Ist das Essen von Sushi gesund? Plus das beste und schlechteste Sushi auf Bestellung

Sushi kann wie eine unglaublich gesunde Mahlzeit erscheinen, da es aus Meeresfrüchten besteht, die hochwertiges Protein liefern. Abhängig von den Entscheidungen, die Sie treffen, könnte dies zu einem Mittag- oder Abendessen führen, das sehr reich an Kohlenhydraten ist und kein bedeutendes Gemüse enthält.

Je nachdem, welches Sushi Sie wählen, erhalten Sie ein Mittag- oder Abendessen, das sehr reich an Kohlenhydraten ist und kein nennenswertes Gemüse enthält. (Bild: Alexander Spatari / Moment / Getty Images)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Sushi??

Sushi ist eine schnelle und einfache Proteinquelle. (Bild: Paul Bradbury / OJO Images / Getty Images)

Sushi ist eine schnelle und einfache Proteinquelle. Wenn Sie nach einer proteinreichen Mahlzeit oder einem Snack suchen, wählen Sie Thunfisch, Lachs oder Regenbogenbrötchen, die 20 oder mehr Gramm Protein pro Rolle enthalten können.

Die Omega-3-Fettsäuren in Fischen wirken sich positiv auf Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit aus, sie sind natürliche entzündungshemmende Verbindungen und spielen eine Rolle bei der Gehirnfunktion. Wählen Sie Lachs, Forelle und Thunfisch, wenn Sie Omega-3-Fettsäuren erhalten möchten.

Sushi kann in Natrium sehr hoch sein

Garnelen-Tempurabrollen sind sehr natriumreich. (Bild: EzumeImages / iStock / Getty Images)

Einer der Hauptnachteile von Sushi ist der relativ hohe Natriumgehalt. Während sich die Ernährungsinformationen für Sushi von Rolle zu Rolle und von Restaurant zu Restaurant unterscheiden, haben viele Sushi-Rollen einen erheblichen Anteil an Natrium.

Beispielsweise hat eine Hummergarnelenrolle in einem beliebten amerikanischen Sushi-Restaurant 1.030 Milligramm Natrium. Dies ist eine übermäßige Menge an Salz, da die obere Aufnahmemenge für Natrium 2.300 Milligramm beträgt, und mehr als die Hälfte der Menschen in den USA sind aufgrund des hohen Blutdrucks und anderer Gesundheitszustände oder anderer Faktoren auf eine tägliche Einnahme von 1.500 Milligramm beschränkt.

Tempura-Rollen, Königskrabben-Rollen und Calamari-Rollen enthalten außerdem mehr als 1.000 Milligramm Natrium pro Portion.

Warum Sushi-Reis so gut schmeckt - es ist der hinzugefügte Zucker!

Wundern Sie sich jemals, warum Sushi-Reis so gut schmeckt? Traditioneller Sushi-Reis enthält einen Esslöffel Zucker pro Tasse gekochten Reis. (Bild: DimaSobko / iStock / Getty Images)

Wundern Sie sich jemals, warum Sushi-Reis so gut schmeckt? Traditioneller Sushi-Reis wird mit Zucker und Reisessig hergestellt. Im Durchschnitt gibt es für jede Tasse gekochten Sushi-Reis einen Esslöffel Zucker. Und jede Sushi-Rolle enthält etwa eine Tasse weißen Reis. Allein der Reis in einer Rolle enthält also 240 Kalorien. Und die meisten Leute haben mehr als eine Rolle als Mahlzeit.

Traditioneller weißer Sushi-Reis ist auch reich an raffinierten Kohlenhydraten, die nicht Ihre gesündeste Option sind. Weißer Reis verdaut schnell und verursacht eine Blutzuckerspitze, die Sie kurz nach dem Essen hungrig macht.

Und während die USDA-Ernährungsrichtlinien bis zur Hälfte Ihrer täglichen Getreidezufuhr aus raffinierten Kohlenhydraten stammen, ist es besser, sich für eine Vollkornoption zu entscheiden. Fragen Sie nach Sushi mit braunem Reis. Brauner Reis ist reich an Ballaststoffen, was ihn fülliger macht als weißer Reis, und das Essen von Vollkornprodukten senkt das Risiko von Diabetes und Herzkrankheiten.

Die gesündeste Wahl ist, Sashimi (rohen Fisch ohne Reis) über Maki-Sushi, die Brötchen, zu wählen.

Welches sind die besten und schlechtesten Sushi-Rollen, um zu bestellen?

