Ist Trockenobst gut für dich?
Nach einer Studie in der Juni-Ausgabe von "Nutrition Research" ist das Essen von Trockenfrüchten mit einem niedrigeren Körpergewicht und einer nahrhafteren Ernährung verbunden. Trockenfrüchte werden als gesunde Wahl für den täglichen Obstbedarf empfohlen. Es liefert mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe sowie ungefähr die gleiche Menge an B-Vitaminen wie frisches Obst. Seien Sie sich jedoch bewusst, dass eine kleine Portion Trockenfrüchte deutlich mehr Kalorien enthält als frisches Obst.
Eine Nahaufnahme von getrockneten Aprikosen. (Bild: Panama7 / iStock / Getty Images)Trockenfrüchte Faktoren
Wenn Wasser während des Trocknens verdampft, schrumpft die Frucht und die verbleibenden Nährstoffe werden konzentrierter. Trotz der Größenunterschiede macht es ChooseMyPlate.gov leicht, getrocknetes mit frischem Obst zu vergleichen, da es 1/2 Tasse getrocknetes Obst als 1 Tasse frisches Obst definiert. Früchte werden häufig behandelt, bevor sie getrocknet werden, um die natürliche Farbe zu erhalten und das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Die Behandlungen können natürliche Substanzen wie Zitronensaft und Vitamin C sein oder sie können aus Schwefel oder Sulfiten bestehen. Wenn Sie Asthma haben oder gegen Sulfite allergisch sind, vermeiden Sie behandelte Trockenfrüchte.
Mehr Kalorien und Kohlenhydrate
Trockenfrüchte enthalten mehr Kalorien und Kohlenhydrate als ihre frischen Gegenstücke. Eine halbe Tasse getrocknete Äpfel, Aprikosen und Rosinen haben doppelt so viele Kalorien wie mindestens die doppelten Kohlenhydrate, verglichen mit der Menge in einer Tasse frischem Obst. Die erhöhten Kalorien und Kohlenhydrate sind eine schlechte Nachricht, wenn Sie auf Ihr Gewicht achten. Auf der anderen Seite können getrocknete Früchte eine angenehme Energiequelle für Ausdauertätigkeiten sein. Rosinen geben den gleichen Leistungsschub wie kommerzielle Kaugäste, heißt es in der Juni-Ausgabe des "Journal der Internationalen Gesellschaft für Sporternährung".
Variierender Vitamingehalt
Wasserlösliche Vitamine gehen während des Trocknungsprozesses verloren, aber der Verlust wird ausgeglichen, da sich die Nährstoffe während der Dehydratisierung stärker konzentrieren. Eine halbe Tasse der meisten Arten von Trockenfrüchten enthält etwa die gleiche Menge an B-Vitaminen wie 1 Tasse frisches Obst. Allerdings verlieren Sie eine beträchtliche Menge an Vitamin C und A. Laut dem USDA Agricultural Research Service behält Trockenfrüchte nur 20 Prozent des gesamten Vitamin C und die Hälfte des Vitamin A bei. Einige wenige Früchte wie Aprikosen und Kirschen enthalten so viel Vitamin A, dass die getrockneten Früchte noch eine gute Quelle sind.
Weitere essentielle Mineralien
Nach Angaben des USDA Agricultural Research Service behält Trockenfrüchte 100 Prozent der Mineralien der frischen Früchte. Zusammen mit der erhöhten Nährstoffkonzentration erhalten Sie mehr Mineralien aus einer halben Tasse der meisten Trockenfrüchte als eine Tasse frisches Obst. Getrocknete Früchte liefern Eisen, Kalium, Magnesium und Zink. Jede Frucht hat jedoch ein anderes Ernährungsprofil, daher variiert die Menge, die Sie von jedem Mineral erhalten, je nach Fruchtart.
Vorsicht vor Zucker
Die Menge an natürlichem Zucker in vielen Arten von Trockenfrüchten verdoppelt sich ebenso wie die Kalorien. Achten Sie auf überschüssigen Zucker, da er manchmal während der Verarbeitung hinzugefügt wird. Einige getrocknete Früchte sind mit Zucker überzogen. Es wird auch hinzugefügt, um saure Früchte wie Cranberries zu versüßen. Eine halbe Tasse getrocknete, gesüßte Cranberries enthält 10 mal mehr Zucker als eine Tasse frische Cranberries.
