Ist äthiopisches Essen gesund?

Äthiopien ist oft mit Hunger und Unterernährung verbunden, aber die traditionelle Küche ist eine Überlegung wert. Obwohl viele Menschen in Äthiopien unterernährt und unterernährt sind, heißt das nicht, dass ihre Nahrung nicht nahrhaft ist. In der Tat sind die meisten äthiopischen Gerichte nährstoffreich und fettarm. Es lohnt sich, authentisches äthiopisches Essen zu suchen, denn es ist nahrhaft und hat einen Geschmack und eine Tiefe, die Sie sonst nirgendwo finden.

Ein Markt in Äthiopien. (Bild: fbxx / iStock / Getty Images)

Getreide sind unerlässlich

Teff wächst in Ethipoia. (Bild: derejeb / iStock / Getty Images)

Getreide ist eine der Hauptstützen der äthiopischen Ernährung. Teff ist ein Vollkornbrot, aus dem viele äthiopische Gerichte zubereitet werden, berichtet Marcus Samuelsson, ein gebürtiger äthiopischer Schriftsteller für die Zeitschrift "Cooking Light". Teff wird verwendet, um Injera herzustellen, eine Art schwammiges Brot, das zu den meisten Mahlzeiten gegessen wird. Es wird oft verwendet, um Eintöpfe zu schöpfen und es wie essbares Besteck zu machen. Laut Eve Zibart, Autor von "Ethnic Food Lovers Begleiter", ist Teff reich an Eisen, was es zu einem nahrhaften Bestandteil der äthiopischen Ernährung macht. Hafer, Gerste, Hirse und Sorghum, die reich an Ballaststoffen sind, sind zusätzliche Körner, die in der äthiopischen Ernährung vorrangig sind.

Gemüse und Hülsenfrüchte sind auch Sterne

Linsen sind in der äthiopischen Küche beliebt. (Bild: studiocascella / iStock / Getty Images)

Linsen sind eines der häufigsten äthiopischen Nahrungsmittel, und sie werden oft als Gewürz verwendet, stellt Zibart fest. Linsen sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Eisen und auch fettarm. Die traditionelle äthiopische Ernährung umfasst verschiedene Gemüse, die Ballaststoffe, Kalium, Vitamin A, Vitamin K und Folsäure enthalten. Dazu gehören Kohl, Grünkohl, Tomaten, Karotten, Kartoffeln und Blumenkohl. Sautierte Collardgrüns werden Gomen Kitfo genannt und sind reich an Eisen und Ballaststoffen. Auberginen und Süßkartoffeln kommen auch in bestimmten äthiopischen Gerichten vor. Äthiopier köcheln rote Zwiebeln, die eine gute Quelle für Vitamin C sind, um eine Sauce namens Wat zuzubereiten, die häufig mit Fleisch- oder Gemüseeintopf serviert wird. Zu einigen Rezepten von Wat gehören würzige Paprikaschoten und Knoblauch. Erdnüsse werden auch zu einigen äthiopischen Rezepten hinzugefügt und sie sind eine gute Quelle für Eiweiß und herzgesunde ungesättigte Fette.

Fleisch ist knapp

Äthiopisches rotes gedämpftes Huhn. (Bild: Paul_Brighton / iStock / Getty Images)

Weil Fleisch teuer ist, hat es keinen wichtigen Platz in der traditionellen äthiopischen Ernährung, insbesondere für Menschen, die in ländlichen Gebieten leben. Tibs ist der Gattungsname für eine Portion Fleisch und wird oft mit Gemüse serviert. Lamm und Ziege sind das beliebteste Fleisch in der äthiopischen Diät, sagt Philip Briggs, Autor von "Äthiopien". In einigen äthiopischen Gerichten ist auch Huhn enthalten, ebenso wie Rindfleisch. Dünn geschnittene Rindfleischstücke, die in würzige Paprikapulver mariniert werden, wird als Kitfo bezeichnet und liefert Eiweiß und Eisen. In den äthiopischen Gebieten in der Nähe von Seen gehört Fisch zur traditionellen Ernährung. Das Fleisch, das die Äthiopier mit Eisen, Zink und Vitamin B-12 versorgen. Ein niedriger Fleischkonsum bedeutet auch, dass die Menschen weniger gesättigte Fettsäuren zu sich nehmen als die durchschnittliche westliche Ernährung, und dies kann das Risiko für Herzerkrankungen verringern.

Zusätzliche äthiopische Lebensmittel

Paprikapfeffer in einem Markt. (Bild: Guenter Guni / iStock / Getty Images)

Heiße Saucen sind eine übliche Ergänzung zu äthiopischen Rezepten, stellt Zibart fest. Die würzigen Paprikaschoten, die in diesen Saucen verwendet werden, geben der äthiopischen Diät eine kleine Menge Vitamin C, was definitiv von Vorteil ist, da viele Äthiopier nicht viel Obst essen. Milch und Honig sind auch traditionelle äthiopische Nahrungsmittel, und die Milch liefert reichlich Kalzium. Eier sind seltener, aber wenn sie gegessen werden, fügen sie der äthiopischen Diät Eiweiß hinzu. Eier werden oft zum Frühstück in einem Gericht namens Fatira gegessen, das das Ei mit einem Pfannkuchen kombiniert und oft mit Honig beträufelt wird.