Frischer roher Fisch wie Lachs-Sushi ist eine gute Wahl. (Bild: Gracie Wilson / LIVESTRONG.COM)

DIE BESTEN SUSHI-ROLLEN: 1. Frischer roher Fisch wie Lachs, Thunfisch oder Forelle 2. Gemüsebrötchen wie Gurke, Spargel oder Avocado-Röllchen 3. Brötchen mit braunem Reis anstelle von traditionellem weißem Sushi-Reis 4. Brötchen ohne Saucen

Beispiele für gute Sushi-Rollen-Optionen sind: Thunfischbrötchen (keine "würzigen" Thunfischbrötchen - die würzige Sauce ist in erster Linie Mayo) Rainbow Rolls * California Rolls mit echter Krabbe

Die schlimmsten SUSHI-ROLLEN: 1. Knusprige oder Tempura-Rollen - Dicker Teig und Braten fügen ungesunde Fette hinzu. 2. Unagi / Aalsaucenbrötchen - Die Hauptzutaten dieser Unagi-Sauce sind Sojasauce (Natrium) und Zucker. 3. Frischkäsebrötchen - Frischkäse fügt zusätzlichen Geschmack hinzu, aber auch zusätzliches Fett. 4. "Cremige" Brötchen - Cremige Saucen fügen ebenfalls Fett hinzu. 5. Würzige Brötchen - "Spicy" ist die Abkürzung für Mayonnaise, gemischt mit Chilipaste.

Beispiele für BAD-Rollenoptionen sind: Garnelen- oder Gemüsetempurabrollen Würzige Thunfischbrötchen Philadelphia-Brötchen (einschließlich Frischkäse) Spinnenrollen (doppelt gebratene Softshellkrabbe und würziges Mayo) * Dynamitrollen (würzige Mayosauce) und Aal.

Warum Sashimi die gesündeste Option ist

Noch besser, als eine Rolle zu bestellen, bestellen Sie Sashimi (dünne Stücke von rohem Fisch, der alleine und ohne Reis serviert wird). (Bild: Meike Bergmann / Taxi / Getty Images)

Noch besser als eine Rolle zu bestellen, können Sie Sashimi bestellen (dünne Stücke von rohem, hochwertigem Fisch, der allein serviert wird, ohne den in Maki-Sushi vorkommenden Reis)..

Jede Portion Sashimi enthält mehr Fisch, sodass Sie mehr Protein und Omega-3-Fettsäuren erhalten. Durch die Bestellung von Sashimi können Sie auch große Mengen an Kohlenhydraten vermeiden. Stellen Sie sicher, dass Sie sich für ein hochwertiges Sushi-Restaurant entscheiden, denn es ist unerlässlich, nur den besten Fisch für Sashimi zu verwenden.

Andere gesundheitliche Bedenken mit Sushi

Thunfisch hat eine moderate Menge an Quecksilber. Für Quecksilberoptionen wählen Sie Sushi oder Sashimi aus Lachs oder Garnelen. (Bild: Lisovskaya / iStock / Getty Images)

Egal, ob Sie Sushi oder Sashimi mögen, Sie müssen einige gesundheitliche Überlegungen berücksichtigen.

Einige Arten von Fisch, die zur Herstellung von Sushi verwendet werden, sind hoch oder mäßig hoch im Quecksilber. Daher empfiehlt es sich, diese Fische in Maßen zu genießen. Albacore-Thunfisch zum Beispiel hat eine moderate Menge an Quecksilber, und Schwertfisch und Makrele sind laut der US-amerikanischen Umweltschutzbehörde (UCA) zu meiden. Für Quecksilberoptionen wählen Sie Sushi oder Sashimi aus Lachs oder Garnelen.

Stellen Sie sicher, dass Sie auch Sushi in einem sauberen, angesehenen Restaurant mit erfahrenen Sushi-Köchen genießen. Sushi, die nicht ordnungsgemäß gelagert oder zubereitet wurden, bergen das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung durch Krankheitserreger wie E. coli. Gönnen Sie sich industriell verarbeitetes Sushi, wie beispielsweise gefrorenes Sushi, das Sie in einigen Lebensmittelgeschäften finden. Eine im Journal of Food Protection aus dem Jahr 2008 veröffentlichte Studie ergab, dass gefrorenes Sushi ein geringeres Kontaminationsrisiko aufweist als frisches Sushi aus einer Sushi-Bar.

Es ist jedoch wichtig zu erwähnen, dass gefrorenes Sushi auch nicht völlig sicher ist. Bei einem Ausbruch von Salmonellen in gefrorenem Thunfisch erkrankten im Jahr 2015 65 Menschen in elf Bundesstaaten, die zeigten, dass das Einfrieren nicht jeden Erreger daran hindert, rohen Fisch zu kontaminieren.

Aufgrund dieser Risiken empfiehlt das CDC, dass Personen mit einem höheren Risiko für lebensmittelbedingte Erkrankungen - Personen mit geschwächtem Immunsystem, Kinder unter 5 Jahren, Erwachsene über 65 Jahre und Schwangere - auf den Verzehr von rohem Fisch oder Schalentieren verzichten.