Laktoseintoleranz & Backwaren
Wenn Sie unter einer starken Laktoseintoleranz leiden, werden Sie wahrscheinlich sehr vorsichtig sein, bevor Sie etwas essen, das Laktose enthält. Backwaren sind ein übliches Lebensmittel, das Laktose enthält, aber oft übersehen wird, weil es nicht auf Milchprodukte basiert. Die meisten Backwaren werden mit Milch oder Milchfeststoffen hergestellt, die Laktose enthalten und laktoseintolerante Symptome auslösen können. Wenn Sie nicht sicher sind, ob eine bestimmte Backware Symptome im Verdauungssystem verursacht, führen Sie eine Challenge-Diät durch, um dies herauszufinden.
Eine Frau setzt Kekse in den Ofen. (Bild: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)Laktoseintoleranz
Laktoseintoleranz tritt auf, wenn Sie den in der Milch gefundenen Zucker nicht verdauen können, wie in der Cleveland Clinic erläutert. Laktose wird in Kuhmilch, Ziegenmilch, Muttermilch und Schafmilch gefunden. Fast jeder Zucker, den Sie zu sich nehmen, benötigt Enzyme, um ihn abzubauen, damit er vom Körper aufgenommen werden kann. Laktase ist das Enzym, das dem Körper hilft, Laktose zu verdauen. In der frühen Kindheit produziert Ihr Darm große Mengen an Laktose, da der Großteil Ihrer Ernährung auf Milch basiert. Da manche Menschen älter werden, produzieren sie weniger Laktase, was zu Intoleranz führt.
Backwaren
Nicht alle Backwaren enthalten Laktose, je nach Art der Backwaren und Hersteller. Brote, die ohne Milch hergestellt werden, wie französische und italienische Brote, enthalten keine Laktose. Makkaroni, Müsli ohne Milch und Reiskuchen sind in der Regel milch- und laktosefrei. Bestimmte Backwaren können Laktose enthalten, wie Muffins, Kekse, Brötchen, Brot, Kekse, Gebäck und Pfannkuchen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, lesen Sie das Produktetikett und suchen Sie in den Zutaten nach Molkeprotein, Milch, Laktose und Trockenmilch.
Herausforderung Diät
Mithilfe einer Challenge-Diät können Sie feststellen, wie viel von einem bestimmten Backgut Sie tolerieren können. Nur weil eine Backware mit Milch hergestellt wird, bedeutet das nicht, dass Sie Symptome entwickeln. Der Grad der Intoleranz kann von Person zu Person schwanken und sich im Laufe der Zeit ändern. Wenn Sie beispielsweise sehen möchten, wie viel Brotpudding Sie vertragen können, entfernen Sie alle laktosehaltigen Produkte drei Tage lang aus Ihrer Diät. Essen Sie nach den drei Tagen eine halbe Tasse Brotpudding und dokumentieren Sie alle Symptome. Am nächsten Tag essen Sie 1 Tasse Brotpudding und dokumentieren Sie die Ergebnisse. Erhöhen Sie die Menge an Brotpudding täglich um 1/2 Tasse, bis Sie Symptome bemerken oder eine normale Portion erreichen.
Berücksichtigung
Laktoseintoleranz ist laut Food Allergy Research und Education nicht die gleiche Bedingung wie eine Milchallergie. Eine Milchallergie ist eine ernstere Erkrankung, bei der alle Milchprodukte vermieden werden müssen. Wenn bei Ihnen eine Milchallergie diagnostiziert wurde, müssen Sie alle Nahrungsmittel vermeiden, die Milcheiweiß enthalten.
