Ist Glutenreis schlecht für Sie?

Klebreis oder klebriger Reis ist ein verfeinerter kurz- oder langkörniger weißer Reis, der in vielen Kulturen, einschließlich Laos und Thailand, ein Grundnahrungsmittel ist. Er wird wegen seiner kleberartigen Textur klebriger oder klebriger Reis genannt und kann sowohl aus der Hand als auch neben Suppen und Eintöpfen gegessen werden. Dieses Getreide liefert Kalorien und Kohlenhydrate und bietet wenig Protein oder Ballaststoffe.

Gekochter klebriger Reis in einer Schüssel. (Bild: svega / iStock / Getty Images)

Geschmack und Textur

Klebreis hat ein ähnliches Aroma wie viele andere raffinierte weiße Reis. Die Textur von gekochtem klebrigem Reis unterscheidet ihn. Klebreis enthält nur eine Stärke, Amylopektin. Wenn Amylopektin heißem Wasser oder Dampf ausgesetzt wird, ändert sich die Struktur des Korns. Wenn Klebreis gedämpft wird, wird er zäh und klebrig. Gekochter klebriger Reis entwickelt eine weiche, matschige Textur. Im Gegensatz zu den meisten Reissorten wird klebriger Reis beim Kochen ziemlich transparent.

Kalorien und Kohlenhydrate

Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten enthält eine Portion Klebriger Reis 1 Tasse 169 Kalorien oder etwa 8 Prozent Ihrer Kalorien bei einer 2.000-Kalorien-Diät und fast 37 Gramm Kohlenhydrate. Zwischen 45 und 65 Prozent der täglichen Kalorien sollten aus Kohlenhydraten stammen. Fast alle Kalorien in klebrigem Reis stammen von Kohlenhydraten.

Eiweiß, Ballaststoffe, andere Nährstoffe

Jede 1 Tasse Portion klebriger Reis liefert 3,5 Gramm Eiweiß und 1,7 Gramm Ballaststoffe. Wenn Sie 2.000 Kalorien pro Tag verbrauchen, benötigen Sie 28 Gramm Ballaststoffe pro Tag. Eine Tasse klebriger Reis liefert also etwa 6 Prozent der Ballaststoffe, die Sie täglich benötigen. Erwachsene benötigen täglich 46 bis 56 Gramm Eiweiß, wobei 1 Tasse Klebreis nur 6 Prozent oder weniger Ihres Tagesbedarfs ausmacht. Klebriger Reis enthält vernachlässigbare Mengen an anderen Nährstoffen und ist keine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine oder Mineralien.

Raffiniertes Korn

Klebreis kann Ihnen helfen, die empfohlenen 6 Unzen zu erreichen. bis 8 oz. Getreide pro Tag. Eine 1 Tasse Portion klebriger Reis liefert fast 2,7 Unzen. dieser Anforderung. Mindestens die Hälfte der Körner, die Sie täglich zu sich nehmen, sollte jedoch Vollkorngetreide sein, anstatt raffiniertes Getreide wie klebrigen Reis. Klebreis enthält kein Gluten, ein Protein, das in Weizen vorkommt, und ist für Menschen mit glutenfreier Ernährung unbedenklich. Wenn Sie mehr Vollkornprodukte in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, ersetzen Sie klebrigen Reis durch braunen Kurzkornreis.

Klebrige Reismahlzeiten

Klebreis kann sehr ungesund sein, wenn Sie ihn mit reichen Saucen oder gebratenen Speisen kombinieren. Servieren Sie klebrigen Reis zu würzigen Pommes Frites, die mit Gemüse beladen sind, oder kombinieren Sie ihn mit herzgesunden Fischen. Das Hinzufügen von Obst und Gemüse zu einer Mahlzeit mit klebrigem Reis liefert die Vitamine und Mineralien, die Sie benötigen. Inklusive Fisch, Tofu oder einer anderen gesunden Eiweißquelle kann eine ausgewogene Mahlzeit abgerundet werden.