Ist Sauerrahm gut für dich?

Wann hatten Sie das letzte Mal saure Sahne? Cremig und lecker ist dieser Genuss für viele Diätetiker verboten. Es ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu Ofenkartoffeln, hausgemachtem Eis, Suppe, Salatdressings und sogar Smoothies. Dies mag als Überraschung erscheinen, aber es gibt viel Kalzium und Eiweiß und sehr wenige Kohlenhydrate in Sauerrahm. Machen Sie es also ohne Schuld.

Sauerrahm ist reich an Vitamin A, Calcium und anderen Nährstoffen und kann die Gesundheit von Auge, Knochen und Gehirn verbessern. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / GettyImages)

Sauerrahm Nährwertangaben

Saucen, Dips und Kuchen würden ohne Sauerrahm nicht gleich schmecken. Diese pikante Zutat kann aus jeder Mahlzeit ein Fest machen. Aber wussten Sie, dass es auch für Ihre Gesundheit gut ist? Sauerrahm ist reich an Vitamin A, Vitamin E, Kalzium, Phosphor und Selen und hat seinen Platz in einer ausgewogenen Ernährung.

Dieses Essen wird durch Gären von Sahne hergestellt Milchsäurebakterien, sowie B. bifidus und L. lactus. Joghurt, Kefir, Sauerkraut und andere fermentierte Lebensmittel enthalten auch lebende Kulturen. Obwohl diese Mikroorganismen während der Verarbeitung zerstört werden, behalten manche Marken von Sauerrahm ihre probiotischen Eigenschaften. Die Kalorien und der Nährwert von Sauerrahm hängen von der Marke und dem Fettgehalt ab. Im Allgemeinen bietet eine Tasse:

444 Kalorien
8,1 Gramm Kohlenhydrate
4,8 g Protein
45,4 g Fett
25 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Kalzium
26 Prozent des RDA von Phosphor
9 Prozent des RDA von Selen
9 Prozent des RDA von Kalium
6 Prozent des RDA von Magnesium
23 Prozent der RDA von Riboflavin
26 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Vitamin A
11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Vitamin B12

Leichte Sorten haben nur 24 Gramm Fett und 313 Kalorien pro Tasse. Ihr Kohlenhydratgehalt ist jedoch tendenziell höher. Sie können sich auch für fettfreie Sahne entscheiden, die nur 170 Kalorien pro Tasse hat. Der Nachteil ist, dass Sie 36 Gramm Kohlenhydrate erhalten.

Ist Sauerrahm Mast?

Bei mäßiger Einnahme ist Sauerrahm unwahrscheinlich, eine Gewichtszunahme zu verursachen. In der Tat, wenn Sie eine kohlenstoffarme oder ketogene Diät einnehmen, kann es Ihnen helfen, die zusätzlichen Pfunde zu verlieren. Laut einer 2015 in den Obesity Reviews veröffentlichten Meta-Analyse können fettreiche, kohlenhydratarme Diäten wie die ketogene Diät den Appetit unterdrücken und die Lust am Essen verringern.

Eine kürzlich veröffentlichte Studie, die 2018 im Journal der International Society of Sports Nutrition erschien, legt nahe, dass ketogene Diäten die Gesamtfettmasse und das viszerale Fett reduzieren können, ohne dass die Muskelmasse in Verbindung mit Krafttraining beeinträchtigt wird. Dieser Ansatz hilft jedoch nicht beim Muskelwachstum. Die Forscher weisen darauf hin, dass die Aufrechterhaltung einer ausreichenden Protein- und Kohlenhydrataufnahme in Verbindung mit einem Überschuss an Kalorien wirksamer für den Aufbau von Magermasse ist.

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Darüber hinaus wurde gezeigt, dass sowohl kohlenhydratarme als auch fettarme Diäten die Gewichtsabnahme fördern. Der Schlüssel ist, sich tatsächlich an Ihre Ernährung zu halten und Ihre Essgewohnheiten zu ändern. Saure Sahne wird Sie nicht dazu bringen, an Gewicht zuzunehmen, solange es Ihren Kalorienanforderungen entspricht. Außerdem können Sie sich immer für entscheiden fettfreie oder leichte Versionen, welche weniger nährstoffreich sind.

Sauerrahm Vorteile für die Gesundheit

Sauerrahm ist eine gute Quelle für Kalzium, Phosphor, Vitamin B12 und andere essentielle Nährstoffe, die die allgemeine Gesundheit unterstützen. Vitamin B12, das nur in tierischen Lebensmitteln (und angereicherten pflanzlichen Lebensmitteln) vorkommt, trägt zur DNA-Synthese bei und hilft Ihrem Körper, rote Blutkörperchen zu bilden. Es spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Gehirnfunktion.

