Ist eingelegter Ingwer gut für Sie?

Eingelegter Ingwer, manchmal japanischer eingelegter Ingwer oder Gari genannt, ist weiß-beige bis hellrosa. Hergestellt aus dünn rasierten Stücken jungen Ingwers - bevor der Ingwer seine papierartige Haut entwickelt - wird Ingwer meistens zusammen mit Sushi serviert. Eingelegter Ingwer enthält manchmal Lebensmittelfarbe oder Shisoblätter, um ihm eine hellrosa Farbe zu verleihen. Wie frischer Ingwer ist eingelegter Ingwer reich an Antioxidantien und hat auch die zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile, die von Essig kommen.

Eingelegter Ingwer ist kalorienarm und mit den gleichen gesundheitsfördernden Nährstoffen gefüllt wie frischer Ingwer. (Bild: canyonos / iStock / GettyImages)

Spitze

Eingelegter Ingwer ist kalorienarm und mit den gleichen gesundheitsfördernden Nährstoffen gefüllt wie frischer Ingwer, was ihn zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung macht.

Natriumarmut

Eingelegter Ingwer ist reich an Geschmack, aber natriumarm. Eine 1-Esslöffel-Portion enthält 20 Kalorien und 100 Milligramm Natrium. Sie können es anstelle von weniger gesunden Lebensmitteln wie Sojasauce zum Würzen verwenden. Während 1 Esslöffel Sojasauce weniger Kalorien enthält (nur 11), enthält sie mit 1005 Milligramm pro Portion viel mehr Natrium. Die empfohlene Höchstmenge an Natrium liegt bei 2.300 Milligramm, die niedrigere Empfehlung bei 1.500 Milligramm für Erwachsene, die über 50 Jahre alt sind, kardiovaskuläre Störungen in der Vorgeschichte hatten oder Afroamerikaner sind. Während eine Portion eingelegter Ingwer 4,3 bis 6,7 Prozent der empfohlenen Natriumzufuhr ausmacht, hat Sojasauce 44 bis 67 Prozent der empfohlenen Einnahme. Eine natriumreiche Ernährung ist laut Colorado State University Extension mit hohem Blutdruck und einem erhöhten Osteoporoserisiko verbunden.

Reich an Antioxidantien

Eine 2004 in "Biofactors" veröffentlichte Studie fand heraus, dass Ingwer über 50 verschiedene Antioxidantien enthielt, darunter Gingerol. Die Forscher fanden heraus, dass die Antioxidantien von Ingwer starke Reinigungswirkung hatten und möglicherweise Ihren Körper entscheidend schützen. Antioxidantien sind natürliche Verbindungen, die möglicherweise dazu beitragen, Schäden an den Körperzellen zu verhindern oder zu verzögern.

Vorteile des Beizens

Eingelegter Ingwer wird hergestellt, indem dünne Scheiben jungen Ingwers einer Beizlösung, einer Mischung aus Essig, Zucker und Salz, ausgesetzt werden. Traditionell wird auch Kombu, ein getrockneter Seetang, für zusätzlichen Geschmack verwendet. Da der eingelegte Ingwer einen hohen Essiggehalt hat - was ihn sauer schmeckt -, kann er sowohl das Körpergewicht als auch das Körperfett reduzieren. Eine Studie in einer 2009 erschienenen Ausgabe von "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" ergab, dass die regelmäßige Einbeziehung von Essig zu einem geringeren Körpergewicht, einem geringeren Taillenumfang und weniger Körperfett führte. Da in der Studie jedoch täglich 15 Milliliter Essig als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wurde, kann mehr als in einer Portion eingelegtem Ingwer üblich sein. Der eingelegte Ingwer allein kann jedoch nicht die gleichen Auswirkungen haben, kann jedoch dazu beitragen, dass Sie Ihren Gewichtszielen näher kommen.

Eingelegten Ingwer verwenden

Eingelegter Ingwer wird oft als Gewürz verwendet, um den Fettreichtum der in Sushi verwendeten Fische auszugleichen. Es kann auch in gekochten und rohen Gerichten verwendet werden, wo die ausgeprägte Säure und die milde Schärfe den Speisen einen hellen Geschmack verleihen. Sie können den eingelegten Ingwer in einer Sojasauce-Pfanne verwenden oder ihn sogar in gebratenen Reis geben, während des Kochvorgangs hinzufügen oder zusammen mit dem Reis servieren. Eingelegter Ingwer kann auch in dünne Stangen geschnitten und in Salaten verwendet werden, oder der Beizensaft kann anstelle von Essig für einen asiatisch beeinflussten Salatdressing verwendet werden.