Ist es gesund, rohe Eier zu essen?

Die meisten Leute essen geheizte Eier. Rührei, Braten und Kochen sind beliebte Methoden, um Eier zu kochen. Die meisten Leute wissen nicht, dass die Art und Weise, wie Sie Ihre Eier zubereiten, ihren Nährstoffgehalt verändern kann. Das Essen roher Eier kann eine einfache Möglichkeit sein, diese Nährstoffe aufrechtzuerhalten, ist aber möglicherweise nicht die gesündeste Art, Ihre Eier zu essen. Das Kochen Ihrer Eier kann Ihrem Körper dabei helfen, bestimmte Nährstoffe aufzunehmen und das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch bakterielle Bakterien zu reduzieren Salmonellen.

Es ist gesund, rohe Eier zu essen, aber bei niedriger Hitze gegarte Eier sind vielleicht noch besser für Sie. (Bild: Elen_777 / iStock / GettyImages)

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Trotz ihres Rufes für das Tragen von Bakterien mögen Salmonellen, Es kann vollkommen gesund sein, rohe Eier zu essen. Es ist jedoch möglicherweise besser für Sie, leicht gekochte Eier zu essen, da dies ihre Nährstoffe verdaulicher macht.

Nährwerte von rohen Eiern

Eier sind sehr beliebt, da sie lecker und voller Nährstoffe sind. Zusammen mit dem Standard Vitamine und Mineralien, Eier enthalten Antioxidantien und Carotinoide wie Lutein und Zeaxanthin. Diese Nährstoffe sind gut für die Gesundheit Ihrer Augen und es wurde auch gezeigt, dass sie das Risiko von Problemen wie Alzheimer, Krebs und Herzerkrankungen reduzieren.

Eier sind auch gut Quelle für gesunde Fette. Heutzutage werden viele Eier, die in Supermärkten verkauft werden (normalerweise Hühnereier), oft mit noch mehr gesunden Fetten wie Omega-3-Fettsäuren angereichert. Omega-3-Fettsäuren sind gut für Herz, Gehirn, Nervensystem, Immunsystem und Augen.

Neben diesen vorteilhaften Antioxidantien, Carotinoiden und Omega-Fettsäuren enthält jedes große Ei:

• Vitamin A: 5 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA)
  
• Vitamin B2 (Riboflavin): 14 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  
• Vitamin B5: 7 Prozent der RDA
  
• Vitamin B9 (Folsäure): 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  
• Vitamin B12: 11 Prozent der RDA
  
• Phosphor: 10 Prozent des RDA
  
• Selen: 23 Prozent der RDA
  
• Protein: 13 Prozent der RDA
  

Große Hühnereier, die etwa 50 Gramm (1,76 Unzen) groß sind, haben jeweils 71,5 Kalorien. Sie enthalten auch kleine Mengen (zwischen 1 und 4 Prozent) einer Vielzahl anderer Nährstoffe, einschließlich B-Komplex-Vitaminen, Vitamin E, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Mangan, Kalium und Zink.

Das solltest du wissen verschiedene Eier haben unterschiedliche Nährwerte. Selbst wenn es um die Größe geht, haben Wachteleier mehr Vitamin B2 und Eisen, während Enteier viel mehr Vitamin B12, Eisen und Cholesterin enthalten. Wenn möglich, sollten Sie die Eierarten variieren, die Sie konsumieren.

Rohe Eier essen

Aufgrund ihrer etwas schleimigen Natur sind rohe Eier nicht die erste Wahl. Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass viele gängige Lebensmittel tatsächlich rohe Eier enthalten. Salatdressings, Dips, Saucen, Desserts und Getränke enthalten häufig rohe Eier. Einige konkrete Beispiele sind Mayonnaise, Carbonara-Sauce für Pasta und Tiramisu.

Rohe Eiprodukte, die in Supermärkten verkauft werden, sind jedoch nicht dasselbe wie Produkte, die in Restaurants verkauft oder zu Hause hergestellt werden. Produkte, die rohe Eier enthalten, werden in Supermärkten verkauft pasteurisiert. Die Food and Drug Administration empfiehlt, wann immer möglich, pasteurisierte Eier für rohe Eiprodukte zu wählen. Wenn Sie keine pasteurisierten Eier erhalten können, vergewissern Sie sich, dass die Eierschale sauber ist, bevor Sie sie aufschlagen und versuchen, so frische Eier wie möglich zu verwenden.

