Säfte, die Zitronensäure enthalten
Zitronensäure oder Citrat ist eine organische Säure, die in allen Früchten vorkommt, insbesondere in Zitrusfrüchten, die zur Herstellung von Fruchtsäften verwendet werden. Fruchtsaft variiert im Zitronensäuregehalt, abhängig von der Art der Frucht und der Verwendung von Zitronensäure-Zusatzstoffen. Die US-amerikanische Food and Drug Administration betrachtet Zitronensäure als sichere natürliche Säure in der Nahrung. Die FDA berichtet, dass der Konsum von 500 Milligramm Zitronensäure pro Tag keine schädlichen Auswirkungen hat.
Pucker Up
Zitronensäure ist der Täter, der dazu führt, dass sich Ihre Lippen zusammenziehen, wenn Sie eine Zitrone beißen oder ungesüßten Zitronensaft schmecken. Dieser saure Geschmack kommt von der Zitronensäure in der Frucht. Zitronenfrüchte wie Zitronen, Limetten, Orangen und Pampelmusen haben die höchste Konzentration an Zitronensäure, wodurch Säfte aus diesen Früchten ihren herben, spritzigen Geschmack bekommen. Zitronensäure, die kommerziell zubereiteten Saftgetränken zugesetzt wird, erhöht den würzigen Geschmack und erhält die Farbe des Saftes.
Natürliche Zitronensäure
Die höchste Zitronensäurekonzentration ist in Zitronensaft mit 1,44 Gramm pro Unze Saft enthalten. Limettensaft kommt mit 1,38 Gramm pro Unze an zweiter Stelle, laut Dr. Kristina L. Penniston von der University of Wisconsin School of Medicine. Frischer Orangensaft oder Orangensaft aus Konzentrat enthält etwa 0,25 Gramm Zitronensäure pro Unze. Grapefruitsaft enthält 0,0068 Gramm pro Unze.
Zitronensäure-Additive
Der Zitronensäuregehalt von kommerziell hergestellten Saftgetränken variiert je nach Hersteller, kann jedoch zwischen 0,03 Gramm pro Unze und 0,22 Gramm pro Unze liegen. Einige künstlich aromatisierte und gesüßte Säfte, die tatsächlich keine Früchte enthalten, können mehr Zitronensäure enthalten als das natürlich vorkommende Citrat in Zitrusfrüchten.
Energieschub
Die Zitronensäure im Saft hat keinen Nährwert, ist aber für den Stoffwechsel notwendig. Laut Reginald H. Garrett und Charles M. Grisham, den Autoren des Buches "Biochemistry", ist Zitronensäure für die Energieversorgung Ihrer Zellen von entscheidender Bedeutung, indem sie Kohlenhydrate, Proteine und Fettsäuren in Wasser und Kohlendioxid umwandelt. Dieser Vorgang wird als Zitronensäurezyklus bezeichnet.
Trinken Sie in Mäßigung
Beim Trinken von Zitronensäure-Säften ist Mäßigung der Schlüssel. Zu viel Zitronensäure kann aufgrund des niedrigen pH-Werts zu Erosion des Zahnschmelzes führen. Zitronen- und Limettensaft haben einen pH-Wert von weniger als 2, was den ätzenden Eigenschaften von Batteriesäure ähnlich ist, wie in einem Artikel in der Zeitschrift "Tufts Dental Medicine" beschrieben. Wenn Sie anfällig für Wunden sind, kann zu viel Saft, der Zitronensäure enthält, zu Ausbrüchen führen.
