Ist Ghee gesund?

Ghee ist eine Vielzahl geklärter Butter, die Sie zu Hause herstellen oder in handelsüblicher Form kaufen können. Es muss nicht gekühlt werden, weil es keine Milchfeststoffe enthält, und es hat einen unverwechselbaren und duftenden Geschmack, der sich von reiner Butter unterscheidet. Ghee ist eine unglaublich flexible Zutat, die jedoch vollständig aus Fett besteht. Daher ist es nicht gesund, in großen Mengen zu essen.

Ghee ist eine Vielzahl geklärter Butter. (Bild: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Nährwertangaben

Ein Esslöffel Ghee hat ungefähr 135 Kalorien, die alle aus Fett stammen. Diese kleine Menge Ghee enthält 15 Gramm Gesamtfett und 9 Gramm gesättigtes Fett oder 45 Prozent des empfohlenen Tageswertes. Ein Esslöffel Ghee enthält auch 45 Milligramm Cholesterin oder 15 Prozent des Tageswertes. Ghee ist frei von Natrium, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Zucker und Eiweiß.

Eigenschaften

Obwohl Ghee völlig fett ist, ist es auch wichtig zu wissen, dass Fett einige wesentliche Eigenschaften für die Gesundheit und sogar für die Gewichtsabnahme hat. Laut den Centers for Disease Control sollte Fett etwa 20 bis 35 Prozent der täglichen Kalorien ausmachen. Gesunde Fette helfen bei der Bewältigung von Zellmembranstrukturen, wodurch Ihr Körper Nährstoffe aufnehmen und die Funktion des Immunsystems unterstützen kann. Die meisten Fettkalorien von Ghee stammen jedoch von gesättigtem Fett, und die CDC empfiehlt, die täglichen Gesamtkalorien von gesättigtem Fett auf maximal 10 Prozent zu begrenzen. Das Essen hoher Mengen an gesättigten Fetten ist mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes verbunden.

Vorbereitung

Ghee wird häufig in der indischen Küche verwendet, ist aber ein einfacher Ersatz für Butter und kann für längere Zeit gelagert werden. Es hat auch einen höheren Rauchpunkt und ein komplexeres Geschmacksprofil. Um Ghee selbst herzustellen, schmelzen Sie Butter in einer Pfanne und bringen Sie die geschmolzene Butter zum Kochen. Drehen Sie die Hitze herunter und kochen Sie die Butter für etwa acht Minuten, bis sie braun wird und eine dauerhafte Schaumschicht bildet. Milchfeststoffe sinken auf den Boden der Pfanne. Sieb sie mit einem Handtuch oder einem Käsetuch ab und bewahre den angespannten Ghee in einem luftdichten Behälter auf.

Überlegungen

Es gibt keine wissenschaftlichen Studien, die Ghee eindeutig mit bestimmten gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung bringen, aber einige Ayurvedapraktiker glauben, dass es für den Körper besser ist als normale Butter. Laut Dr. Vasant Lad, Direktor des Ayurvedischen Instituts in Albuquerque, New Mexico, kann Ghee Flexibilität fördern und als Bindegewebe für das Bindegewebe im Körper fungieren. Anstatt sich auf Ghee als einzigartiges Heilmittel oder Gesundheitsnahrung zu verlassen, ist es jedoch am sichersten, alle Ernährungsbedürfnisse zu befriedigen, indem eine Vielzahl nahrhafter Lebensmittel gegessen wird. Für eine individuelle Ernährungsberatung sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater.