wurde bisher nicht festgelegt. Die DASH-Diät, die zur Senkung des Blutdrucks verwendet wird, empfiehlt, täglich 1,4 Unzen Fleisch zu sich zu nehmen, basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag. Das US-Landwirtschaftsministerium schlägt täglich 1,8 Unzen Fleisch vor. Andere Richtlinien gruppieren Fleisch mit anderen Proteinquellen. Die American Heart Association empfiehlt beispielsweise, täglich mindestens 6 Unzen mageres Fleisch, Fisch oder Geflügel zu sich zu nehmen. Fünfundzwanzig Prozent bis 35 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien sollten aus Fett stammen. Begrenzen Sie das gesättigte Fett auf höchstens 7 Prozent Ihrer täglichen Kalorien und halten Sie das Cholesterin täglich unter 300 Milligramm.