Ist Hummer gesunde Nahrung?

Egal, ob Sie nach alternativen Proteinquellen suchen, um die Fallstricke von rotem Fleisch zu vermeiden, oder Sie möchten mehr Abwechslung in Ihrem Speiseplan - Hummer ist eine willkommene Bereicherung für Ihre gesundheitsbewusste Ernährung. Sein milder, süßer Geschmack wirkt in einer Vielzahl von Gerichten und trägt auch zur täglichen Nährstoffaufnahme bei. Achten Sie jedoch auf einige traditionelle Hummergerichte wie Hummerbrötchen, da diese mit Fett beladen sind, was den Nährwert Ihrer Mahlzeit verringert. Hummer hat auch einige ernährungsphysiologische Nachteile, daher sollten Sie ihn in Maßen konsumieren.

Ein ganzer Hummer auf einem Teller mit Kartoffeln und gegrilltem Mais. (Bild: Kenishirotie / iStock / Getty Images)

Proteinreich, fettarm

Hummer dient als hervorragende Quelle für mageres Protein. Jede 6-Unzen-Portion enthält 28 Gramm Protein, aber nur 1,2 Gramm Fett. Dieses Protein enthält Aminosäuren - kleine Verbindungen, die Ihre Zellen zu neuen Proteinen zusammenstellen können, die für die Aufrechterhaltung von gesundem Gewebe benötigt werden. Protein nährt Ihre Knochen und Knorpel, um Ihr Skelett stark zu halten, und unterstützt auch die Gesundheit Ihres Blutes. Eine 6-Unzen-Portion Hummer enthält nur 0,3 Gramm gesättigtes Fett - ungefähr 1 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.

Mineralien für gesunde Knochen

Hummer wird zwar nicht als knochenbildendes Nahrungsmittel betrachtet, liefert jedoch Mineralien, die Sie für die Gesundheit des Skeletts benötigen. Jede 6-Unze-Portion Hummer verfügt über 274 Milligramm Phosphor und 140 Milligramm Kalzium. Dies entspricht 39 Prozent Ihres täglichen Phosphorbedarfs sowie 14 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Calciumzufuhr. Beide Mineralien bilden Bestandteile des Hydroxylapatits - das dichte, starke Mineral, das in Ihren Knochen reichlich vorhanden ist. Kalzium fördert auch die Nervengesundheit, während Phosphor die Zellmembran nährt.

B-12 und Cholin für die Gehirnfunktion

Hummer nährt auch Ihr Gehirn, indem Sie die Aufnahme von Cholin und Vitamin B-12, zwei essentiellen Nährstoffen, steigern. Cholin unterstützt die Produktion von Neurotransmittern - kleinen Verbindungen, die an der Hirnkommunikation beteiligt sind -, während Vitamin B-12 zur Erhaltung des Myelins beiträgt, einer Substanz, die Ihre Nerven bedeckt und die Nervenübertragung unterstützt. Cholin hält auch die Gesundheit Ihrer Zellmembranen aufrecht, während B-12 die Funktion der roten Blutkörperchen fördert. Eine Portion Hummer versorgt Sie mit 120 Milligramm Cholin - 22 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer und 28 Prozent für Frauen - sowie 2,1 Mikrogramm Vitamin B-12 oder 88 Prozent Ihrer täglichen B-12-Aufnahme Empfehlung.

Bedenken bezüglich Natrium und Cholesterin

Während Hummer mehrere ernährungsphysiologische Vorteile bietet, ist er auch reich an Natrium und Cholesterin. Jede 6-Unze-Portion Hummer enthält 719 Milligramm Natrium und 216 Milligramm Cholesterin. Dies trägt wesentlich zur vorgeschlagenen Tagesgrenze dieser Nährstoffe bei - 2.300 Milligramm für Natrium und 300 Milligramm für Cholesterin. Beide Nährstoffe können Ihr Herz-Kreislauf-System schädigen. Natrium trägt zu hohem Blutdruck bei, und Cholesterin kann zu hohen Cholesterinwerten im Blut beitragen - zwei Risikofaktoren für Herzkrankheiten. Wenn Sie bereits an hohem Cholesterinspiegel oder Herzkrankheiten leiden, sollten Sie Ihre Cholesterinaufnahme auf 200 Milligramm pro Tag beschränken, und eine einzige Portion Hummer übersteigt Ihr Tageslimit.

Tipps und Überlegungen zum Servieren

Verzichten Sie auf die gezogene Butter, wenn Sie Ihren Hummer konsumieren. Er ist nicht nur kalorienreich, sondern erhöht auch die Aufnahme von schädlichem gesättigten Fett. Vermeiden Sie Hummerbrötchen, die aus Weißbrot und Fettmayo hergestellt werden. Stattdessen servieren Sie Ihren Hummer gedünstet und gewürzt mit schwarzem Pfeffer oder gegrillter und belegter Salsa - eine Mischung aus Mango, Ananas und Koriander bringt den süßen Geschmack zum Ausdruck. Verwenden Sie Reste in Sandwiches, die mit Vollkornbrot hergestellt wurden, oder verwenden Sie Hummerfleisch, um Eiweiß zu Ihren Lieblingssalaten hinzuzufügen. Achten Sie darauf, Ihre Portionsgröße zu beachten, um zu vermeiden, dass Sie zu viel Natrium und Cholesterin zu sich nehmen, und machen Sie Hummer eher zu einem gelegentlichen Genuss als zu einem normalen Bestandteil Ihrer Ernährung.