Ist Vollkornreis glutenfrei?

Vollkornreis enthält alle drei Teile des Reiskorns: Keim, Endosperm und Kleie. Es ist oft braun oder dunkler und enthält Wildreis. Vollkornreis ist in Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen höher als verarbeiteter weißer Reis, der nur das stärkehaltige Endosperm enthält. Verzweifeln Sie nicht, wenn Sie glutenempfindlich sind - Sie können trotzdem Vollkornreis oder eine andere Reissorte haben. Lesen Sie einfach das Etikett, um sicherzustellen, dass es nicht mit Gluten kontaminiert ist.

Reis ist von Natur aus glutenfrei. (Bild: Chad Baker / Jason Reed / Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Gluten in Ihrer Diät

Gluten ist ein auf Getreide basierendes Protein, das in Roggen, Gerste, Weizen und seinen Derivaten dieser Körner enthalten ist - nicht jedoch in Reis. Im Allgemeinen wird Gluten problemlos verarbeitet. Wenn Sie jedoch allergisch gegen Gluten sind oder an Zöliakie leiden, führt dies zu einer Überreaktion Ihres Immunsystems. Diese entzündliche Reaktion schädigt Ihren Dünndarm und führt zu Durchfall, Blähungen, Bauchkrämpfen und letztlich zu Unterernährung, indem Sie einfach Gluten konsumieren.

Wenn Gluten hereinschleicht

Reisfelder befinden sich manchmal in der Nähe von Weizenfeldern. Wenn der Wind weht, kann ein Teil des Weizens - und damit des Glutens - die ansonsten glutenfreie Reisernte überfluten und verunreinigen. Oder kleine Tiere können von Getreide zu Getreide gehen und entlang des Weges Glutenfragmente aufspüren. Landwirte und Hersteller müssen jedoch strikte Verfahren einhalten, um sicherzustellen, dass ihre Reisernte glutenfrei bleibt, z. B. indem sie unterschiedliche Kulturen in einem bestimmten Abstand halten.

Andere Probleme mit Verunreinigungen

Selbst wenn Reis in der Packung glutenfrei zertifiziert ist, kann es zu Kreuzkontaminationen im Laden oder in der Küche kommen. Wenn der von Ihnen gekaufte, natürlich glutenfreie Vollkornreis in den Lebensmittelgeschäften unter Weizenmehl lagert, könnte dieses Mehl auf die Reisverpackung fallen. Wenn Sie es nach Hause bringen, werden Ihre Arbeitsplatten und alles, was mit der Reisschachtel in Kontakt kommt, mit etwas Gluten kontaminiert. Oder wenn jemand Ihren Reis in einem Topf zubereitet, in dem ein Weizenprodukt ohne gründliches Waschen gekocht wurde, wird der normalerweise glutenfreie Reis mit Gluten gefüllt. Lassen Sie Ihren Server immer wissen, dass Sie kein Gluten haben können, wenn Sie essen gehen, nur um sicher zu gehen.

Lesen Sie die Etiketten

Während Reis von Natur aus natürlich glutenfrei ist, lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass es keine Inhaltsstoffe, Konservierungsmittel oder Kontaminationsprobleme gibt, die dazu führen können, dass Ihre Lieblingsmarke Gluten hat. "Glutenfrei", "Glutenfrei", "Kein Gluten" und "Ohne Gluten" sind alle Begriffe, die auf dem Etikett enthalten sein können, wenn das Produkt weniger als 20 ppm Gluten enthält, der US-amerikanischen Food and Drug Administration Berichte. Wenn Sie diese Begriffe nicht sehen, möchten Sie möglicherweise eine andere Sorte auswählen.