Ist Reissäure oder alkalisch?

Reis ist eines der am meisten angebauten Getreide der Welt und ernährt täglich fast die Hälfte der Weltbevölkerung. Es ist reich an Mineralien, enthält Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium und Zink sowie Folat oder B-9 und Spuren von anderen B-Vitaminen, gemäß der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums. Weißer, brauner und Wildreis sind alle leicht sauer.

Eine Schüssel Reispilaf auf einer Tabelle. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Reis und pH

Alle Substanzen, einschließlich Lebensmittel, können auf der Grundlage einer pH-Skala von 0 bis 14 als sauer oder alkalisch eingestuft werden. Der Begriff „pH“ ist ein Messfaktor. Ein pH-Wert von Null ist der am meisten saure, während ein pH-Wert von 14 der alkalischste ist. Ein pH-Wert von 7 ist neutral. Gekochter weißer Reis hat einen pH-Wert von 6,0 bis 6,7, wodurch er leicht sauer wird; gekochter brauner Reis hat einen pH-Wert von 6,2 bis 6,7 oder einen Bereich, der äquivalent oder etwas weniger sauer ist als weißer Reis; und gekochter Wildreis hat einen pH-Wert von 6,0 bis 6,4, was ihn saurer macht als brauner oder weißer Reis, gemäß der Food and Drug Administration.