Ist Perlgerste nahrhafter als Reis?
Obwohl alle Arten von Gerste und Reis einen Nährwert haben, sind einige Sorten reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Folsäure und Mineralstoffen. Obwohl Perlgerste kein Vollkorn ist, hat sie mehr Ballaststoffe als Weiß-, Braun- und Wildreis. Die Nährstoffe variieren auch zwischen diesen drei Reissorten. Beim Vergleich der Ernährung in Graupen und Reis müssen Sie die verschiedenen Reissorten in die Berechnung einbeziehen.
Perlgerste auf einer Holzoberfläche. (Bild: cheche22 / iStock / Getty Images)Kalorien und Fett
Wenn Sie Kalorien zählen, hat Wildreis mit 166 in einer Tasse den niedrigsten Wert. Brauner Reis hat 218 Kalorien pro Tasse, während weißer Reis 242 Kalorien hat. Im Vergleich dazu hat Perlgerste 193 Kalorien in einer Tasse. Das Fett in diesen drei Reissorten und Perlgerste liegt unter 1 Gramm, was sie zu herzgesunden Lebensmitteln macht. Die American Heart Association empfiehlt, die Fettaufnahme auf etwa 15 Gramm pro Tag zu begrenzen.
Ballaststoffe und Kohlenhydrate
Das Hinzufügen von Ballaststoffen zu Ihrer Ernährung beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes vor und sorgt für ein reibungsloses Verdauungssystem, so die Harvard School of Public Health. Perlgerste gewinnt in der Faserkategorie mit 6 Gramm Ballaststoffen in einer Tasse, während sowohl Braunreis als auch Wildreis etwa 3 Gramm Ballaststoffe enthalten. Weißer Reis liefert mit nur 1 Gramm pro Tasse die geringste Ballaststoffmenge. Brauner Reis und Perlgerste sind im Hals mit ca. 45 g Kohlenhydraten pro Tasse enthalten. Wildreis fügt Ihrer Mahlzeit etwa 53 Gramm Kohlenhydrate hinzu, und Weißreis hat mit 35 Gramm pro Tasse die geringste Menge. Ihr Körper benötigt Kohlenhydrate für die Glukoseproduktion, die Ihnen Energie gibt, Ihren Stoffwechsel stärkt und die körperliche Anstrengung verbessert.
Protein Scores
Die Harvard School of Public Health empfiehlt, der Ernährung Vollkornprodukte als nahrhafte Proteinquelle hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass Sie alle Aminosäuren erhalten, die Ihr Körper benötigt, um gesund zu bleiben. Wilder Reis kommt mit etwa 7 Gramm Protein in einer Tasse voran, während brauner und weißer Reis etwa 4,5 Gramm Protein pro Portion enthalten. Perlgerste kommt zuletzt mit 3,5 Gramm Protein in einer Tasse. Die empfohlene Tagesdosis für Protein beträgt 56 Gramm.
Kalzium und Eisen
Brauner Reis und Perlgerste bieten mit 17 bis 20 Milligramm pro Tasse etwa die gleiche Menge an Kalzium. Das Kalzium in weißem Reis und Wildreis beträgt etwa 5 Milligramm pro Portion. Weißer Reis bietet mit fast 3 Milligramm der empfohlenen Tagesdosis von 8 Milligramm das meiste Eisen. Perlgerste liefert ungefähr 2 Milligramm Eisen pro Umhüllung, während wilder und brauner Reis ungefähr 1 Milligramm enthalten. Ihr Stoffwechsel verwendet Eisen, um rote Blutkörperchen aufzubauen und Sauerstoff zu transportieren.
Mineralien und Folsäure
Brauner Reis bietet Ihrer Ernährung die meisten Mineralien mit 86 Milligramm Magnesium, 150 Milligramm Phosphor und 154 Milligramm Kalium. Wildreis hat mit 166 Milligramm pro Tasse die höchste Menge an Kalium. Diese Mineralien sind wichtig für die Blutgerinnung, zum Schutz Ihrer Knochen und zur Aufrechterhaltung des Herzrhythmus. Wildreis verdrängt Perlgerste, Naturreis und Weißreis mit 43 Mikrogramm Folsäure, was 13 Prozent der empfohlenen Tagesdosis dieses Vitamins entspricht. Ihr Körper verwendet Folsäure für neues Zellwachstum.
Serving-Vorschläge
Alle Reis- und Gerstenvarianten sind nahrhafte Zusätze zu Eintöpfen und Suppen. Sie können sie auch als Beilage zu Ihrer Hauptmahlzeit servieren oder zum Nachtisch Milchreis machen. Ersetzen Sie in Ihren Brotrezepten durch Gerstenmehl zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe.
