Ist Quinoa ein komplettes Proteinfutter?
Quinoa gilt als Vollkorn. Es ist der Samen einer Blattpflanze, die mit Spinat verwandt ist. Obwohl die meisten pflanzlichen Nahrungsmittel keine vollständigen Proteine mit allen essentiellen Aminosäuren enthalten, ist Quinoa ein vollständiges Protein. Dies macht Quinoa zu einem besonders vorteilhaften Nahrungsmittel für diejenigen, die keine tierischen Produkte essen.
Ein gesunder Quinoasalat mit gemischtem Gemüse. (Bild: MSPhotographic / iStock / Getty Images)Protein in der Quinoa
Die meisten Vollkornprodukte enthalten die Aminosäure Lysin nicht oder nur sehr wenig Lysin. Quinoa liefert diese Aminosäure jedoch zusammen mit den anderen acht essentiellen Aminosäuren in Mengen, die gut auf die Bedürfnisse des Menschen abgestimmt sind. Quinoa hat auch einen relativ hohen Proteingehalt für Getreide mit 13,8 Prozent Protein. Eine Tasse gekochte Quinoa enthält 8 g Eiweiß, während die gleiche Menge Gerste nur 3,5 g Eiweiß enthält und brauner Reis nur 5 g Eiweiß.
Andere Nährstoffe
Quinoa bietet Ihnen auch mehr Kupfer, Ballaststoffe, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Kalium und Zink und weniger Natrium als Mais, Weizen oder Gerste. Quinoa ist auch glutenarm, so dass auch Zöliakie-Betroffene es genießen können.
Überlegungen
Spülen Sie Quinoa aus, bevor Sie es kochen. Dadurch wird der bittere Belag (Saponin) dieser Samen entfernt. Essen Sie Quinoa in Maßen, denn eine Tasse liefert 220 Kalorien und 3,5 g Fett sowie hochwertiges Eiweiß. Sollten Sie Schwierigkeiten haben, dieses Getreide in Ihrem Lebensmittelgeschäft zu finden, verkaufen die meisten Reformhäuser sowohl Vollkorn als auch Mehl.
Benutzen
Quinoa ist sehr vielseitig. Sie können ihn wie Reis in herzhaften Gerichten verwenden, ihn zu Frühstücksbrei machen oder zu Mehl mahlen, um ihn beim Backen zu verwenden. Sie können es auch zu einer Biersorte gären. Um das ganze Getreide zu kochen, verwenden Sie einen Teil Quinoa und zwei Teile Flüssigkeit, bringen Sie alles zum Kochen und garen Sie alles zugedeckt in einem Topf, bis die Flüssigkeit eingezogen ist (ca. 15 Minuten). Eine Tasse trockener Quinoa ergibt ca. 3 Tassen gekocht.
