Ist Quinoa gut für die Verdauung?

Sie können Quinoa wie andere Körner zubereiten und verwenden, ob Sie es wie Reis kochen oder gemahlenes Quinoamehl zum Backen verwenden. Es ist jedoch kein echtes Getreide - Quinoa ist eigentlich ein Samenkorn. Trotzdem ist es leicht zu verdauen und enthält mehrere Nährstoffe, die Ihren Verdauungstrakt unterstützen, darunter Ballaststoffe und B-Vitamine.

Glasschüsseln gekochte und ungekochte Quinoa auf Holz. (Bild: voraorn / iStock / Getty Images)

Ballaststoffe für die Verdauungsbewegung

Ballaststoffe tragen zur Masse der aufgewirbelten Nahrung bei, die den Magen verlässt, wodurch die Muskeln in der Wand des Verdauungstraktes zur Kontraktion angeregt werden. Im Dünndarm vermischen diese Kontraktionen Nahrung mit Verdauungsenzymen und erleichtern die Aufnahme von Nährstoffen in Ihren Blutkreislauf. Im Dickdarm nimmt die Faser Feuchtigkeit auf, gibt dem Stuhl mehr Masse und beugt Verstopfung vor. Eine Tasse gekochte Quinoa enthält 5 Gramm Ballaststoffe. Diese Menge umfasst 20 Prozent der 25 Gramm Ballaststoffe, die Frauen täglich essen sollten, und 13 Prozent der von Männern empfohlenen täglichen Einnahme von 38 Gramm.

Ernährungsunterstützung

Quinoa enthält B-Vitamine und eine Aminosäure, die beide die Verdauung unterstützen. Thiamin ist essentiell für die Produktion von Salzsäure und somit ein wichtiger Nährstoff für die Verdauung im Magen. Ihr Körper ist auf Riboflavin angewiesen für die normale Entwicklung von Zellen in den Auskleidungen des Verdauungstraktes. Quinoa enthält auch die Aminosäure Glutaminsäure, die Ihr Körper in Glutamin umwandeln kann. Glutamin ist die primäre Energiequelle für Zellen in Ihrem Darmtrakt und hält die Schleimhautauskleidung gesund, so ein Bericht von 2012 im "Journal of Epithelial Biology and Pharmacology".

Glutenfreie Alternative

Quinoa ist eine glutenfreie Alternative zu Weizen-, Roggen- und Gerstenprodukten, egal ob als Getreide oder zu Mehl zubereitet. Wenn Sie an einer Zöliakie leiden, löst Gluten eine Immunreaktion aus, die die Strukturen im Dünndarm schädigt, die Nährstoffe aufnehmen. Die Vermeidung von Gluten ist der einzige Weg, um einen gesunden Verdauungstrakt aufrechtzuerhalten und eine normale Nährstoffaufnahme zu gewährleisten. Quinoa bietet eine besonders nahrhafte, glutenfreie Option, da es ein komplettes Protein sowie mehr Eiweiß, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen als andere glutenfreie Körner wie Mais und Reis bietet.

Vorsichtsmaßnahmen für die Vorbereitung

Die äußere Schicht jedes Quinoasamens besteht aus Phytochemikalien, die als Saponine bezeichnet werden. Saponine kommen natürlicherweise in Pflanzen vor und wenn sie in Lebensmitteln wie Bohnen verzehrt werden, können sie den Cholesterinspiegel senken. Die die Quinoasamen bedeckenden Saponine sind jedoch sehr bitter und müssen vor dem Verzehr der Samen entfernt werden. Einige Marken von Quinoasamen werden vorgewaschen. Bei allen anderen Produkten spülen Sie das Saatgut mehrmals in kaltem Wasser ab. Entwässern Sie das Wasser und verwenden Sie jedes Mal frisches Wasser, um sicherzustellen, dass Sie alle Saponine entfernen.