Ist Haferflocken ein Vollkorn?

Fettarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind Getreide ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Die nützlichsten Körner sind die Vollkornprodukte, die mindestens die Hälfte der Körner ausmachen sollten, die Sie essen, empfiehlt die Ernährungsrichtlinien von 2010 für Amerikaner. Aber vielleicht haben Sie das Gefühl, dass der Rat nicht ganz so einfach ist. Sie wissen zum Beispiel, dass Gerste, Weizen und Reis Körner sind, aber ich frage mich, ob Haferflocken als eine davon gilt. Oder Sie können sicher sein, dass Hafermehl ein Korn ist, aber nicht wissen, ob es ein Vollkorn ist oder nicht. Und die verschiedenen Formen von Haferflocken, die verfügbar sind, tragen nur zum Rätsel bei. Alles, was nötig ist, um die Verwirrung zu beseitigen, ist jedoch ein wenig Information.

Raffinierte Körner

Raffinierte Körner werden gemahlen, was dem Korn eine feinere Textur verleiht und seine Haltbarkeit erhöht. Der Prozess streift jedoch auch einen großen Teil der Kleie und Keime ab, wo sich ein Großteil der Ballaststoffe und Nährstoffe konzentriert. Was bleibt, ist das stärkehaltige Endosperm. Beispiele für raffinierte Körner sind weißer Reis, Weißbrot und Weißmehl, das in vielen Backwaren, Brot und Pasta verwendet wird.

Vollkorn

Ein Vollkorn ist ein unraffiniertes Korn. Seine Kleie und Keime wurden nicht durch Mahlen entfernt. Alle drei Teile des Getreides bleiben erhalten - die Kleie, der Keim und das Endosperm. Ganze Körner sind eine viel bessere Quelle für Ballaststoffe und andere wichtige Nährstoffe als raffinierte Körner. Beispiele für Vollkornprodukte sind brauner Reis und Popcorn. Haferflocken ist auch ein Vollkorn. Hafer ist in der Tat eines der wenigen bekannten Körner, bei dem fast nie Kleie und Keime während der Verarbeitung entfernt wurden.

Arten von Haferflocken

Haferflocken werden mit einer Reihe von Methoden verarbeitet und jede Methode führt zu einer anderen Form von Haferflocken. Hafergrütze sind Hafer in ihrer reinsten Form. Sie sind die größte Auswahl an Haferflocken und brauchen am längsten zu kochen. Wenn sie mit einer Metallklinge in zwei oder drei Teile geschnitten werden, entsteht Stahlhafer. Stahlhafer, der mit einer Walze flach gepresst wurde und leicht gedämpft ist, erzeugt Haferflocken. Und Haferflocken, die zerkleinert wurden, werden Schnellhafer genannt. Die kleinere Oberfläche von schnellem Hafer bedeutet eine schnellere Garzeit. Instant Hafer ist ein fein geschnittener Hafer, der teilweise gekocht und anschließend entwässert wurde. Der einzige Unterschied zwischen diesen Haferflockenformen ist die Textur und die Garzeit. Es sind alles Vollkornprodukte, und die Nahrung, die sie anbieten, bleibt gleich.

Überlegungen

Die löslichen Ballaststoffe in Haferflocken helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und können dazu beitragen, einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten. Lösliche Ballaststoffe unterstützen auch die Blutzuckerkontrolle, so dass Haferflocken die Wahrscheinlichkeit von Typ-2-Diabetes verringern können. Überprüfen Sie beim Kauf von Instant-Hafer jedoch das Etikett auf zugesetzten Zucker. Eine gesündere Option ist, die Sorte ohne Zuckerzusatz zu kaufen und etwas Obst oder einen Spritzer Ahornsirup zu mischen, um sie zu versüßen.