Ist Rohzucker besser für die Ernährung als Weißzucker?

Unreinen Rohzucker ist zwar problematisch, wenn er in übermäßigen Mengen konsumiert wird, er ist jedoch eine bessere Alternative zu Weißzucker, da er Mineralien enthält. Die USDA-Richtlinien schlagen vor, die Zugabe von Zucker in jeglicher Form zu begrenzen, um nährstoffreiche Lebensmittel nicht zu verdrängen.

Zucker auf Tisch und Löffel (Bild: libra_photo / iStock / Getty Images)

Arten von Zucker

Die vielen Verarbeitungsschritte bei raffiniertem Zucker führen zu geruchsneutralem Weißzucker. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Rohzucker umfasst nicht raffinierten Rohrsaft oder Pulver (Sucanat und Rapadura) und Dattelzucker. Weißer Zucker kann als raffinierter oder getrockneter Rohrsaft und raffinierter Rohrzucker getarnt werden.

Ernährungsunterschiede

Teelöffel für Teelöffel, Roh- und Weißzucker sind kalorisch vergleichbar. Der Unterschied liegt im Vorhandensein und der Menge von Mineralien.

Rohzucker enthält Melasse und enthält daher geringe Mengen an Calcium, Eisen und Kalium. Weißzucker hat Melasse entfernt und weist daher keine nachweisbaren Mineralien auf.

Ersatzweißer Zucker

Rohzucker hat aufgrund des Vorhandenseins von Melasse einen reichhaltigeren Geschmack. Verwenden Sie daher gleiche Teile oder weniger (ungefähr 3/4 Tasse), wenn Sie Weißzucker durch Rohzucker ersetzen.

Insgesamt macht das Vorhandensein von Mineralien und die Möglichkeit, anstelle von Weißzucker weniger Rohzucker zu verwenden, Rohzucker zu einer besseren Alternative zu Weißzucker.