Ist Ricotta-Käse gesund?

Ricotta-Käse ist ein allgemein erhältlicher Käse, der als Füllung für Lasagne und gefüllte Muscheln sowie als Pizzabelag verwendet wird und sogar als Füllung für italienische Desserts wie Cannoli. Es wird aus Molke hergestellt - einem Nebenprodukt aus Käse wie Mozzarella und Provolone. Sie können Ricotta-Käse auch zu Hause herstellen, indem Sie die Molke von der Vollmilch trennen. Ricotta-Käseernährung ist ein gemischter Beutel, was die Gesundheit betrifft. Es ist ziemlich dick und reich an Kalorien. Es hat jedoch einen hohen Nährwert durch die enthaltenen Vitamine und Mineralien.

Ist Ricotta-Käse gesund? (Bild: S847 / iStock / GettyImages)

Spitze

Wenn es um die Gesundheit geht, hat Ricotta-Käse seine Vor- und Nachteile. Wählen Sie teilentrahmten oder fettfreien Ricotta für weniger Kalorien und geringeren Fettgehalt.

Ricotta-Käse-Kalorien

Eine 1-Tassen-Portion Vollmilch-Ricotta-Käse enthält 428 Kalorien und 32 Gramm Fett. Der Großteil dieses Fettes - 20 Gramm - kommt aus gesättigtem Fett, der Art von Fett, die den Cholesterinspiegel im Blut in Mitleidenschaft ziehen und zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen kann. Es gibt teilseitige und fettfreie Ricottasorten, obwohl die Textur des Ricottas, normalerweise cremig und süß, manchmal leidet. Teil-Ricotta-Ricotta hat weniger Fett und Kalorien pro Portion, jedoch nicht signifikant, da 1 Tasse 339 Kalorien und 19,5 Gramm Fett enthält. Der fettfreie Ricotta enthält 160 Kalorien und kein Fett.

Gesättigtes Fett und Cholesterin

Wie bei den meisten Käsesorten ist Ricotta reich an Fett. Der Hauptanteil des Fettes im Vollmilch-Ricotta-Käse ist gesättigt. Laut einer im Jahr 2018 von PLoS One veröffentlichten Studie erhöht das Konsumieren einer Diät mit hohem gesättigten Fett das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, indem der Cholesterinspiegel im Blut angehoben wird.

Eine Portion Ricotta-Käse enthält 126 mg Cholesterin. Teilhaut-Ricotta enthält 76 mg Cholesterin pro Portion und fettfreier Ricotta enthält 60 mg pro Portion. Gemäß den Ernährungsrichtlinien des Amtes für Krankheitsprävention und Gesundheitsförderung (2015-2020) produziert der Körper die Menge an Cholesterin, die er benötigt, und es ist nicht notwendig, Cholesterin durch Lebensmittel zu erhalten. Während der Cholesterinspiegel in Lebensmitteln nicht notwendigerweise den Cholesterinspiegel im Blut erhöht, sollten Sie bei hohem Cholesterinspiegel in der Vorgeschichte mit Ihrem Arzt darüber sprechen, ob Sie die Aufnahme von Lebensmitteln, die in diesem Fett hoch sind, begrenzen sollten. Wenn es um Herzgesundheit und Milchprodukte geht, sagt die American Heart Association, fettarme oder fettarme Optionen zu wählen.

Kohlenhydrate und Protein

Essen Sie eine Portion Ricotta-Käse und Sie nehmen 7,5 g Kohlenhydrate und 27,7 g Eiweiß zu sich. Beide Makronährstoffe tragen zu Ihrem Energiebedarf bei. Mit fettfreiem Ricotta erhalten Sie etwas weniger Eiweiß und mehr Kohlenhydrate als Vollmilch-Ricotta. Teil-Ricotta-Ricotta enthält etwa die gleiche Proteinmenge, aber mehr Kohlenhydrate.

Ricotta-Käse-Ernährung

Die Einbeziehung von Ricotta-Käse in Ihre Ernährung steigert Ihre Kalziumzufuhr. Eine Portion liefert Ihnen 51 Prozent des Tageswertes. Teil-Ricotta kann etwas mehr enthalten, aber fettfreier Ricotta enthält viel weniger. Eine Portion Ricottakäse versorgt Sie außerdem mit 39 Prozent des Tageswertes an Phosphor, 28 Prozent Riboflavin, 22 Prozent Vitamin A, 19 Prozent Zink und 14 Prozent des Tageswertes von Vitamin B-12. Die Mengen können bei teilsentrahmten und fettfreien Sorten variieren.

Ricotta-Natriumgehalt

Ricotta-Käse enthält 206,6 mg Natrium. Die fettarmen und fettfreien Sorten dieses Käses enthalten deutlich mehr Natrium, der fettfreie Ricotta enthält etwa 600 mg pro 1-Tassen-Portion. Die American Heart Association empfiehlt den Konsum von 1.500 mg pro Tag oder weniger.