Ein Bericht aus dem Jahr 2017, der in der Fachzeitschrift Maturitas veröffentlicht wurde, weist auf einen starken Zusammenhang zwischen Depression und niedrigen Vitamin-B-Komplex-Vitaminen hin, darunter B1, B2, B6 und B12. Diese Nährstoffe können die Ergebnisse der Depression verbessern und vor psychotischen Störungen schützen. Sauerrahm liefert anständige Mengen an B-Vitaminen und kann zur Gesundheit des Gehirns beitragen.

Reich an Kalzium und Phosphor, Dieses Milchprodukt fördert starke Knochen und Zähne. Wie MedlinePlus feststellt, ist Phosphor das zweithäufigste Mineral im menschlichen Körper. Es unterstützt die Knochenbildung, die Energieproduktion und die Proteinsynthese. Kalzium hat auch eine schützende Wirkung auf die Knochen und kann Osteoporose und Frakturen vorbeugen.

Verhindern Sie Vitamin-B12-Mangel

Einer der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Sauerrahm liegt in seiner hohe Vitamin-B12-Spiegel. Es wird geschätzt, dass 21 bis 85 Prozent der Vegetarier an diesem Nährstoffmangel leiden. In einigen Ländern erhalten bis zu 61 Prozent der Menschen nicht genug Vitamin B12 in ihrer Ernährung.

Ihr Körper benötigt dieses wasserlösliche Vitamin, um Proteine, Enzyme und andere Nährstoffe zu metabolisieren. Ein niedriger Vitamin-B12-Spiegel kann zu Anämie, neurologischen Problemen, Diabetes und Magenkrebs beitragen. Appetitlosigkeit, Müdigkeit, Verstopfung, Depressionen und Schäden am Nervensystem sind häufige Symptome.

Dieser Nährstoff kommt natürlicherweise in Fleisch, Fisch, Milchprodukten und Eiern vor. Daher neigen Veganer und Vegetarier eher dazu, Mängel zu entwickeln. Wenn Sie Vegetarier sind oder lieber Käse und fettiges Fleisch meiden, kann Sauerrahm eine gesunde Wahl sein. Eine andere Option besteht darin, verstärktes Getreide, Orangensaft und Sojaprodukte in Ihre Ernährung aufzunehmen. Diese Produkte sind jedoch häufig stark verarbeitet oder enthalten raffinierte Kohlenhydrate.

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Halte deine Augen gesund

Vitamine A und E, Zwei wichtige Nährstoffe in Sauerrahm fördern die Augengesundheit. Laut der Zeitschrift Nutrition kann eine an Vitamin A und Beta-Carotin reiche Ernährung vor Katarakten schützen. Vitamin-A-Mangel wurde mit Nachtblindheit, trockener Haut und Augenproblemen in Verbindung gebracht.

Die American Optometric Association weist darauf hin, dass Vitamin E das Fortschreiten der altersbedingten Makuladegeneration verlangsamen und die Zellgesundheit fördern kann. Darüber hinaus kann es die Kataraktbildung verzögern und die Immunfunktion verbessern.

Es ist unwahrscheinlich, dass Saure Sahne Katarakten und altersbedingten Augenerkrankungen vorbeugt. Es ist jedoch eine gute Quelle für die Vitamine A, C, E und andere Nährstoffe, die Ihre Augen vor oxidativen Schäden schützen. Wenn Sie sich wegen des hohen Fettgehalts Sorgen machen, wählen Sie leichte Versionen.

Erhöht Sauerrahm den Cholesterinspiegel?

Dieses beliebte Lebensmittel enthält 26,5 Gramm gesättigtes Fett pro Tasse. Das sind etwa 132 Prozent der maximal empfohlenen Tagesdosis. Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, nicht mehr zu essen 13 Gramm gesättigtes Fett pro Tag auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Wenn dieser Nährstoff in großen Mengen konsumiert wird, kann er den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und zu Herzerkrankungen führen.

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Laut einer in Annals of Nutrition & Metabolism veröffentlichten Studie von 2017 erhöht gesättigtes Fett das Risiko für Schlaganfälle und koronare Herzkrankheiten (KHK) nicht. Der Ersatz durch mehrfach ungesättigte Fette kann das KHK-Risiko jedoch erheblich senken. Eine im Europäischen Journal für Epidemiologie im Jahr 2017 vorgestellte Meta-Analyse hat gezeigt, dass fermentierte Milchprodukte die kardiovaskuläre Funktion und die Gesamtmortalität nicht oder nur unwesentlich beeinflussen. Sie können sogar vor Herzkrankheiten, Diabetes und Schlaganfällen schützen.

Die meisten Studien sind widersprüchlich, daher ist es schwer zu sagen, ob gesättigtes Fett Ihr Herz beeinflusst oder nicht. Um auf der sicheren Seite zu bleiben, achten Sie auf Ihre Portionen und Verwenden Sie saure Sahne in Maßen. Besser noch, wechseln Sie zu griechischem Joghurt, der genauso lecker ist, aber mehr Eiweiß und weniger Fett enthält. Wechseln Sie zwischen den beiden, um Ihre Ernährung abwechslungsreich zu halten und Nährstoffmangel zu vermeiden.