Ist weißer Reis eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate?

Weich, klebrig und hervorragend zum Aufnehmen von pikanten Saucen. Weißer Reis ist eine köstliche Begleitung zu vielen verschiedenen Speisen. Wenn Sie glauben, dass weißer Reis viel für Ihre Gesundheit tut, denken Sie noch einmal darüber nach. Obwohl weißer Reis als Teil einer gesunden Ernährung verzehrt werden kann, gibt es viel bessere Quellen für komplexe Kohlenhydrate.

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Um braunen Reis in weißen Reis zu verfeinern, ein Prozess, der als Polieren bekannt ist, entfernen die Produzenten die äußere Schale des Getreides, die Kleie genannt, sowie den Nährstoffspeicher des Getreides, den Keim. Übrig bleibt nur das Endosperm, der stärkehaltige Teil des Getreides, der fast keine anderen Nährstoffe als Kohlenhydrate enthält. Nach der Raffination wird der größte Teil des weißen Reises angereichert, um lebenswichtige Nährstoffe wie Eisen und Folsäure hinzuzufügen.

Fehlende Nährstoffe

Weil es an Kleie und Keimen fehlt, ist weißer Reis weitgehend frei von Ballaststoffen und hat einen Mangel an essentiellen Fettsäuren, Mineralien und Vitaminen, die in braunem Reis gefunden werden. Obwohl einige dieser Nährstoffe angereichertem Weißreis hinzugefügt werden, ist es vorzuziehen, Nährstoffe aus natürlichen Nahrungsmitteln zu erhalten, statt nach Möglichkeit angereicherte. Die Anreicherung von Reis kann auch den Mangel an Ballaststoffen nicht ausgleichen. Ballaststoffe haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wie die Förderung der Verdauungsgesundheit, die Senkung des Cholesterinspiegels, die Stabilisierung des Blutzuckers und die Steigerung des Völlegefühls nach dem Essen. Es ist zwar unklar, was an einem Nährstoffmangel gerade schuld ist, es gibt jedoch auch Hinweise darauf, dass der Konsum von weniger weißem Reis und mehr braunem Reis das Risiko für Diabetes beeinflusst. In einer Studie aus dem Jahr 2010 fanden Forscher der Harvard School of Public Health heraus, dass der Verzehr von mindestens fünf Portionen Weißreis pro Woche einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes entsprach, während der Verzehr von mindestens zwei Portionen Braunreis pro Woche einem niedrigeren entsprach Risiko.

Alternativen

Experimentieren Sie mit Alternativen für weißen Reis. Viele Rezepte sind so flexibel, dass Sie den weißen Reis einfach durch braunen Reis ersetzen können. Die Kochzeiten sollten jedoch im Voraus überprüft werden, da sie vom gewohnten abweichen können. Versuchen Sie auch, andere Vollkornprodukte wie Quinoa, Hirse, Bulgur oder Wildreis zu ersetzen. Wenn Sie weißen Reis gegessen haben, um komplexere Kohlenhydrate in Ihre Ernährung aufzunehmen, sollten Sie andere, bessere Nahrungsquellen wie Bohnen, Linsen und Kartoffeln in Betracht ziehen. Dies sind alles hervorragende Quellen für komplexe Kohlenhydrate, da es sich um unraffinierte Lebensmittel handelt.

Platz des weißen Reises in Ihrer Diät

Wenn Sie weißen Reis lieben, müssen Sie ihn nicht ganz aufgeben. Stellen Sie jedoch sicher, dass der Konsum von weißem Reis nur eine Komponente einer ausgewogenen Ernährung ist. Weißer Reis und andere raffinierte Körner wie weißes Mehl sollten nicht mehr als die Hälfte Ihrer täglichen Getreidezufuhr ausmachen. Da dem weißen Reis viele nützliche Nährstoffe fehlen, sollten Sie auch Ihren Konsum überdenken, wenn der Verzehr von weißem Reis Ihren Wunsch oder Ihre Fähigkeit beeinträchtigt, viele andere, nährstoffreichere Lebensmittel wie Gemüse, Früchte, Bohnen oder Milchprodukte in Ihre Ernährung aufzunehmen.