Ist gebratener Reis Mast?
Gebratene Reisgerichte gehören zum Standard der chinesischen Speisekarte. Die Beilage gibt es in einer Vielzahl von Formen, die von vegetarischen Zubereitungen bis zu umfangreicheren Optionen auf Proteinbasis mit Garnelen, Hühnchen oder Rindfleisch reichen. Das breite Spektrum der Formen des traditionellen Gerichts führt zu einem ebenso breiten Spektrum an Nährwerten, aber die Übereinstimmung zwischen Standardzutaten und Zubereitungsmethoden schafft einen allgemeinen Nährstoffbereich für die Beurteilung des Fettgehalts.
Gebratener Reis wird traditionell direkt vor einem Dessertkurs bei chinesischen Banketten serviert. (Bild: petermccue / iStock / Getty Images)Fettgehalt
Nach Angaben des US-amerikanischen Landwirtschaftsministeriums (Food and Nutrition Information Centre) enthält eine Standardportion mit 1 Tasse gebratenem Reis aus einem chinesischen Lebensmittelrestaurant 3,2 g Fett. Obwohl die Nährstoffwerte des USDA als seriöse Instanz für Nährwertinformationen angesehen werden, geben mehrere andere Quellen den Standardfettgehalt als wesentlich höher an als die USDA-Schätzung. Zum Beispiel schätzt das Center for Science im öffentlichen Interesse, dass ein Standard-4-Tassen-Restaurant mit gebratenem Reis 10 g gesättigtes Fett enthält. Die nationale chinesische Restaurantkette Panda Express listet den Gesamtfettgehalt ihrer Beilage aus gebratenem Reis mit 18 g auf. "Cooking Light" bietet ein Rezept für eine leichtere Version von gebratenem Reis und listet den ursprünglichen Fettgehalt mit 43,8 g auf.
Faktoren, die den Fettgehalt beeinflussen
Die meisten gebratenen Reisgerichte werden auf ähnliche Weise mit ähnlichen Zutaten zubereitet. Weißer Reis wird zuerst gedämpft oder gekocht, bevor er in heißem Pflanzenöl gebraten wird. Zusätzliche Zutaten wie Gemüse, Sojasauce, Eier, Fleisch und Gewürze werden mit dem Reis geröstet, um das endgültige Gericht herzustellen. Die zum Braten verwendete Ölmenge ist ein wesentlicher Faktor für die Bestimmung des endgültigen Fettgehalts. Die Einbeziehung von Fleisch mit höherem Fettgehalt erhöht auch den Fettgehalt, insbesondere wenn das Fleisch vor dem Rühren gebraten wurde. Gebratene Reisgerichte können auch mit zusätzlichen Saucen hergestellt werden, die typischerweise mit Öl hergestellt werden. Aufgrund des Bereichs in Zubereitungen, Zutaten und Portionsgrößen kann der angegebene Fettgehalt zwischen 3 g und 40 g variieren.
Ernährungsbedürfnisse
Die Food and Drug Administration empfiehlt eine tägliche Einnahme von nicht mehr als 64 g Fett oder weniger als 20 bis 35 Prozent der Quelle Ihrer gesamten Kalorienzufuhr. Abhängig von den genauen Zutaten und anderen Zutaten in dem gebratenen Reisgericht kann es sich aufgrund Ihrer Ernährungsstandards und Bedürfnisse als fettreiches Gericht eignen. Wenn Ihr gebratener Reisgericht einen geringeren Fettgehalt aufweist, sollten Sie bei der Auswahl von gebratenem Reis zusätzliche Nährwertangaben berücksichtigen. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse schätzt, dass ein durchschnittlicher Hauptanteil 2.700 mg Natrium als Ergebnis von Salzzusatz in Soßen enthält. Fleisch, das dem Gericht zugesetzt wird, erhöht den Eiweißwert, aber auch den Fettgehalt. Der Kalorienwert reicht von 228 Kalorien bis über 1.500 Kalorien, abhängig von der Portionsgröße und der Zubereitungsmethode.
Fettarme Variationen
Einfache Anpassungen der Zubereitungen senken den Fettgehalt entsprechend Ihren Ernährungsbedürfnissen. "Cooking Light" empfiehlt, die Ölmenge, die zum Braten des Reises erforderlich ist, auf 2 EL zu reduzieren. für jeden 2 1/2 Tassen Reis. Die Entscheidung für mageres Fleisch und Eiersatz setzt den Fettgehalt herab, ohne das Protein zu beeinträchtigen. Durch die Begrenzung zusätzlicher Saucen, wie Austern, Fisch und süßsauer, werden zusätzliches Fett, Kalorien und Natrium entfernt. Wenn Sie in einem Restaurant bestellen, bitten Sie den Küchenchef, weniger Öl und keine Butter zu verwenden und zusätzliche Saucen zu halten oder an der Seite zu servieren, damit Sie den Inhalt kontrollieren können.