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Vorteile von rohen Eiern

Das Essen von rohen Eiern hat eine Vielzahl von positiven Eigenschaften. Eier lassen sich leicht aufschlagen und in ein Getränk mischen oder in eine Suppe geben. Und sie sind reich an Nährstoffen. Egal, ob Sie Eigelb essen oder Eiweiß trinken, Sie werden sicher eine Vielzahl gesunder Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Omega-Fettsäuren erhalten.

Der Hauptvorteil von rohen Eiern ist, dass Sie sie nicht kochen müssen. Durch Zubereitungsmethoden können sich in Ihrer Nahrung Verbindungen bilden, die als Glykotoxine bezeichnet werden und mit Diabetes und anderen Arten von chronischen Krankheiten zusammenhängen. Diese Glykotoxine entwickeln sich bei Ihnen Überbacken Sie Speisen oder kochen Sie sie bei starker Hitze. Dies bedeutet, dass rohe Eier keine Glykotoxine haben, Eier, die bei niedriger bis mittlerer Hitze gekocht werden, ein wenig und gebratene oder hartgekochte Eier ziemlich viel.

Rohe Eier sind nicht nur ohne Glykotoxine, sondern auch gesund halten Sie mehr Nährstoffe als gekochte Eier. Nach dem Kochen zeigen Eier oft weniger Antioxidantien und Omega-Fettsäuren. Kochmethoden, die hohe Temperaturen und lange Garzeiten (wie hartgekochte und gebratene Eier) erfordern, führen zum Abbau von Nährstoffen, was bedeutet, dass rohe Eier einen besseren Nährwert haben als gekochte Eier.

Nachteile des Rohkonsums von Eiern

Der Hauptnachteil beim Verzehr roher Eier ist das Risiko von Salmonellen. Salmonellen Bakterien gehören zu den Top 10 der Ursachen von Lebensmittelproblemen und können nur durch Hitze oder pH-Änderungen abgetötet werden (z. B. Änderung des Säure-Alkali-Gleichgewichts beim Beizen oder Aushärten)..

Wenn Sie sich für rohe Eier entscheiden, sollten Sie daher nur pasteurisierte verwenden. Nach Angaben der US-amerikanischen Zentren für Krankheitsbekämpfung und Prävention könnte eines von 20.000 Eiern verseucht sein Salmonellen, Dies kann zu lebensmittelvergiftenden Symptomen wie Verdauungssystemproblemen, Dehydrierung und Fieber führen.

Das Kochen von Eiern ist offensichtlich ein einfacher Weg, um zu töten Salmonellen. Das Kochen von Eiern kann Ihrem Körper jedoch dabei helfen, bestimmte Nährstoffe aufzunehmen. Die Wirkung, die das Kochen Ihrer Eier hat Verdaulichkeit wurde gründlich untersucht und hat gezeigt, dass das Kochen Ihrer Eier Ihrem Körper helfen kann, Eiweiß aufzunehmen.

Im Vergleich zu gekochten Eiern kann nur etwa die Hälfte des Proteins in rohen Eiern aufgenommen werden. Dies bedeutet, dass die rohen Eier zwar mehr Nährstoffe enthalten können, sie jedoch möglicherweise weniger gesund sind, da der Körper sie nur schwer aufnehmen kann, wenn sie nicht gekocht wurden.

Während die Ernährung in rohen Eiern für Ihren Körper möglicherweise nicht so einfach zu verarbeiten ist, können überkochte Eier genauso schwierig sein. Das Übergaren Ihrer Eier beeinflusst die Verdaulichkeit genau umgekehrt. Gebratene und hart gekochte Eier sind für das Verdauungssystem des Körpers schwieriger als leicht gekochte Eier, wie weich gekochte Eier.

Letztendlich bedeutet dies, dass die gesündeste Art von Ei wahrscheinlich bei niedriger bis mittlerer Hitze zubereitet wird, unabhängig davon, ob es sich um die Aufnahme von Nährstoffen oder um die Entwicklung von Glykotoxinen handelt.

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