Ist Soja-Lecithin glutenfrei?

Sojabohnenöl oder Sojalecithin ist ein glutenfreies Lebensmittel, da es nicht aus Weizen, Roggen oder Gerste hergestellt wird. Während Soja-Lecithin an sich kein Gluten enthält, können Zusätze zu Lecithin Gluten enthalten. Die Verbraucher müssen selbst nach Inhaltsstoffen und Glutengehalt forschen, was manchmal verwirrend sein kann.

Lecithin ist ein häufiger Bestandteil von Produkten, die von Kosmetika bis zu Backwaren reichen. (Bild: Chad Baker / Jason Reed / Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

FDA-Definition von Sojalecithin

Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) ist Lecithin aus vielen verschiedenen Pflanzenquellen, einschließlich Soja, gewonnen. Lecithin kommt häufig in einer trockenen, körnigen Form vor und wird als Emulgator, Stabilisator, Dispergierhilfsmittel, Zusatzstoff und als Trennmittel für Backwaren verwendet. Laut der FDA wird Lecithin in geringen Mengen und selten mehr als 1 Gewichtsprozent des Endprodukts verwendet. Lecithin wird auch als Nahrungsergänzungsmittel vermarktet. US-Code 321 definiert Soja als eines der acht Hauptnahrungsmittelallergene, und daher muss jedes Produkt, das Soja enthält, mit einer Warnung gekennzeichnet sein.

Gluten Intoleranz

Die FDA hat Richtlinien für die Verwendung der "glutenfreien" Kennzeichnung veröffentlicht. Um im Sinne der FDA "glutenfrei" zu sein, dürfen Lebensmittel keinen Weizen, Roggen, Gerste oder Hybriden mit diesen Körnern enthalten. Viele Menschen haben Gluten-Unverträglichkeit oder Zöliakie, wodurch Entzündungszellen und Antikörper produziert werden, wenn Gluten verbraucht wird. Aufgrund dieser Empfindlichkeiten ist es wichtig, dass Personen mit Glutenunverträglichkeit wissen, welche Produkte Gluten enthalten, um sie zu vermeiden. Die FDA schreibt derzeit keine Kennzeichnung der Produkte hinsichtlich ihres Glutengehaltes vor, daher ist eine "glutenfreie" Kennzeichnung derzeit freiwillig.

Soja-Lecithin ist glutenfrei

Aufgrund der Tatsache, dass Sojalecithin aus Soja, nicht aus Weizen, Gerste oder Roggen hergestellt wird, gilt es nach FDA-Standards als "glutenfrei". Die UCCDC hat auf ihrer Website eine Liste glutenfreier Lebensmittel und Lebensmittelzusatzstoffe veröffentlicht. Soja, Sojabohnen und Tofu sind auf der UCCDC-Website als glutenfrei aufgeführt. Lecithin ist auch auf der UCCDC-Site als glutenfreier Lebensmittelzusatzstoff aufgeführt. Gelatine, die in Lecithin-Ergänzungskapseln verwendet wird, ist laut UCCDC-Liste ebenfalls glutenfrei.

Soja-Lecithin Nahrungsergänzung

Sojalecithin-Nahrungsergänzungsmittel werden als natürliche Quelle für Cholin und Inosit für eine Vielzahl von Zwecken vermarktet, beispielsweise zur Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit und zur Unterstützung der Gehirn- und Nervenfunktion. Einige Lecithin-Ergänzungen enthalten zusätzliche Inhaltsstoffe wie Gelatine und pflanzliches Glycerin. Produkte mit zusätzlichen Bestandteilen sollten für Glutenunverträglichkeitsmedien als glutenfrei gekennzeichnet werden.