Ist Weizen oder Roggenbrot besser für Sie?

Brot ist ein wichtiges Nahrungsmittel für Amerikaner. Zu den bei der Brotherstellung verwendeten Körnern zählen Weizen und Roggen, die seit Jahrtausenden Menschen füttern. Kohlenstoffnachweise für Weizenkörner existieren aus 6.750 v.Chr., Und der Beginn der Roggenbrotherstellung beginnt etwa 250 Jahre danach. Weizen und Roggen koexistieren in Roggenbrot, das nach Angaben der University of Wisconsin und der University of Minnesota in der Regel aus 25 bis 50 Prozent Weizenmehl besteht. Beide Brotsorten sind wichtig für die Ernährung, aber ein Vergleich des Nährstoffgehalts zeigt, dass jede für unterschiedliche Gesundheitszustände geeignet ist.

Kalorien und Protein

Eine Scheibe Weizenbrot liefert 66 Kalorien oder 3 Prozent einer Standarddiät mit 2.000 Kalorien und 2,7 g Protein oder 5 Prozent des Tageswerts der 50-g-Food and Drug Administration. Eine Roggenbrotscheibe liefert 64 Kalorien, 3 Prozent einer 2.000-Kalorien-Diät und 2,1 g Eiweiß oder 4 Prozent des Tageswertes. Weizenbrot liefert einen etwas höheren Wert an Protein und Kalorien, die im Vergleich zu Roggenbrot nachhaltige Energie liefern.

Ballaststoff

Weizenbrot liefert 0,9 g Ballaststoffe oder 4 Prozent des täglichen FDA-Wertes von 25 g und Roggenbrot liefert 1,4 g Ballaststoffe oder 6 Prozent des Tageswertes. Ballaststoffe haben eine wichtige Nährstoffqualität für die Verwaltung des Gewichts und des Blutzuckerhaushalts. Das Roggenbrot mit höheren Ballaststoffen liefert auch niedrigere Kalorien und kann im Vergleich zu Weizenbrot für Diätetiker etwas vorteilhafter sein.

Natrium

Eine Scheibe Roggenbrot enthält 165 g Natrium und Weizenbrot 130 mg. Die FDA-Tagesempfehlung für die obere Aufnahme beträgt 2.400 mg. Eine natriumreiche Ernährung ist in den Vereinigten Staaten Standard. Die Verringerung der Natriumzufuhr verbessert den Blutdruck und beugt Herzrhythmusstörungen vor. Weizenbrot ist eine bessere Wahl für diejenigen, die ihre Natriumaufnahme zur Behandlung von Herz- und Nierenerkrankungen beobachten.

Insulinreaktion

Der Konsum von Roggenbrot führt zu einer besseren Insulinreaktion im Vergleich zu raffiniertem Weizenbrot. Dies ergab eine Studie aus dem Jahr 2003, die von Forschern verschiedener Universitäten, einschließlich der Universität Kuopio in Finnland, durchgeführt wurde. Die Forscher schlussfolgerten, dass die Ergebnisse möglicherweise auf die molekularen Unterschiede in Roggenbrot im Vergleich zu Weizenbrot bezogen auf die Struktur der Stärke im Brot zurückzuführen sind.