Ist das gemeinsame Essen von Fleisch und Käse gesund?
Das Essen einer Diät, die reich an rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch ist, erhöht laut der Harvard School of Public Health das Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und Darmkrebs. Ein hoher Konsum von Milchprodukten wie Käse erhöht das Risiko für tödliche Prostatakrebs und Eierstockkrebs. In früheren Generationen haben Menschen, die sich bewusst oder unwissentlich auf Fleisch und Käse beschränkt haben, eine gesunde Ernährung gewählt. Wenn sie zusammen gegessen werden, kann der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren in diesen Lebensmitteln das Risiko erhöhen, dass diese Krankheiten auftreten.
Nahaufnahme eines Schinken- und Käsesandwiches. (Bild: Sebalos / iStock / Getty Images)Gesättigte Fette
Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur Feststoffe. Eine Ernährung, die reich an gesättigten Fetten ist, ist ungesund, weil sie den Cholesterinspiegel erhöht, was wiederum das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht. Die American Heart Association empfiehlt, dass gesättigte Fette nicht mehr als 7 Prozent der gesamten Kalorien eines Tages ausmachen. Dies bedeutet, dass die Gesamtmenge an gesättigten Fetten in einer Diät mit 2.000 Kalorien 16 Gramm pro Tag nicht überschreiten sollte. Eine bessere Art, über die Gesundheit der Kombination von Fleisch und Käse nachzudenken, ist die Betrachtung des gesättigten Fettgehalts eines jeden.
Gesundes Fleisch
Zwei Unzen verpacktes geschnittenes Roastbeef haben 1 Gramm gesättigtes Fett. Die gleiche Menge Rindfleisch, die aus einem Sonntagsbraten geschnitten und auf 1/8 Zoll Fett geschnitten wurde, hat etwa 3 Gramm gesättigtes Fett. Zum Vergleich: Das gesättigte Fett in 2 Unzen gegrilltem Hähnchen beträgt nur 0,5 Gramm. Die Kombination von Hühnchen und Käse ist gesünder als die Kombination von Roastbeef und Käse.
Die Kombination von Schinken und Käse kann gesund sein, wenn Sie Schinken kaufen, der wenig gesättigte Fettsäuren enthält. Während eine einzelne Schinkenscheibe aus dem Feinkostgeschäft 1 Gramm gesättigtes Fett enthält, hat der extra magere Schinken weit weniger. Drei Scheiben magerer Schinken haben die gleiche Menge an gesättigtem Fett wie eine einzelne Scheibe Schinken.
Gesunde Käse
Der gesättigte Fettgehalt von Käse ist sehr unterschiedlich. Während 1 Unze Cheddar-Käse 9,4 Gramm gesättigtes Fett enthält, haben 1 Unze Schweizer und 1 Unze Parmesan 7 Gramm. Ricotta aus Magermilch hat mit nur 2 Gramm pro Unze wesentlich weniger. Der Ersatz von Käse mit einem niedrigeren gesättigten Fettanteil beim Kochen von Gerichten mit Fleisch und Käse ist eine gute Praxis. Zum Beispiel ist Fleischlasagne gesünder, wenn Sie mehr Ricotta und Parmesan und weniger Mozzarella verwenden.
Fettarme Käse
Eine Unze fettarmer Cheddar oder Colby hat nur 1,2 Gramm gesättigtes Fett. Eine Unze fettarmer Schweizer Käse hat mit 0,5 Gramm gesättigten Fettsäuren sogar noch weniger. Diese fettarmen Käse können verwendet werden, um fettreicheren Käse zu ersetzen, um die Gesamtmenge an gesättigtem Fett in Gerichten, die Fleisch und Käse kombinieren, zu minimieren.
