Ist Stevia ein Zuckeralkohol?
Wenn Sie versuchen, Ihren Zuckerverbrauch zu reduzieren oder die Kalorienzufuhr zu reduzieren, suchen Sie möglicherweise nach Nahrungsmitteln und Getränken, die mit Zuckerersatz hergestellt wurden. Zu den vielen verschiedenen Arten von künstlichen Süßstoffen gehören Zuckeralkohole. Ein beliebtes Produkt heißt Stevia. Bevor Sie diesen oder einen anderen Zuckerersatz verwenden, ist es wichtig zu verstehen, was das Produkt ist und ob gesundheitliche Bedenken mit seiner Verwendung verbunden sind.
Steviapflanzen, die auf einer hölzernen Palette wachsen. (Bild: alexsalcedo / iStock / Getty Images)Künstliche Süßstoffe
"Künstliche Süßstoffe" ist ein allgemeiner Begriff, der Produkte bezeichnet, die anstelle von Tafelzucker verwendet werden. Sie verleihen Speisen und Getränken Süße, ohne all die Kalorien, die Zucker hinzufügt. Beliebte Zuckerersatzstoffe sind Equal - hergestellt mit NutraSweet oder Aspartam; Süß und niedrig, mit Saccharin hergestellt; und Splenda aus Sucralose. Zuckerersatzstoffe sind sehr kalorienarm oder kalorienfrei und enthalten weder Kohlenhydrate noch Karies. Sie werden zu vielen Produkten hinzugefügt und können beim Backen verwendet werden.
Natürliche Süßstoffe umfassen Honig, Melasse, Ahornsirup, Dattelzucker und andere. Natürliche Zucker sind jedoch nicht gesünder als Haushaltszucker und enthalten in der Regel die gleiche Anzahl an Kalorien wie Haushaltszucker.
Die dritte Kategorie künstlicher Süßungsmittel sind Zuckeralkohole.
Zuckeralkohole
Zuckeralkohole sind Kohlenhydrate, die natürlicherweise in Früchten und anderen Pflanzen vorkommen und hergestellt werden können. Sie sind nicht kalorien- oder kohlenhydratfrei, aber kalorienärmer als Haushaltszucker. Sie werden zu Produkten wie Eiscreme, Gummi, Süßigkeiten, Keksen und anderen Produkten hinzugefügt. Übliche Zuckeralkohole umfassen Erythrit, Lactit, Maltit, Mannit, Sorbit und andere. Da Zuckeralkohole eine Form von Kohlenhydraten sind, müssen sie von Diabetikern oder solchen, die ein Risiko für die Erkrankung haben, mit Vorsicht angewendet werden, stellt die American Diabetes Association fest.
Stevia
Stevia fällt in die allgemeine Kategorie des neuartigen Süßungsmittels anstelle einer der oben genannten Kategorien. Stevia ist eine aus Zentral- und Südamerika stammende Bürstenpflanze. Ihre Blätter enthalten Steviolglykoside, die aus den Blättern extrahiert und als Süßstoff verwendet werden können. Stevia ist unter den Namen PureVia oder Truvia im Handel erhältlich. Während Stevia aus einer Pflanze stammt, enthält hochraffiniertes Stevia im Gegensatz zu Zuckeralkoholen keine Kalorien oder Kohlenhydrate, sondern kommt in der Natur vor und wird nicht wie Zuckerersatz hergestellt. Dies macht es schwierig, Stevia in eine bestimmte Kategorie einzuordnen. Laut Harvard's School of Public Health könnten einige Produkte jedoch durch Kombination von Stevia mit einem Zuckeralkohol wie Erythrit zur Süße beitragen.
Sicherheit
Hochraffinierte Steviaprodukte, die die Steviolglykoside Rebaudiosid A oder Rebiana enthalten, sind zur Verwendung zugelassen, aber Formeln mit anderen Steviolglykosiden oder die Verwendung des gesamten Blattes gelten noch nicht als sicher, berichtet die American Dietetic Association. Stevia sollte in Maßen angewendet werden, und es ist eine allgemeine Richtlinie, dass nicht mehr als 2 Milligramm pro Pfund Körpergewicht pro Tag verbraucht werden.
