Ist Kimchee gesund?

Wenn Sie jemals koreanisches Essen probiert haben, hatten Sie wahrscheinlich Kimchee oder Kimchi. Diese fermentierte würzige Kohlseite, die normalerweise aus Knoblauch, Essig, Chilischoten und Salz besteht, wird zu fast jeder koreanischen Mahlzeit serviert. Es ist kalorienarm, enthält viele Nährstoffe und kann sogar das Risiko für gesundheitliche Probleme verringern. Sie können es also gerne verwenden, um Ihren Mahlzeiten Geschmack zu verleihen.

Kimchee-Schale (Bild: mitrs3 / iStock / Getty Images)

Eigenschaften von gegorenen Lebensmitteln

Fermentierte Lebensmittel wie Kimchi enthalten gesunde Bakterien, die als Probiotika bezeichnet werden. Sie sind auch leichter zu verdauen als nicht gegorene Nahrungsmittel, da die Bakterien die Nahrung während des Fermentationsprozesses etwas abbauen, wie ein Artikel aus "Mother Earth News" aus dem Jahr 2013 enthält. Sauerkraut, Miso, Sauerteigbrot, einige Arten von Gurken , Joghurt, Kefir und stinky gereifte Käse sind andere Beispiele für fermentierte Lebensmittel.

Kalorienarm, fettarm, kohlenhydratarm

Fügen Sie Kimchi zu Rühreiern oder Suppen hinzu, verwenden Sie es als Topfen für eine Ofenkartoffel oder einen Burger oder mischen Sie es mit Reis oder Nudeln, um diese Speisen zu würzen, ohne viel Fett oder Kalorien hinzuzufügen. Eine 1/2-Tassen-Portion Kimchi enthält nur 16 Kalorien, 0,2 Gramm Fett, 1 Gramm Eiweiß und 3 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 1 Gramm Ballaststoffe.

Vitaminreiches Viand

Wenn Sie eine Portion Kimchi essen, sind Sie dem Vitamin-Bedarf des Tages viel näher gekommen. Eine 1/2-Tasse-Portion liefert 58 Prozent des Tageswertes für Vitamin A, 60 Prozent des DV für Vitamin C und 11 Prozent des DV für Folsäure. Sie benötigen Vitamin A für gesundes Sehen und Immunfunktion. Vitamin C wirkt als Antioxidans und ist essentiell für die Bildung von Kollagen. Folat ist für die Zellteilung und die DNA-Bildung notwendig.

Herzgesundheitshypothese

Kimchi kann auch Herzgesundheitsvorteile haben, obwohl es mit 498 Milligramm oder 21 Prozent des DV in Natrium reich ist. Der Konsum von Kimchi kann den Blutzuckerspiegel, das Gesamtcholesterin und das Lipoprotein mit niedriger Dichte oder den Cholesterinspiegel senken, so eine Studie, die im "Journal of Medicinal Food" im März 2013 veröffentlicht wurde. Entscheiden Sie sich für eine Natriumarme Version Kimchi, und Sie werden keinen Blutdruckanstieg riskieren, empfiehlt eine Studie, die im August 2012 in "Nutrition Research and Practice" veröffentlicht wurde.