Ist das Essen von Leber gut für den Cholesterinspiegel?

Wenn Sie Leber essen, steigt der Cholesterinspiegel zumindest vorübergehend an. Wichtig ist jedoch Folgendes: Sie brauchen diesen Schub nicht. Cholesterin erfüllt solche lebenswichtigen Rollen, dass der Körper alles produziert, was er braucht. Während das Cholesterin, das Sie essen, wichtige Aufgaben erfüllen kann, kann die Menge, die Sie von der Leber erhalten, Cholesterin enthalten, das Ihr Körper nicht verwendet. Die langfristigen Auswirkungen eines zu hohen Cholesterinspiegels hängen von der Gesundheit und dem Stoffwechsel jeder Person ab.

Cholesterin in der Leber

Hühner- und Kalbsleber enthalten mehr Cholesterin als Rind- oder Schweineleber. Hühnerleber hat mit 479 Milligramm Cholesterin in einer 3-Unzen-Portion den größten Anteil, während Kalbsleber 434 Milligramm enthält. Wenn Sie normalerweise Rinderleber essen, erhalten Sie 337 Milligramm aus einer 3-Unzen-Portion. Schweineleber hat die geringste Menge, jedoch ist der Cholesterinspiegel immer noch hoch, da eine 3-Unze-Portion 302 Milligramm liefert.

Empfohlene Cholesterinaufnahme

Wenn Sie gesund sind, empfiehlt die American Heart Association, Ihre tägliche tägliche Cholesterinaufnahme auf 300 Milligramm oder weniger zu begrenzen. Bei Menschen mit hohem Cholesterinspiegel oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen sinkt die empfohlene Tagesdosis auf 200 Milligramm oder weniger. Unabhängig davon, welche Art von Leber Sie essen, verbrauchen Sie mindestens einen ganzen Tag Cholesterin, wenn Sie 3 Unzen essen. Wenn Sie sich der Leber hingeben, versuchen Sie, den hohen Cholesterinspiegel auszugleichen, indem Sie die Menge an Cholesterin einschränken, die Sie von anderen Nahrungsmitteln erhalten, die Sie am selben Tag essen.

Auswirkungen auf die Blutspiegel

Nach dem Verzehr von Leber bleiben die Fette einige Stunden lang höher als üblich, bis die Fette in die Zellen transportiert oder aus Ihrem Körper ausgeschieden werden. Für die meisten Menschen hat das Cholesterin aus der Nahrung einen geringen Einfluss auf den langfristigen Cholesterinspiegel im Blut, berichtet die Harvard School of Public Health. Eine Untergruppe von Menschen ist jedoch empfindlicher und ihre Cholesterinspiegel im Blut reagieren signifikant auf die Menge, die sie essen. Hyper-Responder und alle, die an Typ-2-Diabetes oder einer genetischen Veranlagung für einen hohen Cholesterinspiegel leiden, sollten Nahrungsmittel mit hohem Cholesterinspiegel wie Leber vermeiden.

Gesättigte und Transfette

Im Gegensatz zu ihrem hohen Cholesterinspiegel hat die Leber eine moderate Menge an gesättigten Fettsäuren. Das Gesamtfett in 3 Unzen Leber reicht von 3,7 Gramm in der Schweineleber bis 5,5 Gramm in der Hühnerleber. Zum Vergleich: Fettarme Nahrungsmittel enthalten höchstens 3 Gramm Gesamtfett. Schweineleber hat auch die geringste Menge an gesättigtem Fett - 1,2 Gramm -, während Rinderleber mit 2,5 Gramm gesättigtem Fett am stärksten ist. Fünfundzwanzig bis 35 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien sollten aus Fetten stammen, aber Ihre gesättigte Fettaufnahme sollte auf 7 Prozent oder weniger Ihrer Kalorien begrenzt sein.