Ist es gefährlich, rohes Eiweiß zu trinken?

Eiweiß ist ein nahrhaftes, sparsames Lebensmittel mit 4 Gramm hochwertigem Protein in jeder Portion sowie einer Reihe wichtiger Vitamine und Mineralstoffe. Aufgrund dieser Vorteile geben manche Menschen Eiweißshakes oder Smoothies für die Gesundheit rohes Eiweiß hinzu und verwerfen das Eigelb, um unnötiges Cholesterin zu vermeiden. Allerdings können sowohl ganze Eier als auch Eiweiß bei Rohverzehr ernste Gesundheitsrisiken darstellen.

Ist es gefährlich, rohes Eiweiß zu trinken? (Bild: Igor Golovniov / EyeEm / EyeEm / GettyImages)

Spitze

Wenn Sie Eiweiß roh trinken, kann es zu Lebensmittelvergiftung, Erbrechen, Krämpfen, Durchfall und in schweren Fällen zum Tod kommen.

Rohes Ei essen

Eier können mit einer Art von Bakterien infiziert werden, die als Salmonellen bekannt sind. Wenn Eier gekocht werden, werden Salmonellen und andere Bakterien abgetötet, wodurch potenzielle Gesundheitsgefahren neutralisiert werden. Salmonellose ist eine bakterielle Krankheit, die vier bis sieben Tage anhält und Symptome wie Erbrechen, Fieber, Durchfall und Bauchkrämpfe nach Ansicht der Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention aufweisen kann. Während Salmonellose schwerwiegend sein kann und einen Krankenhausaufenthalt erfordern kann, erholen sich die meisten Menschen ohne Antibiotika-Behandlungen. Neben dem Kochen von Eiweiß vor dem Verzehr ist es wichtig, eine Kreuzkontamination mit Küchengeräten zu vermeiden, die mit rohen Eiern in Kontakt kommen.

Lebensmittelvergiftungsrisiko

Einer im Jahr 2016 vom International Journal of Environmental Research und Public Health veröffentlichten Studie zufolge gibt es in den Vereinigten Staaten jedes Jahr etwa 1 Million Fälle von durch Salmonellen verursachten durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten, und Eier sind die Hauptursache für diese Infektionen. Eier können mit diesen Bakterien kontaminiert werden, während sie sich noch in der Henne bilden, oder es kann zu einer Kontamination kommen, nachdem das Ei gelegt wurde. Wie Eier gelagert, gehandhabt werden und wie eierhaltige Lebensmittel zubereitet werden, kann das Risiko einer Salmonellenverunreinigung erhöhen. Es wurde vermutet, dass Freilandhaltung das Risiko einer Salmonellenverunreinigung verringern kann. Es ist jedoch am sichersten anzunehmen, dass alle Eier potenziell kontaminiert sind, dass sie vorsichtig behandelt und vor dem Verzehr gekocht werden.

Rohe Eier sicherer machen

Wenn Sie ohne rohes Eiweiß nicht leben können, gibt es eine Möglichkeit, ungekochte Eier zu konsumieren, ohne das Risiko einer Salmonellenexposition zu haben. Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem Lebensmittel auf eine Temperatur erhitzt werden, die möglicherweise gefährliche Bakterien abtötet. Sie können im Handel gekaufte pasteurisierte Eier kaufen, die gerade genug erhitzt wurden, um Bakterien abzutöten, ohne die Eier zu kochen. Kaufen Sie alternativ flüssiges Eiweiß, das immer pasteurisiert wird. Die Mehrheit der in den Supermärkten verkauften Eier ist nicht pasteurisiert. Sie müssen daher sicherstellen, dass sie pasteurisiert wurden, bevor Sie rohe Eier trinken.

Eiweiß und Biotin

Ein anderes Risiko für Eiweiß hat nichts mit Krankheitserregern zu tun. Rohes Eiweiß enthält laut MedlinePlus eine Substanz, die stark an Biotin bindet und die Verwendung durch den Körper verhindert. Ein Mangel an Biotin, auch bekannt als Vitamin B7, kann eine Reihe von Symptomen verursachen, darunter Ausdünnung der Haare, Hautausschläge, Depressionen, Kribbeln und Erschöpfung. MedlinePlus weist auch darauf hin, dass der Verzehr von zwei oder mehr Eiweiß pro Tag über einen Zeitraum von mehreren Monaten oder länger zu schwerem Biotinmangel führen kann. Wenn Sie rohes Eiweiß trinken, ist es möglicherweise am sichersten, Ihren Verbrauch einzuschränken.