Ist es gefährlich, einen Tag vor dem Kochen Zwiebeln zu schneiden?
Die Zubereitung von Speisen im Voraus, z. B. wenn Sie Gemüse am Tag, bevor Sie es brauchen, hacken und in Scheiben schneiden, kann Zeit sparen und Ihnen helfen, eine schnelle Mahlzeit auf den Tisch zu bekommen. Vielleicht schneiden Sie Ihre Zwiebeln jedoch nicht am Tag zuvor ab, da ein Mythos im Umlauf ist, dass es gefährlich ist, vorgekochte Zwiebeln zu essen. Dies ist nur eine urbane Legende, und Sie können die Zwiebeln am Tag vor der Verwendung sicher schneiden, solange Sie dies richtig tun.
Eine Frau schneidet eine rote Zwiebel. (Bild: belchonock / iStock / Getty Images)Der Mythos erklärt
Die Grundlage des Mythos hinsichtlich der Sicherheit von am Vortag geschnittenen Zwiebeln beruht auf dem Potenzial, dass Keime oder Bakterien zwischen dem Schnitt und dem Einsatz in einem Rezept auf dem Gemüse wachsen können. Es ist wahr, dass Zwiebeln, die im Freien gelassen werden, schließlich Bakterien anziehen und verfaulen werden, sagt Dr. Ruth MacDonald, die für BestFoodFacts.org schreibt, aber dies ist wahrscheinlich nicht über Nacht eine Gefahr. Es ist auch notwendig, die geschnittenen Zwiebeln richtig zu lagern und zu handhaben, um das Risiko einer bakteriellen Kontamination weiter zu reduzieren.
Zwiebeln vor der Zeit schneiden
Das Schneiden von Zwiebeln am Tag, bevor Sie sie brauchen, ist sicher, wenn Sie die richtigen Vorsichtsmaßnahmen treffen. Bewahren Sie geschnittene Zwiebeln immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, da dies das Wachstum von Bakterien verlangsamt, so MacDonald. Die Lagerung der geschnittenen Zwiebeln in einem mit kaltem Wasser gefüllten Behälter kann auch dazu beitragen, sie zu bewahren, stellt Heloise fest, einen bekannten Anbieter von Haushaltstipps und Autor von "Kitchen Hints from Heloise". Bevor Sie die Zwiebeln schneiden, waschen Sie Ihre Hände und den Tresen an der Stelle, an der Sie sie schneiden möchten. Dadurch wird verhindert, dass Bakterien das Gemüse kontaminieren.
Mögliche Gefahren
Die Gefahren von Bakterien sind eigentlich nicht zwiebelspezifisch. Jedes Gemüse, das Sie im Voraus schneiden, kann durch Bakterien wachsen oder kontaminiert werden, wenn Sie es nicht richtig schneiden und lagern. Wenn Sie beispielsweise Ihre Zwiebeln auf ein Schneidebrett schneiden, mit dem Sie auch rohes Hähnchen geschnitten haben, werden alle Bakterien aus dem Hühnersaft auf die Zwiebel übertragen.
Verwenden Sie vorgeschnittene Zwiebeln
Gehackte oder geschnittene Zwiebeln, die ordnungsgemäß im Kühlschrank aufbewahrt werden, sind laut National Onion Association sieben bis zehn Tage haltbar. Wenn die Zwiebeln jedoch matschig oder schleimig sind oder wenn sie eine trübe Flüssigkeit um sich haben, werfen Sie sie weg, warnt MacDonald. Verwenden Sie vorgeschnittene Zwiebeln als Garnierung für Burger und Sandwiches oder fügen Sie sie Suppen, Eintöpfen und Chili hinzu.
