Ist Honig aus ernährungsphysiologischer Sicht besser als Zucker?

Gehen Sie weiter und wählen Sie Ihren Süßstoff nach Ihren eigenen Vorlieben, da Sie mit der Ernte von Honig über Zucker wahrscheinlich keinen Nährstoffvorteil erzielen. Obwohl Honig nahrhafter erscheint, enthält er so wenig Vitamine und Mineralstoffe, dass Sie eine ungesunde Menge zu sich nehmen müssen, um die Vorteile zu nutzen. Beim Vergleich von 1-Teelöffel-Portionen stellt sich heraus, dass weder Honig noch Zucker Nährstoffe liefern.

Kleines Glas frischer Honig. (Bild: Diana Taliun / iStock / Getty Images)

Mineralien in Spurenmengen

Kristallzucker wird einer weiteren Verarbeitung unterzogen, um alle Überreste der ursprünglichen Pflanze zu entfernen. Dadurch bleiben keine Nährstoffe erhalten. Honig und brauner Zucker enthalten eine Reihe von Nährstoffen, jedoch nur in einer großen Portion. Zum Beispiel haben beide etwa 8% der empfohlenen Menge an Eisen und mindestens 10% der empfohlenen Tagesdosis für Kupfer in einer Portion von 1 Tasse. Wenn Sie die Portion auf 1 Teelöffel reduzieren, bleibt keine messbare Menge an Nährstoffen übrig.

Kalorienvergleich

Honig hat die meisten Kalorien, mit einem Teelöffel mit 21 Kalorien. Die gleiche Portion Zucker hat 16 Kalorien, während Braunzucker mit 17 Kalorien im gleichen Bereich liegt. Je nachdem, wie genau Sie Ihre Kalorien beobachten, kann der 4- oder 5-Kalorien-Unterschied zwischen Zucker und Honig unbedeutend erscheinen. Der entscheidende Faktor ist jedoch die Gesamtmenge an Zucker, die Sie an einem Tag aus allen Quellen beziehen. Denken Sie daran, dass sowohl Honig als auch beide Arten von Zucker nichts anderes als leere Kalorien sind, die sich schnell ansammeln, unabhängig davon, ob Sie sie in eine Tasse Tee geben oder in Ihr Frühstückscerealien gegeben werden.

Kohlenhydrate für die Energie

Der einzige potenzielle Nutzen, den Sie von Honig, Kristallzucker oder braunem Zucker erwarten können, liegt in Kohlenhydraten, da Ihr Körper sie möglicherweise zur Energiegewinnung verwendet. Alle ihre Kalorien stammen aus Kohlenhydraten, und die Kohlenhydrate in einem Teelöffel bestehen ausschließlich aus einfachen Zuckern. Sie bestehen alle aus den gleichen zwei Zuckern: Glukose und Fruktose. Der einzige Unterschied besteht darin, dass granulierte und braune Zucker aus Saccharose hergestellt werden, wobei Glukose und Fruktose miteinander verbunden sind. In Honig bleiben die beiden Zucker getrennt. Ein Teelöffel Honig enthält insgesamt 6 Gramm Kohlenhydrate, Kristallzucker 4 Gramm und 4,5 Gramm Braunzucker.

Zuckerempfehlungen hinzugefügt

Trotz seines Rufes als gesünderer Süßstoff fällt Honig in die gleiche Kategorie wie granulierter und brauner Zucker: Es handelt sich um Zuckerzusätze. Wie der Name schon sagt, werden diese Zucker während der Verarbeitung, Zubereitung oder am Tisch zu Lebensmitteln hinzugefügt. Die einzige Möglichkeit festzustellen, ob die von Ihnen gekauften Lebensmittel Zucker enthalten, besteht darin, die Zutaten zu überprüfen. Das Nährwertkennzeichen zeigt die Gesamtzuckermenge an, diese Zahl umfasst jedoch zusätzlich Zucker und den in Lebensmitteln natürlich vorkommenden Zucker. Frauen sollten nicht mehr als 6 Teelöffel Zucker pro Tag zu sich nehmen, während Männer ihre tägliche Einnahme nach Angaben der American Heart Association auf unter 9 Teelöffel beschränken sollten.