Ist Sojaöl gut oder schlecht für dich?

Sojaöl wird aus Sojabohnen gewonnen und ist eine gute Quelle für gesunde Fette, darunter Omega-3-Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fette. Während diese Arten von Fetten mehrere gesundheitliche Vorteile haben können, ist Sojabohnenöl immer noch reines Fett, was bedeutet, dass zu viel davon davon für die Gesundheit insgesamt schädlich sein kann. Wenn es in Maßen und anstelle von ungesunden Fetten wie Schmalz gegessen wird, kann Sojaöl eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung sein.

Eine kleine Schüssel mit Sojaöl. (Bild: Amarita / iStock / Getty Images)

Fettgehalt in Sojaöl

Eine 1-Esslöffel-Portion Sojabohnenöl hat 120 Kalorien pro Portion und 13,6 Gramm Gesamtfett. Verglichen mit einer Portion Schmalz von 1 Esslöffel hat es mehr Kalorien, und Fett enthält 115 Kalorien pro Portion und 12,8 Gramm Fett. Sojabohnenöl ist jedoch reich an ungesättigten Fetten und enthält nur 2,1 g gesättigtes Fett, während Schmalz mehr als 5 g gesättigtes Fett enthält, fast 40 Prozent des Gesamtfettgehalts.

Vorteile von mehrfach ungesättigten Fetten

Sojaöl hat einen besonders hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fetten, mit 7,9 Gramm pro 1 Esslöffel Portion oder 58 Prozent des Gesamtfettgehalts. Mehrfach ungesättigte Fette gelten als gesund für Sie, insbesondere wenn sie anstelle von gesättigten und Transfetten verzehrt werden, da sie dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel zu senken. Mehrfach ungesättigte Fette enthalten auch Omega-3-Fettsäuren, eine essentielle Säure, die Ihr Körper nicht produzieren kann. Omega-3-Fettsäuren reduzieren Entzündungen und reduzieren das Risiko von Arthritis und Herzkrankheiten. Außerdem fördern sie die Gesundheit des Gehirns und die allgemeine kognitive Funktion.

Wie viel Fett zu verwenden

Sojabohnenöl ist zwar reich an nahrhaften Fetten, es ist jedoch immer noch ein Fett und sollte nur in Maßen konsumiert werden. Die American Heart Association empfiehlt, dass der Großteil Ihrer Fettaufnahme aus mehrfach ungesättigten Fetten wie Sojaöl besteht. Allerdings sollten nicht mehr als 25 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Fetten stammen, auch aus mehrfach ungesättigten. Bei einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag bedeutet dies nicht mehr als etwa 55 bis 77 Gramm Fette pro Tag oder 500 bis 700 Kalorien.

Wann ist Sojaöl anzuwenden?

Sojaöl hält hohen Kochtemperaturen nicht gut stand und ist daher keine gute Wahl zum Grillen, Braten oder Braten von Speisen. Es eignet sich jedoch gut zum schonenden Braten von Fleisch oder Gemüse - oder sogar als Marinade für diese Lebensmittel vor dem Kochen mit hoher Hitze. Da es ein neutrales Aroma hat, ist Sojabohnenöl möglicherweise nicht ideal für Salatdressings, es sei denn, Sie möchten ein leichtes Aroma. Sie können Sojabohnenöl in Lebensmitteln verwenden, die bereits stark gewürzt sind - in vielen ethnischen Küchen -, da sie nicht mit den Aromen des Gerichts konkurrieren können.