Ist Magermilch eine gute Proteinquelle?
Ein Nahrungsmittel gilt als gute Proteinquelle, wenn es einige oder alle der neun essentiellen Aminosäuren enthält, die aus der Nahrung stammen müssen, damit der Körper die über 10.000 verschiedenen Arten von neuen Proteinen herstellen kann, die für normales Wachstum und Erhalt notwendig sind. Magermilch und andere tierische Produkte sind gute Proteinquellen, dh sie liefern alle essentiellen Aminosäuren. Die hochwertigen Proteine in Magermilch werden auch von Lebensmittelherstellern für die Verwendung in anderen Produkten isoliert.
Magermilch ist eine gute Proteinquelle und andere wichtige Nährstoffe. (Bild: Pixland / Pixland / Getty Images)Eigenschaften
Magermilch ist laut dem Kansas State Research and Extension Family Nutrition Program ein nährstoffreiches Lebensmittel. Das heißt, Magermilch liefert eine bedeutende Menge an verschiedenen Nährstoffen für vergleichsweise wenige Kalorien. Verglichen mit 2 Prozent Milch, die 8 Gramm Protein in einem Becher enthält und 120 Kalorien liefert, ist Magermilch eine bessere Proteinquelle, da sie 8 Gramm Protein in einem Becher liefert, aber nur 90 Kalorien enthält.
Leistungen
Der Konsum von Magermilch als Proteinquelle hat den Vorteil, dass es im Vergleich zu anderen tierischen Proteinquellen wie Fleisch, Vollmilch und Vollmilchmilchprodukten wie den meisten regulären Käsesorten fettarm ist. Neben Eiweiß liefert Magermilch reichlich Kalzium, Vitamin A und, im Fall von Magermilch, Vitamin D. Kalzium und Vitamin D sind wichtig für ein gesundes Knochenwachstum und die Knochenerhaltung.
Auswirkungen
Das Protein in Magermilch hilft, Muskelmasse aufzubauen und aufrechtzuerhalten, wenn es mit einem Widerstandstraining kombiniert wird. Dies geht aus einer kanadischen Studie hervor, die 2007 in einer Ausgabe des American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde. In dieser Studie der McMaster University fanden Forscher heraus, dass Magermilchprotein schneller Muskelmasse aufbaut als Sojaprotein.
Identifizierung
Milch enthält viele Proteine, am wichtigsten sind jedoch Kasein und die als Beta-Lactoglobulin und Alpha-Lactalbumin bekannten Molkeproteine. Kasein ist leicht verdaulich und gilt laut Universität von Illinois als wichtiges Nahrungsmittel des Menschen, da es ein so hochwertiges Protein ist. Molkeproteine dagegen sind nicht so leicht zu verdauen.
Allergien
Wenn sie nicht vollständig im Darm verdaut sind, können die Proteine in der Magermilch, insbesondere die Molkeproteine, eine Reaktion des Immunsystems oder eine allergische Reaktion hervorrufen. Bei Säuglingen häufiger als bei Erwachsenen ist eine Milcheiweiß-Allergie nicht das Gleiche wie eine Laktoseintoleranz, bei der es nicht möglich ist, Laktose, den Zucker in der Milch, zu verdauen. Für alle, die an einer Milcheiweißallergie leiden, ist Magermilch keine gute Proteinquelle.
Zusätzliche Verwendungen
Kasein- und Molkeproteine werden aus Milch isoliert und in einer Vielzahl kommerzieller Lebensmittelprodukte verwendet, wie geschlagene Toppings, Nahrungsgetränke, verarbeitetes Fleisch, gefrorene Desserts, Suppen in Dosen, Karamellbonbons und Eiersatzprodukte.
